Заготовка, засолка, засушка продуктов. Рецепты.

[СЕРЖ66]

Братан "браконьер" таёжник так постойняк делал .

 

[Алексей54]

Vitali_v, Макуху таскали. По виду и запаху хер в рот возьмешь, но нажористая што писдец!

 

[Корвет]

Братан "браконьер" таёжник так постойняк делал

жалко что вы сразу не рассказали)

кстати, какие именно специи он использует?
и можно рецепт поточнее? а то я все наобум насовал.

 

[СЕРЖ66]

Не знаю где слыхал, таежные охотники всегда таскали в рюкзаке кусочек сала пусть в мусоре и крошках при надобности как НЗ все лучше чем себе уши резать)).

Ну вот так делал мой братан браконьер , у него всегда кусок сала лежал в мешке , рядом с топором . Фиг знает какой рецепт .

 

[Finist74]

Ну вот так делал мой братан браконьер , у него всегда кусок сала лежал в мешке , рядом с топором . Фиг знает какой рецепт .

:good3: так и надо. Самая бодрая консервация. Работает в лесу как батарейка.

 

[лилия]

В этом году приготовила соус из черноплодной рябины. Получилось интересно и вкусно.

 

[Vitali_v]

Получилось интересно и вкусно.

Делись рецептом.

 

[Алексей54]

Накрутил в этом году бурелых и зеленых томатов. Попробую, если удались - поделюсь рецептом... И еще у евреев угостился салатом из зеленых томатов. Чуть руки по локти не отъел!

 

[Корвет]

Попробую, если удались - поделюсь рецептом...

если я правильно помню, пробовать начинать нужно не раньше чем через месяц.
могу ошибаться в сроке, но точно нужно какое-то время.
не так?

 

[Алексей54]

если я правильно помню, пробовать начинать нужно не раньше чем через месяц.
могу ошибаться в сроке, но точно нужно какое-то время.
не так?

Всё так. Они как борщ, чем больше стоят тем вкуснее... Через месячишко открою...

 

[Корвет]

Всё так. Они как борщ, чем больше стоят тем вкуснее... Через месячишко открою...

Через месяц помидора закончится.
и зеленая тоже.
пиши рецепт сейчас.
нет времени ждать когда проверишь))

 

[Алексей54]

пиши рецепт сейчас.
)

Базара нет!
Зеленые томаты замачиваю на сутки в холодной воде.
В трехлитровку на дно кусок корня хрена, чеснок и лист вишни.
Набиваю плотно томами, предварительно вырезав им жопы специальным образом заточенной чайной ложкой.
Заливаю крутым кипятком до упора и держу 20 минут.
Потом сливаю воду в помойку и заливаю снова кипятком и держу 15 минут.
Затем воду сливаю в кастрюлю, добавзяю 6 ст.ложек сахара, 1ст.ложку соли, лавруху, перец и 05-1 ч.ложку лимонной к-ты. Довожу до кипения, в баанку таблетку аспирина, заливаю и закручиваю. Банки переворачиваю укутываю спижж...позаимствованным спальником и оставляю до полного остывания...

 

[лилия]

Соус из черноплодной рябины :
500 г черноплодки отварить 5 мин в небольшом количестве воды. Воду не выливаем -200 г идет в соус. 300 г лука режем и обжариваем на 1 ст ложке раст.масла. Чеснок одна головка, хмели- сунели 4-5 чайных ложек, сахар 2 ст л, соль 1 ст ложка ( без горки), уксус 6% 3 ст ложки. Все сединить и пробить блендером. Разложить в стерилизованные банки для хранения. Кушать можно сразу. Мне понравилось холодным.

 

[Satir]

[youtube]v9Q5MgijS9U[/youtube]

 

[лилия]

Для засолки мяса для сушки мне понравилась смесь: соль 1 часть, сахарный песок 1,5-2 части. Мясо не получается сладким. И оно не пересолено. За счёт сахара мясо не тянет лишнюю соль. Жидкости выделяется много (годится для выпечки хлеба, с учётом соленности(

 

[ionuchin]

вырезав им жопы специальным образом заточенной чайной ложкой

Да вы, батенька, садист...
:rofl::laugh4::rofl:

 

[Алексей54]

Да вы, батенька, садист...
:rofl::laugh4::rofl:

А еще я ложкой рыбу от шехуи чищу))

 

[лилия]

Сухой набор для супа:
Крупа (рис, гречка, чечевица красная и прочее не очень долгой варки) 300г, сушенный лук 15 г, сушенная морковь 10г, сушенные укроп и петрушка по 1г, чёрный перец 0,5-1г, соль 3-5 г. По желанию: сушенный томат или кабачки 20г, любимые специи.
Удобно сложить в пластиковую бутылку 0,3-0,5л.
15 минут поварить (в идеале с кусочком бастурмы или тушенкой) - настояться ещё 10-15 минут и суп готов!
Данная раскладка на 5 л воды.

 

[-=Аlex=-]

В светофоре продают ведро-бочку (от 20 литров) в районе 500 рублей, для засолки удобная штука. Пищевой пластик, герметичная крышка (можно и для самогоноварения использовать). Единственное что не понравилось так это замок на гнете и ключ открытия заедает. Но очень удобно и запах держит хорошо.

Спойлер

 

[mirex]

Друзья, сообщите, или если уже об этом рассуждали - направьте. Сколько обычному горожанину в глубинке, где не будет никаких военных операций, запасти соли? На тот случай, что голод придёт масштабный... Про сахар - молчу.