Заготовка, засолка, засушка продуктов. Рецепты.

[БабаМаша]

Привез домой 4мешка белого гриба и ночью попал в больницу...
Мои озорные рукожопки умудрились сгноить грипки.... Покромсать и выставить на сушку в сарай, это же как в космос слетать...
Злости нет. Просто мля абыдна и грустно...

Ну может в волнениях по поводу попадания вас в больницу про грибы позабыли... Грибы ведь не главное в жизни Хотя я бы не отказалась от мешка ardon:

 

[лилия]

Сушеные овощи в походе
[/img]

Высушила я морковь с луком в сушилке. Вес уменьшился в 8-9 раз. Это плюс. А вот объем... в общем большой. Немного прошлась ножом блендера. Измельчилось в крупу. Правда с пылью. За то объем ну очень сильно уменьшился. Для супа нормально. Уместилось в контейнер 250 мл, то что не хотело влезать в 500мл. (у меня кухня маленькая мне актуально)
Капуста при сушке из 290г превратилась в 22г. Сушила на пробу.

 

[Travolta]

Друг с яблони делает 100 литров сока. А у него сад 20 соток.То есть 17 яблоней в кампост... А у меня выживпльческое сердце кровью обливается Как так грузовик яблок в компост? Ну поставь ты брыги, потом эти польские санкции с яблоками, мол Россия без яблок останется.

 

[фасолька]

Travolta, у меня знакомый соорудил соковыжималку из домкрата, не знаю есть ли такие в сети, но сок течет рекой!))) Яблоки прокручивает через мясорубку мелко...и складывает на тряпочку пластом, заворачивает, пласты делает одного размера и кладёт их друг на друга, между ними доски по размеру чуть больше этих пластов (соответсвенно под нижним тоже доска)
сделал рамку из бруса крепкую...в эту рамку складывается конструкция из пластов яблок и досок и в распор с рамкой ставит домкрат...ну и домкратит))) снизу таз...
жмых на всякие нужды, а соку 40 литров вышло довольно быстро...
вопщим сок первого отжима))) домкратный!)))

 

[Лебедь]

Travolta, у меня знакомый соорудил соковыжималку из домкрата, не знаю есть ли такие в сети, но сок течет рекой!)))

Есть, мне попадались такие конструкции. Но не думал что это так эффективно. Правда там ничего не сказано про мясорубку как средство подготовки сырья.

 

[Captain Deadly]

а соку 40 литров вышло довольно быстро...

Соковыжималка/соковарка наверное побыстрее будет - для них яблоки достаточно на куски порезать. Причем соковарка дает сразу пастеризованный сок - это такая штука из нескольких кастрюль друг на друге и с трубкой, по которой идет пастеризованный сок.

 

[лилия]

Мы частенько берем фрукты и ягоды "на покушать". Иногда уже не естся.
Купила груши местные дульки на варение 1кг (цена очень адекватная 30 руб/кг), а тут три яблока уже сильно "задумчивые" - падалица долго не лежит. В результате получилось грушево-яблочное варение, причем вкус грушевый. И компот из серединок.
К стати сейчас самое время варить варение из красно плодной рябины. Берем 1кг ягод. Бланшируем в кипятке 5 минут. Мелко (с горошину) режем одно крупное яблоко (лучше антоновка и кожуру почистить) кладем в емкость, где будем варить. Туда же ягоды и сахар 0,8 кг, 100-150мл воды. Варим 10-20 минут - до готовности яблок. Для любителей кисленького - самое то.

 

[Алексей54]

фасолька, Жмых от яблок хорош в прикорм на язя! Чесночком сдабриваешь и он даже на берег лезет за кормушкой))

 

[лилия]

Можно маслята посушить? Для приготовления грибного порошка.

 

[БабаМаша]

Можно маслята посушить? Для приготовления грибного порошка.

Можно. Как раз хорошо порошок делать из них, ломкие и сухие получаются.

 

[лилия]

Сдлала. Не пробовала. Но запах!! Сегодня еще два ведра привезла, с племяшкой ездила. И пакет добирали, пока выходили к машине.

 

[Travolta]

Есть, мне попадались такие конструкции. Но не думал что это так эффективно. Правда там ничего не сказано про мясорубку как средство подготовки сырья.

А ведь монахи сидр так и делали. Домкратом, только винтовым. С домкратом можно новое направление в кулинарии развить Подозреваю что мясо соленое так к ускоренной сушке можно готовить. Я бы побаловался. Интересно, а масло из семян тоже им можно давить?

 

[Dikkot]

Я бы побаловался. Интересно, а масло из семян тоже им можно давить?

Там вроде немного другая технология.Статью вот на вскидку "вытащил" http://rodovid.me/rodovid/kak-my-delali-lnyanoe-maslo-svoimi-rukami.html http://tiu.ru/p202081959-piteba-domashnij-ruchnoj.html Тоже задумался о таком приобретении.

 

[БабаМаша]

Сегодня сушила картофель, весь почернел До этого 3 партии нормальные были, высохли, как положено, технология не изменилась. В этот раз все на выброс. Интересно, с чем это связано. Вроде картофель был нормальный, не испорченный.

 

[Dikkot]

До этого 3 партии сушились из одного сорта картофеля?4 я партия из того же или другого сорта?

 

[БабаМаша]

До этого 3 партии сушились из одного сорта картофеля?4 я партия из того же или другого сорта?

Разные партии все.

 

[Captain Deadly]

Интересно, с чем это связано. Вроде картофель был нормальный, не испорченный.

Его обычно бланшируют перед сушкой или замораживанием чтобы не чернел - нарезанный картофель на несколько минут погружают в кипящую воду.

 

[БабаМаша]

Его обычно бланшируют перед сушкой или замораживанием чтобы не чернел - нарезанный картофель на несколько минут погружают в кипящую воду.

Я так и делала все разы. Первые 3 партии не почернели, последняя почернела.

 

[Dikkot]

Возможно у той которая почернела % крахмала был другой,чем у той которая осталась норм.Где то читал в фоновом режиме.

 

[лилия]

Вчера готовила суп с квашенными грибами.
Кому интересно:
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=393914.0
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=469584.0