Заготовка, засолка, засушка продуктов. Рецепты.

[СЕРЖ66]

Нарезаю брусочками тоненько.

лилия, ,А в миллиметрах это примерно сколько ?

 

[Belgorod]

Насушил летом клубники (тупо не было сахара и банок), что с ней можно сделать?
кроме компота - прото так, в сухом виде - не очень.

 

[Jagdhund]

Из клубники отменный чай. Ягоды потом жрать причмокивая!)

 

[Belgorod]

Это не чай, а разновидность компота )

Вот, если мухоморы заваривать - то это уже чай! ))

 

[Groundzero]

Еще можно в кисель, а можно в геркулес кидать. Я обычно в геркулес немного сушеных яблок и урюка кидаю.

[MOD="Скржитек"]Рецепты потребления в другую тему.[/MOD]

 

[лилия]

Брусочки 2-3 мм.
Из любой фруктовой сушки кексы. Замачиваем в кефирчике на 30-50 мин и вперед яйца, мука, разрызлитель, сахар. Кусочки некрупные. Если что вжикнуть блендером.

 

[bratan]

Осталось прилично отварной куриной грудки. Для эксперименту провернул в мясорубке и высушил. Заложил на полку в доме (температура комнатная), в зип пакетике, три года назад.
Периодически заглядываю, - никаких запахов или изменения цвета, всё как было при закладке. Как понять, пригодно до сих пор в пищу или нет. Предложить попробовать самому или дать на пробу тещё, - не предлагать!
Для себя решил, что до полугода, вполне съедабельно, а вот дольше???

 

[Городской партизан]

Туристы постоянно так мясо заготавливают, нормально хранится. Типа домашний сублимат. Размочить в кипятке и спокойно есть.

 

[bratan]

А вот сколько можно хранить, есть статистика?

 

[Городской партизан]

Народ говорил, что пару-тройку лет хранится точно, дольше просто никто не держал, все сжирается в походах.

https://www.youtube.com/watch?v=D29V6RhZqWw

 

[лилия]

Ещё одна польза сушенных овощей.
Неудачно упала, перелом большого пальца на правой руке.
Чистить и резать овощи сложно.
Варю мясо, кидаю вместе или чуть позже сушенные грибы, кабачки, морковь, корневую петрушку, лук. Соленую зелень. Суп готов.
резать ничего не нужно.

 

[Arigato]

Народ говорил, что пару-тройку лет хранится точно

У меня сушеная картошка, лук и морковь несколько лет хранятся. Никак не изменились потребительские качества.

 

[Vitali_v]

У меня сушеная картошка

сам сушишь или покупаешь?

 

[Arigato]

Сушил сам. Что-то много насушил, а расход минимальный.

 

[Корвет]

Вопрос к бывалым камрадам.

иногда в морозилке остается сало в приличных количествах.
в основном при неправильных расчетах при засолке.
получается лишнее, которое нужно было вовремя раздать, но оказалось что все равно пролежало какое-то время до состояния, когда уже в таком виде уже не вкусное.

понятное дело, что трехмесячное сало при БП резко станет деликатесом и валютой, и даже после полугода хранения тоже...
но сейчас не БП, и есть его уже невкусно, хранить бессмысленно, а БП еще не скоро)))

Суть вопроса:
какие есть рецепты или способы придания вкуса салу пролежавшему в морозилке полгода.?
кроме: "у мну фсе норм хранится и сжирается даже через полгода"
или вариант просто выбросить/скормить скотине?

 

[Arigato]

какие есть рецепты или способы придания вкуса салу пролежавшему в морозилке полгода.?

Тоже такая проблема была, есть просто с хлебом не вариант, вкусовые качества растеряло полностью. Я на нем яичницу жарил какое-то время, вроде норм.

или вариант просто выбросить/скормить скотине?

В конечном итоге выбрал именно этот вариант. Но тогда оно совсем уже слежалось, ему больше года точно было...

 

[Vitali_v]

Сало со временем желтеет(окисляется).Если оно долго хранится в холодильнике (морозилке)то портится много меньше. Но все же можно засолить его в рассоле с добавлением перца Лаврушки и чеснока(в трехлитровки).Еще как вариант перекрутить и сделать "волшебную" пасту в которую можно добавить каких либо приправ и горчицы(можно мазать на хлеб). Сильно если пожелтело придется обрезать желтизну. Копчение тоже вариант.

 

[Корвет]

.Еще как вариант перекрутить и сделать "волшебную" пасту в которую можно добавить каких либо приправ и горчицы(можно мазать на хлеб). Сильно если пожелтело придется обрезать желтизну.

годный способ.
вымочил в слабо-соленом растворе с небольшим количеством уксуса.
края обрезал.
перекрутил дважды на мясорубке с добавлением черного перца, паприки, чеснока.
на хлеб мажется отлично, остатки положил в пакет, придав кубическую форму, заморозил.
после заморозки режется как обычное сало.
съедобно.
на закусь годится. но сейчас не сезон.
сам рецепт рекомендую.

 

[Алексей54]

Вопрос к бывалым камрадам.

иногда в морозилке остается сало в приличных количествах.
в основном при неправильных расчетах при засолке.
получается лишнее, которое нужно было вовремя раздать, но оказалось что все равно пролежало какое-то время до состояния, когда уже в таком виде уже не вкусное.

понятное дело, что трехмесячное сало при БП резко станет деликатесом и валютой, и даже после полугода хранения тоже...
но сейчас не БП, и есть его уже невкусно, хранить бессмысленно, а БП еще не скоро)))

Суть вопроса:
какие есть рецепты или способы придания вкуса салу пролежавшему в морозилке полгода.?
кроме: "у мну фсе норм хранится и сжирается даже через полгода"
или вариант просто выбросить/скормить скотине?

Пережарь на шкварки. Чтоб не воняло - добавь в конце жарки луковую шелуху. Ессно ееё потом выкинуть. Еще неплохо прокаливать масло/сало с добавлением зелени конопли.....

 

[Vitali_v]

Не знаю где слыхал, таежные охотники всегда таскали в рюкзаке кусочек сала пусть в мусоре и крошках при надобности как НЗ все лучше чем себе уши резать)).