Готовим на природе.

[ирбис]

Может просто не надо варить супы из всякой дряни?

А где ее взять-то? Качественную еду??? В магазинах одна химия..

 

[Zmeygorynych]

А где ее взять-то? Качественную еду??? В магазинах одна химия..

Там же где и раньше, в колхозах и на рынкахreved:

https://www.avito.ru/smolensk/produkty_pitaniya

 

[ирбис]

у меня их 2 кило "тухнет" , так и не поняли какой из них прок

Настоящие трюфели съедобны. Им свойственны грибной вкус с привкусом глубоко прожаренных семечек или грецких орехов и сильный характерный аромат. Если в воду опустить и продержать трюфель,то он приобретает привкус соевого соуса.

https://ru.wikipedia.org/wiki/Трюфель

Очень дорог в Европе.. Можно на экспорт поставлять..

 

[Татия]

Настоящие трюфели съедобны. Им свойственны грибной вкус с привкусом глубоко прожаренных семечек или грецких орехов и сильный характерный аромат. Если в воду опустить и продержать трюфель,то он приобретает привкус соевого соуса.

https://ru.wikipedia.org/wiki/Трюфель

Очень дорог в Европе.. Можно на экспорт поставлять..

мы тоже обчитались))) на вкус... эммм... маслята жареные невпример вкуснее
сейчас поставили козий сыр вызревать с трюфелями - запах ниче так, но не русский... (г.-но какое-то, впрочем нам и ракфор не по нраву оказался...)
реально не понимаю "за что" 6000 евро за килоardon:
продать за бугор - не вывезем, в Крыму аж один повар который теоретически знает чего с ними делать, ну а в Московии важно не что подают, а что ЭТО привезено самолетом прямо из Букингемского дворца, а иначе фиии

 

[ирбис]

продать за бугор - не вывезем, в Крыму аж один повар который теоретически знает чего с ними делать, ну а в Московии важно не что подают, а что ЭТО привезено самолетом прямо из Букингемского дворца, а иначе фиии

Спрос на трюфели есть всегда, у вас их купит любой ресторан в любом городе.. В Москве их можно продать по более высокой цене (самая низкая цена - 550$). Кроме того, они очень хорошо продаются через интернет-магазины, на интернет - аукционах и на ежегодном аукционе в городе Сант-Альвер (Франция). Трюфели можно собирать в течение почти целого месяца. Уже собранные грибы хорошо хранятся в свежем виде прикопанными в земле в подвале примерно в течение месяца.

Пример ресторана:
меню:
http://www.caferialto.ru/node/67/

Контакты: Москва, Большой Факельный переулок, д. 9/11
+7 (495) 911-35-12, +7 (499) 940-65-20,
caferialto.moscow@gmail.com

 

[Лебедь]

P.S. А кислые щи - сегодня я не знаю ни одного русского человека, который бы их употреблял по русской традиции - т.е. холодными, из бутылки.

мы его летом всегда холодным едим:russian_ru: вот только из бутылки это как? там же капуста?

Кислые щи многие путают с борщом. из капусты, а на самом деле кислые щи это алкогольный напиток. Ссылку не приведу, ищите сами. Кажется у Похлебкина есть рецепт кислых щей.

 

[Татия]

А это разве не 2-3 дневные (подбподившие) обычные щи из кислой капусты?

 

[Zmeygorynych]

А это разве не 2-3 дневные (подбподившие) обычные щи из кислой капусты?

Педивикия пишет что:

Ки́слые щи (кислые шти) — старинный русский медово-солодовый сильногазированный (насыщенный углекислым газом) безалкогольный напиток. Основное технологическое отличие от кваса — настаивание исходного сусла и дображивание в запечатанных бутылках.

Кислые щи постоянно упоминаются в северных сказках[1].

В XIX веке пили его и в российских столицах. Напиток также использовался в кулинарии: его добавляли, например, в супы. О кислых щах вспоминает Гиляровский в своей знаменитой книге о Москве: «кислые щи — напиток, который так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвёт». Гоголь в «Мёртвых душах»: «День, кажется, был заключён порцией холодной телятины, бутылкою кислых щей и крепким сном…».

