Готовим запасы

[БабаМаша]

Комрады! На ближайшие пару лет запасайте рис и подсолнечное масло! На дольший срок-рис и сало свиное. Больший срок жир либо масло не выдержит

А почему именно рис и масло?

---------- Сообщение добавлено в 20:36 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 20:33 ----------

Кстати, а что лучше запасать на долгохран? (братцы, не заставляйте перечитывать всю тему). В плане без жучков, и лет на пять. Только рис приходит на ум, ну и сахар/соль. Сухари? Дык зачервивеют, гречка? Опять же жучки. Ну масло подсолнечное, да. Просто проживаю в частном доме, уже имею некоторый запас, на пару-тройку месяцев (могу тупо неск мес не выходить за пределы своего участка). Но все же, озаботился, типа запастись на год-два-три (даже не паранойи ради, а автономности-экономии для). Тем более, места для "хранить" дофига! =)

з.ы. я не говорю про тушняк или сухпай, это все понятно =)

Жучки могут быть везде, я как-то купила рис, и в нем уже жучок был живой. Я сначала пересыпаю в ПЭТ бутылки, потом на несколько дней в морозильник. А вообще читала, что если много, можно засыпать в канистры, углекислый газ закачать и герметично закрыть крышкой, тогда долго хранится.

 

[Sadovod-777]

Посмотреть вложение 22438

Кстати, а что лучше запасать на долгохран? . В плане без жучков, и лет на пять. Только рис приходит на ум, ну и сахар/соль. Сухари? Дык зачервивеют, гречка? Опять же жучки. Ну масло подсолнечное, да.

Критически пересмотрел свой заложенный сейчас запас, в результате резко сократил разнообразие закладываемых продуктов. Впредь буду закладывать именно этот сокращенный перечень. Сбалансированность по белкам/жирам/углеводам и калорийности, естественно, сохранил. Получилось вот что (см. файл). Количественно в таблице - рацион на двух человек на два месяца автономности, ну кроме воды и витаминок. Если надо пересчитать - меняй числа в ячейках "Количество людей", "Срок" и в столбце "B". Эксель сам все пересчитает.

 

[Sadovod-777]

Жучки могут быть везде, я как-то купила рис, и в нем уже жучок был живой. Я сначала пересыпаю в ПЭТ бутылки, потом на несколько дней в морозильник.

Не забудь, что жучки мрут только при температурах холоднее -16Ц. Хотя, все современные холодильники это могут. И я б подержал в морозилке не меньше 3-х суток.

 

[БабаМаша]

Не забудь, что жучки мрут только при температурах холоднее -16Ц. Хотя, все современные холодильники это могут. И я б подержал в морозилке не меньше 3-х суток.

Ну да, где-то так и делаю, не меньше 3 суток. У меня морозильник новый, Либхер, там 18 стабильно.

 

[CyberDim]

А конденсат? Ну там из теплого в морозилку, затем снова в теплое... влажность... плесень/гниль.

 

[БабаМаша]

А конденсат? Ну там из теплого в морозилку, затем снова в теплое... влажность... плесень/гниль.

Бутылка же закрыта герметично. Откуда там может влажность появиться больше той, что была до этого? Можно еще крупу прогревать в духовке, остужать, а потом пересыпать. ПЭТ бутылки надо промыть и просушить хорошенько перед этим. Только учти, что рис после термической обработки потом разваривается очень сильно.
Макароны можно еще в ПЭТ бутылки пересыпать, удобно в 5 литровые. Их не надо обрабатывать. Я просто могу соли сыпануть сверху пару ложек на всякий случай. Если что, потом при варке соль можно не класть.
Я недавно пересмотрела свои запасы, уже прошло полгода, как их сделала. На первый взгляд нет жучков-плесени. После НГ начну по одной ротировать, посмотрим, как на вкус.

 

[CyberDim]

Бутылка же закрыта герметично. Откуда там может влажность появиться больше той, что была до этого?

Ну хз конечно, но я вот крупы храню в магазинной упаковке, в холодном месте, и когда заношу их в дом для готовки, то они становятся какие-то слегка влажные, сыроватые.

 

[БабаМаша]

Ну хз конечно, но я вот крупы храню в магазинной упаковке, в холодном месте, и когда заношу их в дом для готовки, то они становятся какие-то слегка влажные, сыроватые.

