О как! Я слышал что она может храниться до 10 лет, но пока что, кроме тебя, ничего подобного мне никто ни разу подтверждал. Есть к чему стремиться!
А вот индейку, осенью таки засолю на пробу.
Форум выживальщиков
Зарегистрируйте бесплатную учетную запись сегодня, чтобы стать участником нашего сообщества! После входа в систему вы сможете участвовать на этом сайте, добавляя свои собственные темы и сообщения, а также общаться с другими участниками.
-
Для мобилизованных! Читать!
Готовим запасы
- Автор темы dimsik
- Дата начала
А вот индейку, осенью таки засолю на пробу.
по идее и больше, главное что б не началось омыливание:russian_ru:
теоретически риск снижается если соль предварительно прокалить
статья о рыбе, но общий смысл тем кто не прогуливал школу понять легко https://gl-lib.ru/library/microbiology/mikroflora-svezhei-ryby/solenaya-ryba
В деревне раньше делали проще: клали в ларь с солью для скотины (коров, коз, барашков), погружали целиком. Потом зимой(при устойчивом минусе) доставали в вешали на чердак где холодно или на холодной веранде. Желательно подальше от мышей. Ждать сколько вытерпите. Минимум месяц. Очень вкусно, очень солено.
Та да, гномий хлеб Пратчетта вне конкуренции.) А деликатесы только начни делать - можно и не выжить.)Ну и где тут хранение, если сразу все сожрали
Гусь, я так считаю, он помесь свиньи и коровы. Ну разве молока не даёт. А так жрёт как свинья, гадит как корова. Зато после забоя ты получаешь шикарную блямбу шикарного жира( у меня чуть выше топленое масло стоит) и красное (как говядина) мяса. Это не бройлер, это, как говорил Паниковский ВЕЩЬ! Хотя вру, вместо молока он пух даёт, при БП вещь очень ценная.
Лилия, я всё удивлялся раньше, почему у бывшей тёщи винегрет такими крупными кубиками нарезан. Пока сам на землю не сел. Лень, и нет времени. Всё от лени или отсутствии времени. Твой путь- Так называемый хамон. Я так и предложил гуся, типа
хамон. Если есть много соли, то засыпал, и ЗАБЫЛ, бастурма требует неких лишних телодвижений, приправ. Всё относительно. Главное время и продукт. Гусь как и свинья имеет некое соотношение жира и мяса. И выдержка по времени даёт совершенно другой продукт. Недавно пробывали меня на козла развести. 2,5 месяца, 6 баксов. И нафига он мне? В первый год взял, орал, шо резанный, потому и получил кличку Беня Крик. Я в итоге получил 15 кг мяса в шкуре на костях. Думаю такой обезжиренный после выдержки будет слишком не то.
К чему такое длительное эссе?
Все старые рецепты- экономия времени и продукта. Водка- из самого дешевого зерна на месте, коньяк из скисшего вина, деликатесы запахло, так-побольше соли, Пастер рулит, про эскимосов, шо белок специально закапывают, как мой Пират, лучше умолчу.
Да, и по теме ветки. В начале августа моим гуся будет 70 дней. Говорят, есть такой период, 70-90 и 180 дней. Когда их обработка пера сводится к минимуму. Нет шпиньков, промежуток между линькой. Половину буду забивать.
Есть такое понятие- зелёный гусь. Выращенный в основном на траве. Хотя, если бы видели, когда я ставлю вечером кормушку с зерном.... Я его беру голыми руками, проверяю примерный привес, И молчек!!! А так, сыпеш траву, ближе 2-х метров не подпускают, а старшие и шипеть начинают, ну когда после того, как трава у меня в руках кончается.
В общем говорят, мясо из травы, так то гусь самое то. Зелёный гусь, по старым Советским книгам, при содержании гуся только на пастбище, требуется ему 1 сотка земли зелени. Есть такое понятие, условная кормовая единица, тут не поспоришь.
В общем, если пить не брошу, через пару недель отпишусь, скока кг, жирность, по молодым гусям.
К чему вся эта требуха в запасах? Убедился сам, правильно сделан гусь в правильном погребе 3 месяца не портится. Даольше-лучше. И нафиг холодильник, куры верней молодые петухи и так его заполнили морозилку.