Упоминает их и Пушкин в одном из черновиков, которые современные пушкинисты относят к «Евгению Онегину»:

« Приму в родство себе лакейство:
У них орехи подают
Да кислы щи в театре пьют.
[2] »
В настоящее время кислыми щами часто ошибочно называют суп из квашеной капусты — разновидность щей. Однако, известный фразеологизм «профессор кислых щей» связан именно с напитком, а не с этим супом

https://ru.wikipedia.org/wiki/Кислые_щи

 

[Gruel]

А где ее взять-то? Качественную еду???

Самому вырастить! Ну или найти хорошего хозяина в деревне, и закупаться у него. Выгода будет обоюдная.
А вообще то, ни соль, ни сахар, ни даже широко разрекламированный холестерин, не не наносят никакого вреда организму. Вред от излишеств! Причём как в еде, так и во всём остальном в жизни...
Вот, кому интересно, просвещайтесь - http://econet.ru/articles/63999-mif-o-holesterine-krupneyshiy-obman-hh-veka

 

[KOHTAKT]

точно не то едим

Ага. Вообще не то зачастую...

12 признаков того, что вашему организму не хватает жиров

Сколько бы вы ни пили комплексов, толку не будет! Многие девушки в целях омоложения и подкрепления сил во время диеты пьют комплексы витаминов. Но витамины A, D, E и K просто не усвоятся без наличия в пище жиров. Потому что они не водо-, а жирорастворимые! Не мучайте организм

Сбалансированная БП-диета вообще кажется недостижимой ни по армейским требованиям, ни по другим рекомендациям для разного образа жизни и деятельности. Кроме, конечно, советов по сухому голоданию и сухо(цензорид).

 

[Щур]

Дед научил варить "ушник":
Лук репка или перо,
картошка, манная крупа, мука или крахмал,
щавель, лопух или крапива,
пшено или рис а на худой конец панировочные сухарики в уже готовую похлебку всыпать,
если есть колбаса и/или сало, то вообще здорово.
в любых вариациях вкусно и просто:russian_ru:

 

[Корвет]

Бутерброды:
обжаренный хлеб, натираем чесноком или мажем майонезом с чесноком, порезанные ломтиками сырые шампиньоны.
всё.
просто и вкусно.

---------- Сообщение добавлено в 12:07 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 12:04 ----------

чесночное масло:
режем дольками чеснок, перекладываем его в банку, заливаем растительным растительным маслом в пропорции 1 часть чеснока на 5 частей масла.

масло используем для приготовления чесночных гренок.
чеснок - в любые блюда где используется чеснок.

так же решается вопрос с хранением чеснока.
это если чеснок начинает сохнуть или портиться.

 

[Gruel]

чесночное масло:

Лучше использовать не растительное, а сливочное!
Давится чеснок, смешивается с мягким сливочным маслом, и на блендере взбивается в однородную массу. Затем это охлаждается, и вперёд?
Точно также можно сделать и чесночное сало. Только предварительно солёное сало пропускается через мясорубку, а уже потом к нему добавляется давленый чеснок, и смешивается на блендере. Затем естественно разделяется на порции удобного размера и формы, и охлаждается в холодильнике.

 

[Корвет]

Лучше использовать не растительное, а сливочное!

Рецептов много.
Для бутербродов и некоторых других блюд, разумеется лучше сало или сливочное.
а к пиву гренок нажарить - с растительным. это лучше чипсов всяческих.

со сливочным маслом есть еще один рецепт.
бывает, купишь селедку, а она пересоленая. да еще и суховатая окажется.
не давиться же ей...
очищаем от кожи и костей и в блендер вместе со сливочным маслом.
или с маргарином. что по сути одно и то же на практике.
пропорция 1:5-1:8.
рыбу, что бы стала менее соленой можно вымочить сутки в холодной воде.
получается что то типа "лососевого" масла, только без ароматизаторов химических.

 

[Спартанец]

[MOD="Спартанец"]Уважаемые! Тема для рецептов, а не для флуда! Флуд почистил. В следующий раз зачистка коснется не только флуда, но и их авторов![/MOD]

 

[Oldfurd]

... со сливочным маслом есть еще один рецепт.
бывает, купишь селедку ...

Фаршмак называется - селедочное масло, пробовал делать, очень, очень !

---------- Сообщение добавлено в 10:42 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 10:35 ----------

Немного о походных салатах и "овощных" приправах...[/SIZE]

Спасибо ! Даже скопировал на комп, на всякий случай

 

[Спартанец]

5 ВКУСНЕЙШИХ РЕЦЕПТОВ ОКРОШКИ! СОХРАНИ СЕБЕ.

