Готовим запасы

[KOHTAKT]

А порошок яичный где продается и для чего его можно применить?

http://www.kashatop.ru/collection/yaichnyy-poroshok/product/yaichnyy-poroshok
Срок хранения 2 года всего, но у других встречавшихся аналогичных продуктов еще хуже.
Не считая долгохранных и дорогущих импортных яичных сублиматов, конечно.

Способ приготовления: растворить порошок в воде в соотношении 1:2 по объёму, хорошо перемешать; таким образом, получается восстановленное сырое яйцо для приготовления омлета. Возможно добавление яичного порошка в другие блюда согласно рецептуре.

Рекомендации по объёму и массе: одно сырое яйцо 1 категории - это примерно 12 г порошка или 2 полных столовых ложки без горки.

Т.е. в банке аналог примерно 16 яиц.

 

[Vitali_v]

2 года всего,

тогда стоит ли его хранить (покупать)? может вакуумировать тогда больше будет,х\з выжить и сдохнуть от пропавшего яйца)))).

 

[Dikkot]

Мёд в жестяных банках.Интересная тема.Не знал что его в банку закатывают жестяную.
http://www.dikiimed.ru/catalog/med-jestbanka/

 

[лилия]

Немного поразмыслив решила, что пачка манки нужна в запасах. И 300г сухого репчатого лука.

Если добавлять чайную/столовую ложку на тарелку супа в процессе варки - суп сваренный из овощей и трав будет сытнее и сытнее.

Для себя определила, что на 2 месяца нам (2 человека) нужно:
16 кг муки
3 кг сахара
8 пачек гречки (по 800г)
6 пачек риса (по 800г)
4 пачки геркулеса ( по 400г)
4 пачки макарон (по 900г)
2 пачки манки (по 800г)
5 пачек хлебцев (по 100г)
10 банок рыбных консервов
1 упаковка (400г) сухое молоко
1 упаковка (80г) дрожжи
1-2 кг сухофруктов
0,5 литра меда
300г сухого лука ( по возможности и других овощей)
по 3 банки зеленного горошка, фасоли и кукурузы.

Все это прекрасно проходит ротацию.

Проблема с тушенкой - в нормальном состоянии мы это не едим. Хочу попробовать высушить с пол кило куриного варенного мяса.

 

[Regmaru]

Проблема с тушенкой - в нормальном состоянии мы это не едим.

Гарантированный срок хранения - 3 -4 года. Это не означает, что после этого её нельзя есть.
Можно так же запустить в ротацию. Меееедленныю.
Когда-никогда макарошки по-флотски заделать. Каши гречневой с мясом. И т.д..

И 300г сухого репчатого лука.

И вообще специй в зернах. И ступку или мельницу, в придачу.

Приправа карри, кардинально меняет вкус гречневой каши.

---------- Сообщение добавлено в 21:03 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 20:58 ----------

Есть у кого какие мысли?

Суждук и билтонг. Все углеводы и жиры в вакуум. Если еще и инертный газ добудешь...

Нужно смотреть на примитивные технологии. И творчески совмещать с современными достижениями цивилизации.

 

[БабаМаша]

Мы тоже ротируем тушенку. Обычно раз в неделю делаю что-то с ней, чаще всего это гречка с тушенкой. Недавно делала рагу из овощей, все овощи, которые были в доме, картофель, лук, морковь, замороженный зеленый горошек, самодельная замороженная овощная смесь, состоящая из перца, кабачка и помидоров потушила с небольшим количеством растительного масла и туда под конец банку тушенки. Получилось очень даже ничего.

 

[KOHTAKT]

Мы тоже ротируем тушенку. Обычно раз в неделю делаю что-то с ней, чаще всего это гречка с тушенкой.

Абсолютно нормально идет картофельный или любой овощной супчик на тушенке. Вообще без изысков в приготовлении.
Совсем нет проблем с ротацией тушенки, если такой целью задаться.
В январе семейство дочки забрало у меня ящик тушенки с истекающим официальным сроком годности. За месяц освоили к немалому моему удивлению и вопреки легендам, что долго тушенкой питаться нельзя.

К слову о супах. В 90-ые очень хорошо выручали рыбные консервы, которыми уныло пустые полки магазинов были заставлены. Горбуша "в собственном соку" особенно хороша была в суп. Ну просто десяток картошек на банку рыбы и не забыть посолить по вкусу. Все. Рыбного духа и привкуса хватало, чтоб не чувствовать себя голодным и вкусовые пупырышки ублажить.
В томате немного хуже, куда менее экономное расходование продукта.

---------- Сообщение добавлено в 00:17 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 00:05 ----------

тогда стоит ли его хранить (покупать)? может вакуумировать тогда больше будет,х\з выжить и сдохнуть от пропавшего яйца)))).

