Готовим запасы

[Скржитек]

Нахера эту уху брать по цене самолета?
Заказал коробку кублея соседям, в следующем году привезут.
На ганзе есть мысля закупиться прессованным чаем...

Ты не суди про всё токма со своей колокольни. И мысля закупиться не есть закупился с фотками вот такая то покупка.
Я сайру покупал давно, а тут на днях решил сайеровый суп сварить. И откровенно охринел после того как открыл банку. Вместо кусочка к кусочку - вот такая хрень как на фото.
Так что информация - немало важно.

 

[Алексей54]

Скржитек, У тебя технологи рыбники рядом, не поинтересуешся, как различаются консервы сделанные на берегу и на плавбазе? Была раньше инфа в нете, но потом её прикрыли...
Там что то в коде на крышке...
Из рыбных консервов запас кильку по-гавайски и по-мексикански, в "Маяке" стоит 54. 90...
Есть мысля приобрести в "Светофоре" рыбу и замутить тушонку...

 

[Arigato]

как различаются консервы сделанные на берегу и на плавбазе?

У Доброфлота на каждой банке есть красная метка, выглядит одинаково, но читаем внимательно. В одном случае там написано "Сделано в море", во втором "Сделано морем". Думаю, понятно. Причем одна и та же рыба может быть как морем, так и в море...

 

[Алексей54]

Arigato, Рахмат!!! Хотелось бы еще кроме боброфлота узнать мастырки))
Эх сцуко! Ну почему в Оби вся рыба почти несъедобная((

 

[Finist74]

Arigato, Рахмат!!! Хотелось бы еще кроме боброфлота узнать мастырки))
Эх сцуко! Ну почему в Оби вся рыба почти несъедобная((

Нельма, кострюк, стерлядь, щука и судак вроде съедобные?
Троих из списка, правда, ловить низзя...

 

[Zmeygorynych]

Arigato, Рахмат!!! Хотелось бы еще кроме боброфлота узнать мастырки))
Эх сцуко! Ну почему в Оби вся рыба почти несъедобная((

Что с ней не так, с обской рыбой?

 

[Finist74]

Что с ней не так, с обской рыбой?

Лещь и прочие списторхозные. За других рыбнадзор зверствует

 

[Slayer]

года 4 назад ездили на рыбалку в Ахтубинск, привез 300кг рыбы в основном щука, так наделал консервы, правда в стеклянную тару, до сих пор ем, ниче нормально.
планирую ехать осенью, но буду крутить в такие

 

[лилия]

В этом году хорошо плодоносит яблоня. Делаю яблочное пюре. 2 кг яблок без сердцевины и порчи, 200-250 воды варю под крышкой 30-40 минут на маленьком огне( после закипания). Добавляю 800-1000 г сахарного песка. Взбиваю блендором( ногой), часть кожурок остаётся, но немного. Горячим по стерелизованным банкам, закатка стерелизованными крышками. Укутываю одеялом. Сохран 2-3 года. Ибо яблоня плодоносит раз в 2 года. Можно так есть, можно булочки с повидлом спечь.
Часть делаю пастилу: мажу на силиконовый коврик слоем 4-7 мм. Сушу неделю.
Для пастилы можно сахара меньше. Но мне лень морочится.

 

[Сварог]

Автоклав - вот главное орудие для сохранения запасов. И овощи , и фрукты, и рыбу-мясо автоклавируем.
Открыл в этом году для себя ВТОРОЙ РАЗ кабачки.
Оказывается его маринуют (подобно огурцам) - по вкусу получаются как огурцы.
Оказывается его варят по типу варенья с лимоном - получается яблочное варенье.
А для засолки больше понравились патиссоны.
Рецепты автоклавирования не сложны, в инете полно рецептов.
Домашний тушняк из индейки и из утки особо хорош.

 

[лилия]

В фикс прайсе появился консервированный нут. На мой вкус очень вкусный. Лучше их фасоли. Держу 2-4 баночки.
Если блендернуть с чесночком и зеленью - приличная намазка для бутерброда. Можно как второе. Можно в суп.