Ну крупа холодная, потом ты ее открываешь. И влага, которая находится в воздухе в помещении, начинает конденсироваться на поверхности крупы. Если не открывать, то влага будет конденсироваться на поверхности пакетов, а внутри крупа будет сухой.

 

[Скржитек]

Макароны можно еще в ПЭТ бутылки пересыпать, удобно в 5 литровые. Их не надо обрабатывать.

От затарки макаронами отказался. Засыпал банку макарошками - израсходовал раза за 4-5 (порционно). Та же банка с крупой расходовал около месяца. Вот такой у меня вывод получился.
Так же пришёл к выводу что нужно ограничить ассортимент затариваемых продуктов. Ротацию их ни кто не отменял, а это достаточно накладно.

 

[Татия]

От затарки макаронами отказался

аналогично
проще мукой - из нее больше блюд приготовить можно, да и домашняя лапша готовится быстро и вкуснее магазинной
и если какая зверушка в ней завелась ситом просеять проще чем сидеть и перебирать крупу или макарошки в ручную

 

[Sadovod-777]

Бутылка же закрыта герметично. Откуда там может влажность появиться больше той, что была до этого? Можно еще крупу прогревать в духовке, остужать, а потом пересыпать. ПЭТ бутылки надо промыть и просушить хорошенько перед этим.

Не забудь, что понятие "герметичность" для ПЭТ-бутылок - условно. То, что они пропускают кислород, углекислый газ и прочие газы с небольшими размерами молекул - это известно. Недаром, пиво в ПЭТ-бутылках долго не хранят.

Но и влагу ПЭТ-бутылки тоже пропускают! Анекдотичный факт: если продержать водку в ПЭТ бутылке год, то за этот год ее крепость возрастет с 40 до 41 градуса! Т.к. часть воды из бутылки уйдет (а спирт не сможет уйти, из-за большего размера молекул).

---------- Сообщение добавлено в 09:26 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 09:17 ----------

Кто то уже решил что и как будет запасать? Ну в смысле провиант, воду и т.п. Нужен ведь немалый запас и что бы не пропал... У меня вот больше никаких идей кроме консерв и воды в пластиковых бутылках не приходит в голову. Сухари вот можно былолы, но их надо как то хранить в вакуумной упаковке, а то иначе им придет писец.
Есть у кого какие мысли?:scare:

Моя фантазия иссякла вот на этом. Больше ничего позитивного придумать не могу, т.к. иначе теряется сбалансированность по Б/Ж/У и калорийности.

 

[БабаМаша]

Но и влагу ПЭТ-бутылки тоже пропускают! Анекдотичный факт: если продержать водку в ПЭТ бутылке год, то за этот год ее крепость возрастет с 40 до 41 градуса! Т.к. часть воды из бутылки уйдет (а спирт не сможет уйти, из-за большего размера молекул).

Ну что, столько пропускают влаги, что конденсат внутри может образоваться, когда из холодильника вынимаем?

Макароны хранятся 3 года, а мука 1 год. Мелкая вермишель занимает меньше места. Мука у меня тоже дома всегда в постоянной ротации килограмм 10 имеется, т.к. хлеб печем и выпечку разную часто. А с жучками вообще ничего лучше не употреблять, даже просеяв через сито. После них остаются отходы жизнедеятельности, которые никак не отделить. Потом могут неблагоприятно влиять на организм.

 

[лилия]

Кстати, а что лучше запасать на долгохран? (братцы, не заставляйте перечитывать всю тему). В плане без жучков, и лет на пять. Только рис приходит на ум, ну и сахар/соль. Сухари? Дык зачервивеют, гречка? Опять же жучки. Ну масло подсолнечное, да. Просто проживаю в частном доме, уже имею некоторый запас, на пару-тройку месяцев (могу тупо неск мес не выходить за пределы своего участка). Но все же, озаботился, типа запастись на год-два-три (даже не паранойи ради, а автономности-экономии для). Тем более, места для "хранить" дофига! =)

з.ы. я не говорю про тушняк или сухпай, это все понятно =)

Если гарантировано без жучков крупу прогреть. Любую и рис тоже. Растительное масло - если в стекле более 10 лет.

 

[Sadovod-777]

Ну что, столько пропускают влаги, что конденсат внутри может образоваться, когда из холодильника вынимаем?