Вообще-то, производитель считает, что это походный продукт.
Но если уж совсем нет оказии для ротации, можно подумать о яичных сублиматах.
Срок хранения 25 лет http://www.ebay.com/itm/Wise-Food-M...758935?hash=item210c171097:g:ZWgAAOSwpIdW8OTu

Недешево, зато никто не заставляет каждые 2 года яичный порошок через не могу оприходовать...

 

[begemot]

Немного поразмыслив решила, что пачка манки нужна в запасах. И 300г сухого репчатого лука.

Если добавлять чайную/столовую ложку на тарелку супа в процессе варки - суп сваренный из овощей и трав будет сытнее и сытнее.

Для себя определила, что на 2 месяца нам (2 человека) нужно:
16 кг муки
3 кг сахара
8 пачек гречки (по 800г)
6 пачек риса (по 800г)
4 пачки геркулеса ( по 400г)
4 пачки макарон (по 900г)
2 пачки манки (по 800г)
5 пачек хлебцев (по 100г)
10 банок рыбных консервов
1 упаковка (400г) сухое молоко
1 упаковка (80г) дрожжи
1-2 кг сухофруктов
0,5 литра меда
300г сухого лука ( по возможности и других овощей)
по 3 банки зеленного горошка, фасоли и кукурузы.

Все это прекрасно проходит ротацию.

Проблема с тушенкой - в нормальном состоянии мы это не едим. Хочу попробовать высушить с пол кило куриного варенного мяса.

На первый взгляд:
Типичная цинготная диета. Если без оффицинальных витаминов, но с народным уклоном - молодые побеги ели с лимоном, медом, чабрецом и мятой, консервированные в банках. Шиповник в меду с орехами. Лимонный сок в банках. Это продукты длительного (не менее 2 лет) хранения. Надеюсь, просто не включены в список квашенная капуста, моченая клюква и брусника. Сушеная черника, шиповник и барбарис. Варенье из ревеня и сушеная крапива.

Соли не нашел. На 2 лица - минимум 400г на месяц.

Масло растительное тоже не нашел. Жестяные банки хранятся очень долго. 1 литр на месяц.
Бывает яичный порошок. С сухим молоком и сухой травой делается омлет. 200 грамм (примерно 20 яиц) на месяц.
Рыбные консервы. Не забыл бы тресковую печень. Последние исследования продукта завели меня в финансовую тоску. Победила дорогущая исландская печень. А в одном из недешевых отечественных образцов я нажрался какого-то говна, типа битого стекла.

С уважением, бегемот.

 

[лилия]

На первый взгляд:
Типичная цинготная диета. Если без оффицинальных витаминов, но с народным уклоном - молодые побеги ели с лимоном, медом, чабрецом и мятой, консервированные в банках. Шиповник в меду с орехами. Лимонный сок в банках. Это продукты длительного (не менее 2 лет) хранения. Надеюсь, просто не включены в список квашенная капуста, моченая клюква и брусника. Сушеная черника, шиповник и барбарис. Варенье из ревеня и сушеная крапива.

Соли не нашел. На 2 лица - минимум 400г на месяц.

Масло растительное тоже не нашел. Жестяные банки хранятся очень долго. 1 литр на месяц.
Бывает яичный порошок. С сухим молоком и сухой травой делается омлет. 200 грамм (примерно 20 яиц) на месяц.
Рыбные консервы. Не забыл бы тресковую печень. Последние исследования продукта завели меня в финансовую тоску. Победила дорогущая исландская печень. А в одном из недешевых отечественных образцов я нажрался какого-то говна, типа битого стекла.

С уважением, бегемот.

Травы в моем меню это само собой. Два года уже как начала чай делать из листьев плодовых деревьев. Ссылки на рецепт выкладывала. Крапиву на зиму замораживаю на 2-3 супа. В феврале-марте хорошо идет. Сушенные грибы тоже почти всегда в наличии. Сушенный зеленый лук, петрушка и укроп - стараюсь заготовить каждый год. С апреля по ноябрь я всегда найду в саду какую травку съесть. Так например почки смородины хорошо в салат или чай добавить уже в апреле. Позже можно использовать молодые недораспустившиеся листья смородины и вишни. Листья облепихи в салаты по чуть - чуть все лето. Сушенные в самодельные приправы, как и листья хрена, листья (зеленные) после уборки чеснока. Малина в чай - сушится в период обрезки в августе кистями. И т.д. Я писала в теме про подножный корм.

Соль и растительное масло пропущены по невнимательности.

По мясу в холодильнике всегда есть небольшой запас - т.е. срочно пережарить и залить маслом думаю получится.
У тушенки смущает соотношение цена/качество. Самодельную что ли делать? Интересно в Ашане или Ленте есть яичный порошок? Хотя куриные яйца в нашем климате месяц хранятся без проблем и холодильника - проверено.