 

[Jagdhund]

нут

Это хумус. Есть разные. Мне больше всего понравился из красной чечевицы плюс батат.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Хумус

 

[Omega]

У меня другой подход к этому после коронавируса:
1. Деньги - лучшая инвестиция: будут деньги - будет и остальное;
2. Много не хранить: если сильно прижмет - буду валить. Поэтому наставил камер по дому, автоматизировал много чего;
3. Не угадаешь чего хватать не будет: сейчас у нас бензина нахватает, всякие закупают лишнее. Но лучше перейти на машину электрическую, а заодно поставить солнечные батареи и просто батарею чтобы накопленное за день электричество использовать ночью;
4. Респиратор продолжаю носить - второй год не словил грипп! Это хорошо! И пофиг что как Дает Вейдер выгляжу и весь магазин зырит на меня, а женя с дочью аж немного стыдятся. Но только куплю пару фильтров вообще крутых чтобы и запахи фильтровал, а потом другой тип респиратора покупать буду, чисто для вирусов;
5. Накупил тренажеров от резиновых сопротивления до бассейна. Распродам как смогу заново пойти в спорт клуб не боясь поймать коронавирус;
6. Из еды - только деликатесы или что трудно у нас купить, но что я регулярно ем: тушенки 4 банки, кильки 4 банки, баклажановой икры 3 банки, семечек подсолнечных 2 кг, печень икры 4 банки, огурчики и пр. Не, всего мне на месяц хватить должно. Алкоголь - блин, наше пиво отличное, но лучше покрепче чтобы не разжиреть совсем. Поэтому набрал старых арманьяков, японских виски и … самогона ;
7. Наборы выживания - только немного, что унесу с собой, без палатки, пенки и прочего это займет менее 3 литров
На апокалипсис не планирую, но если на новой родине прижмет (что вряд ли), то свалю на родину жены или в Россию

 

[Корвет]

Расскажите кто как хранит мясо.
Если более конкретно, то мясо после охоты.
Лично я просто делю на куски по 0,5-1,5 кг и раскладываю по пакетам. Сначала в один пакет,
кладу записку с датой и видом мяса и кладу во второй пакет.
Так больше помещается в морозильник и легче потом выбирать нужный кусок. Например "22.02.2021 лось рёбра"

Недавно рассказали пару лайфхаков:
1. Кто-то использует термоусадочную пленку вместо пакетов.
2. Перед заморозкой мясо вымачивают. Говорят так в мясе меньше остаётся крови и оно потом вкуснее.
Кто что думает по этому вопросу?

 

[Vitali_v]

кладу записку с датой и видом мяса

Пишу маркером прям на пакете.Маркер только хороший надо.
Солить еще можно потом вялить (сушить)

 

[Корвет]

Солить еще можно потом вялить (сушить)

Солить и вялить пробовал.
Вкусовые качества ухудшаются.
В отсутствии морозильника, возможно годный вариант для хранения мяса, но я бы в таком случае лучше наделал бы тушенки.

И все-таки.
Вымачивать мясо до заморозки, когда кровь еще полужидкая?
или после разморозки, перед готовкой?
как правильнее?

 

[Виктор_Меркатор]

нужен рецепт фудбаров долговременного хранения - такие есть, но цены непомерные, для военных, моряков аварийный НЗ

а так печь в хлебопечке хлеб особого состава, с белками (спортивный протеин) и жирами (масло растительное правильное возможно халва, там масло углеводы и клетчатка)

сухари и вакуумирование
вопрос сколько будут храниться, не заведется ли плесень

 

[Корвет]

нужен рецепт фудбаров долговременного хранения - такие есть, но цены непомерные, для военных, моряков аварийный НЗ
а так печь в хлебопечке хлеб особого состава, с белками (спортивный протеин) и жирами (масло растительное правильное возможно халва, там масло углеводы и клетчатка)
сухари и вакуумирование
вопрос сколько будут храниться, не заведется ли плесень

все очень просто.
для того что бы сухари хранились - нужно минимум жира.
для того что бы не заводилась плесень - нужно минимум влаги.
поэтому в сухих пайках используются галеты, а не сухари.

 

[Vitali_v]

Все просто.
Щьешь мешки (я брал тик) сушишь сухари. Мешок стираешь(хоз мыло) затем провариваешь с солью, У меня на пять литров пачка соли, мешок от соли что деревянный. Набиваешь сухарями и вешаешь на чердак дома. Рецепт не мой с третьего рима по утверждению автора хранится может вечно

 

[Корвет]

Все просто.
по утверждению автора хранится может вечно

Состав не менее важен.
Жир окислится при доступе кислорода в любом случае.
хоть в солевом мешке.
от бактерий, да, соль защитит.
но опять, при условии низкой влажности внутри сухарей.
поэтому в мешок лучше засыпать уже сушеные сухари.
а еще лучше прожаренные в духовке или в печи.