РЕЦЕПТ № 1
(Окрошка на простокваше)

Понадобится: на литр домашней простокваши - 3 яйца, 3 огурца, по 1 - 2 пучка укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука, 1 долька чеснока, соль, перец.

Приготовление: огурец и яйца мелко порезать, зелень мелко порубить, все ингредиенты добавить в простоквашу. Посолить, поперчить, для остроты добавить мелко-мелко порубленный чеснок.

РЕЦЕПТ № 2
(Окрошка овощная)

Понадобится: на полтора литра домашнего кваса - 6 - 7 отварных картофелин, 3 яйца, вареная морковь, пучок редиса, 3 - 4 огурца, луковица, 2 столовые ложки сметаны, соль, сахар, горчица по вкусу, укроп.

Приготовление: огурцы, редис, картофель, морковь нарезать, нашинковать укроп. Желтки растереть со сметаной, горчицей, добавить яичные белки, развести холодным хлебным квасом. Полученной смесью залить подготовленные овощи, и можно подавать на стол!

РЕЦЕПТ № 3
(Окрошка сборная)

Понадобится: на полтора литра домашнего кваса - 200 граммов отварной телятины, 200 граммов ветчины, 5 огурцов, 2 вареных яйца, 3 столовые ложки сметаны, тертый хрен, соль и много зелени.

Приготовление: мясо мелко порубить, добавить нарезанную ветчину, огурцы, яйца. Рубленую зелень посолить и потолочь, тщательно перемешать с хреном и небольшим количеством сметаны. Все ингредиенты перемешать, залить квасом. Подавать со сметаной.

РЕЦЕПТ № 4
(Окрошка на скорую руку)

- Лето не мыслю без окрошки, особенно в жаркий день, но зачастую некогда купить все необходимые продукты, - пишет Ольга Пензенко из Новочеркасска. - По совету знакомой я стала делать так называемый облегченный вариант окрошки, который пришелся по вкусу моим домочадцам.

Понадобится: на полтора литра холодной воды - лимон, 3 отварных яйца, 2 огурца, пучок редиса, по вкусу - сметана, зелень, соль, перец.

Приготовление: нарезать яйца, огурец, редис, добавить рубленую зелень и сметану, все тщательно перемешать. Полученную смесь разложить по тарелкам, залить холодной водой с лимонным соком. Приятного аппетита!

РЕЦЕПТ № 5
(Грибная окрошка)

- Хочу поделиться своим рецептом окрошки, - пишет Валентина Сидченко из Дубовского района. - Он достаточно простой, но получается отличная окрошка!

Понадобится: на полтора литра домашнего кваса - 300 граммов маринованных грибов, 200 граммов отварной говядины, 6 отварных картофелин, 1 отварная морковь, 2 вареных яйца, 2 свежих огурца, столовая ложка домашней горчицы, 2 столовые ложки сметаны, по пучку укропа, петрушки и зеленого лука.

Приготовление: грибы помыть холодной водой, дать стечь воде, затем нарезать мелкими кубиками, добавить измельченные говядину, огурец, морковь, картофель. Желтки растереть с горчицей и небольшим количеством сметаны, а белок порубить и добавить в основную массу. Подготовленную смесь залить квасом, заправить желтками с горчицей, рубленой зеленью, по вкусу посолить.

Приятного аппетита!

 

[Алексей54]

Рекомендую попробовать омлет с цветной капустой... Чуть позже выложу рецепт нашего воскресного семейного блюда ДОМЛЯМЫ в казане

 

[Спартанец]

И тишина в ответ. Напиши что это за рыба и откуда. Думаю это норвежская с рыбной фермы, вскормленная на комбикорме.

Это специальная веганская рыба.


Сушеный творог.

Курут - сухой творог

1 л свежего молока, 2 ст. ложки кислого молока.

Цельное молоко вскипятить, охладить до 25— 30°, заквасить кислым молоком, поставить в теплое место. После образования плотного сгустка осторожно перенести его на несколько слоев марли, дать стечь сыворотке, сгусток завернуть в марлю и положить под пресс на 5—6 часов, после чего высушить полученный творог в теплом месте (при температуре 35—40°). Курут сохраняется долгое время (месяц и более).

 

[Zmeygorynych]

заквасить кислым молоком

А если просто дать скиснуть? Чё то не пойму