 

[Алексей54]

лилия, Лофант попробуй выращивать для чая. Только серебристый. Ещё иссоп неплохо...
У меня в лесу поляна чабреца и мелиссы имеется))

 

[Tampliervad]

У меня вокруг дома крапива растет заготавливаем в суп, да на салаты, хорошо заваривать ягоды шиповника, для сердечников полезно.

 

[Аллюр]

У меня вокруг дома крапива растет заготавливаем в суп, да на салаты, хорошо заваривать ягоды шиповника, для сердечников полезно.

Как она заготавливается?
У меня тоже её хватает. в свежем виде используем. А вот заготавливать даже в голову не приходило...

 

[Finist74]

Как она заготавливается?
У меня тоже её хватает. в свежем виде используем. А вот заготавливать даже в голову не приходило...

И это, если можно, фото и название сорта крапивы. которая идет в пищу, в каком "возрасте" и т/п нюансы?

 

[Алексей54]

Finist74, Летом покажу, если завтра переживу((

 

[Tampliervad]

Да элементарно заготавливаем, нарвал в полиэтиленовый пакет и в морозилку.
Используются молодые листья, они нежнее.
Применяется в виде приправы в супы, или в салат помидоры, лук, редиска, укропчик, крапива, полить маслом.
Сорт крапивы не скажу потому как не знаю.

 

[лилия]

И это, если можно, фото и название сорта крапивы. которая идет в пищу, в каком "возрасте" и т/п нюансы?

Крапива двудомная
Крапива плосколистная
Крапива пикульниколистная
Другие вроде тоже съедобны, но менее вкусны.

Молодые листья, верхушки побегов с листьями до цветения - в суп. Замороженные вкуснее, но можно сушить и использовать по не много на манер приправы. Семена крапивы я добавляла в хлеб(семена лебеды тоже). 3-5% от веса муки даже особо и не чувствуется.

Если кому интересно семена подорожника тоже хорошая добавка в хлеб или суп ( в суп с листочками и лучше недозрелые)

 

[ГО'шник]

употребляю рябиновое варенье. вот пишу и употребляю)
собирал после первых заморозков
ингредиенты:
1 кг рябины
1 кг сахара
вода (родниковая/из скважины/колодезная, ибо..)

перебираем ягоду, отделяем сор и плодоножки, хорошо промываем (лучше под душем)
замачиваем в питьевой воде на ночь
далее воду меняем и кипятим около 15-20 мин.
воду сливаем, оставляем ягоды в емкости

в нашу воду добавляем сахар и доводим до кипения (на 1 часть сахара 3 части воды), после чего даем остыть
в остывший сироп валим ягоду, доводим до кипения и варим 20-30 мин.
даем остыть
закатываем в банки.

затраты- 1 кг сахара- 35р, электричество/газ

идет как в "чистом" виде, так и в пирожки из слоеного теста, печенье.

 

[Род]

ГО'шник, мы делали в тех же пропорциях но не варили а через мясорубку (сыпать надо сразу ягоду и сахар). Получается густая высоковязкая масса которая отлично хранится (рябина содержит какието антибактерицидные вещества).
Вкус сильно зависит от конкретной ягоды. В нашем регионе можно встретить и ярко красную и оранжевую и почти желтую рябину. Степень зрелости так же влияет на вкус. Всегда отличный результат. Приятная благородная горчинка.
В вареники хороша. Прямо густое "варение" в вареники

В вашем варианте рекомендовал бы варить сироп сдобавлением лимонной кислоты.
Она служит катализатором для расщепления сахара на фруктозу и глюкозу.
Что дает по мимо всего прочего приятный фруктовый вкус и запах сиропу.
(1кг сахара+550 мл воды+5-10г кислоты).

 

[лилия]

ГО'шник, мы делали в тех же пропорциях но не варили а через мясорубку (сыпать надо сразу ягоду и сахар). Получается густая высоковязкая масса которая отлично хранится (рябина содержит какието антибактерицидные вещества).
Вкус сильно зависит от конкретной ягоды. В нашем регионе можно встретить и ярко красную и оранжевую и почти желтую рябину. Степень зрелости так же влияет на вкус. Всегда отличный результат. Приятная благородная горчинка.
В вареники хороша. Прямо густое "варение" в вареники

В вашем варианте рекомендовал бы варить сироп сдобавлением лимонной кислоты.
Она служит катализатором для расщепления сахара на фруктозу и глюкозу.
Что дает по мимо всего прочего приятный фруктовый вкус и запах сиропу.
(1кг сахара+550 мл воды+5-10г кислоты).

Я заменяю кислоту кислым яблоком. Варю в такой пропорции: 1 кг рябины, 300-400 яблоко, 800-1000г сахара.

 

[Алексей54]

Сейчас привезли заказанный казан на 10 литров. Планирую производство мясного порошка, пока из куриных грудок. Технологию потом выложу на всеобщее обозрение. Кратко: Замешаем воду в мясе спиртом, который впоследствии выпариваем при низкой температуре...