Ну, не столько, конечно, пропускают. Холодная, сразу из морозилки, бутылка в комнате сразу снаружи запотеет, но через пару часов высохнет. За два-то часа влага сквозь ПЭТ-стенку не успеет проникнуть. Но хранить три года ПЭТ-бутылку с гречкой во всегда влажной ванной комнате и надеяться, что гречка не заплесневеет, я бы не стал.

 

[Black Rabbit]

В плане без жучков, и лет на пять.

Если гарантировано без жучков крупу прогреть. Любую и рис тоже.

даже не прогреть а чуть вроде как обжарить до легкого изменения цвета. или по термометру контролировать сей процесс. надеюсь при 110-120С все жучки крякнут с гарантией. 2 недели назад принес из гаража и открыл емкость с такой гречкой (заготовка конец 2013г) - все ОК. и еще мне вкус предварительно слегка обжаренной крупы (особенно гречки) больше нравиться чем "сырой". Еще вариант прокрутить крупу в печке СВЧ. волны должны истребить всю живность без видимых изменений самого продукта. сделал так неск-ко емкостей с год назад, но еще не открывал.

 

[CyberDim]

сделал так неск-ко емкостей с год назад, но еще не открывал.

Как откроешь - обязательно отпиши! =) Год конечно еще не срок, но тем не менее.

 

[Black Rabbit]

ОК. еще вспомнил что в подвале ждет своего часа экспериментальная литровая банка с закатанными в нее в 2013-м двумя брусочками отличного сала с одесского Привоза. попался тогда рецепт засолк\закатки, типа гарантирующий сохранность на 5-7 лет. вот может и вскрою на Рождество. внешне чуть вроде посерело. посмотрим. если будет не good -гаражным котам похлебку сварю...

 

[Спартанец]

ОК. еще вспомнил что в подвале ждет своего часа экспериментальная литровая банка с закатанными в нее в 2013-м двумя брусочками отличного сала с одесского Привоза. попался тогда рецепт засолк\закатки, типа гарантирующий сохранность на 5-7 лет. вот может и вскрою на Рождество. внешне чуть вроде посерело. посмотрим. если будет не good -гаражным котам похлебку сварю...

Если в крепком солевом водном растворе закатано, то действительно ничего не испортится за несколько лет. Если просто в соли, то сало постареет, т.к. весь воздух при закатке с солью не вытеснить. Кислород воздуха окисляет жир сала. Судя про описание "вроде посерело" осмелюсь предположить, что там нет воды, просто соль. Старое сало есть можно, не отравишься, но вкусно не будет.
Закатывали и ел сало, хранимое годами и тем, и иным способом. В водном солевом растворе, конечно, намного лучше хранится и вкусное при извлечении, будто бы свежее.

 

[Black Rabbit]

таки да. В рассоле делал (и делаю) - все ОК, только вроде как мягчеет. а это решил попробовать с сухим посолом. тем паче был случай в начале 80-х попробовать "партизанское" сало. Работал в "полях" в сейсморазведке в Речицком р-не и как то мой водитель пригласил. Его отец решил снести старый осевший и т.д. сарай. когда разбирали и разгребали место то кроме поржавевшего ствола от мосинки (под крышей) нашли прикопанный примерно на 80см снарядный ящик заполненный плотно уложенными брусками соленого сала хорошо завернутыми в типа пергаментную бумагу с немецкими надписями и все покрытое соляной коркой. сверху сало пожелтело. Дали котам, песикам. затем угостили сильно пьющего цыгана. (когда спросил не боялись что цыган крякнет от сала ответили что если и "да" то за цыгана много не будет..???!!!). короче вышли на проживавшего тогда у дочки в Гомеле деда и тот рассказал что сало было спрятано в 1942-м на черный день когда поняли что кабана нужно ликвидировать или он пойдет на корм партизанам\полицаям. вот так как то. Я там был, самогон пил, тем салом закусывал. жевалось тяжеловато, вкус был немного специфический, а может просто с опаски померещилось..

 

[Блейз]

а вода где стоит, а то я вот не представляю куда все сваливать, балкон у меня - покурить выйти только места есть да и сам он в спальне, кладовка отсутствует как класс.
Вода как долго стоять то может? В закрытых бутылках, нваерное очень долго, а вот если в канистрах? Тухлячка не будет?

лично я храню в запечатанных 10 л бутылях, вскрытая тара вероятно-таки зацветет