Лилия, я всё удивлялся раньше, почему у бывшей тёщи винегрет такими крупными кубиками нарезан. Пока сам на землю не сел. Лень, и нет времени. Всё от лени или отсутствии времени. Твой путь- Так называемый хамон. Я так и предложил гуся, типа
хамон. Если есть много соли, то засыпал, и ЗАБЫЛ, бастурма требует неких лишних телодвижений, приправ. Всё относительно. Главное время и продукт. Гусь как и свинья имеет некое соотношение жира и мяса. И выдержка по времени даёт совершенно другой продукт. Недавно пробывали меня на козла развести. 2,5 месяца, 6 баксов. И нафига он мне? В первый год взял, орал, шо резанный, потому и получил кличку Беня Крик. Я в итоге получил 15 кг мяса в шкуре на костях. Думаю такой обезжиренный после выдержки будет слишком не то.
К чему такое длительное эссе?
Все старые рецепты- экономия времени и продукта. Водка- из самого дешевого зерна на месте, коньяк из скисшего вина, деликатесы запахло, так-побольше соли, Пастер рулит, про эскимосов, шо белок специально закапывают, как мой Пират, лучше умолчу.
Да, и по теме ветки. В начале августа моим гуся будет 70 дней. Говорят, есть такой период, 70-90 и 180 дней. Когда их обработка пера сводится к минимуму. Нет шпиньков, промежуток между линькой. Половину буду забивать.
Есть такое понятие- зелёный гусь. Выращенный в основном на траве. Хотя, если бы видели, когда я ставлю вечером кормушку с зерном.... Я его беру голыми руками, проверяю примерный привес, И молчек!!! А так, сыпеш траву, ближе 2-х метров не подпускают, а старшие и шипеть начинают, ну когда после того, как трава у меня в руках кончается.
В общем говорят, мясо из травы, так то гусь самое то. Зелёный гусь, по старым Советским книгам, при содержании гуся только на пастбище, требуется ему 1 сотка земли зелени. Есть такое понятие, условная кормовая единица, тут не поспоришь.
В общем, если пить не брошу, через пару недель отпишусь, скока кг, жирность, по молодым гусям.
К чему вся эта требуха в запасах? Убедился сам, правильно сделан гусь в правильном погребе 3 месяца не портится. Даольше-лучше. И нафиг холодильник, куры верней молодые петухи и так его заполнили морозилку.
Последнее редактирование:
Алексей54
Выживальщик
И топчет огород сцуко как конь...
Раньше держали по 100 штук. Сейчас нельзя. Землю эффективные продали туркам. А гусю нужен выпас и пруд...
Ик в цитате откуда взялось? А так таки да.
Был грех, по моей вине пол часа огород изучали....Арбуз, дыня, кабачек вроде оживают после их лапчатых топтаний. Ну а лук, лук то зачем раньше времени полжили???
Ну а ежели всерьез, то за мои три сезона-:
1. Гусь самая умная птица.
2. За три месяца из травы можно получить мясо. Отпишусь что было.
3. При Бп- классные сторожа. Правда второй год учу- ГАВ-ГАВ, не, по своему, гыгы-гыгы.
Алексей54
Выживальщик
Эвген, Не практикуешь по снегу закармливать?
Это что за ноу-нау? По снегу бил в прошлом году. Типа гусь должен клювом первый ледок разбить. А потом уж гуся того... А чем по снегу закармливать? Зерном? Так золотой гусь будя, не осилю столько.
Алексей54
Выживальщик
Эвген, Ну дают ему по снегу погулять недельку, кормят зерном, ВТМ, жмыхом.
Он жирок нагуливает и пух. Ну и пеньков меньше, хотя тут я поспорю...
Он жирок нагуливает и пух. Ну и пеньков меньше, хотя тут я поспорю...
Хер его знает, когда снег ляжет.
Жизнь на селе сурова, борьба за белок.
Какой идиот будет снега ждать, корм на обогрев переводить.
Всё просто- мороз пришел, мясо не портится, под нож гусей свиней и что там у них есть. Ибо похолодает, зерно в корме на сугревание пойдёт. А жирок по осени нагуливают, и не за неделю.
И это, флудим. И не я.
Вы поадекватней людям учётки давайте.
Жалобу бить не буду. Но. Разберитесь как в мой пост могло попасти Ик.
От чела, державшего гусей сотнями, ждущего снега забить их, турки его бизнесу мешающие ваапще сказка.
Не роняйте себя в глазах читающих, может кто как и я отпишется чем полезным.
И это, спорить со мной не надо, оспорьте физиологию гусей тысячелетию, держатель сотни гусей. Как у их перо растёт и когда.
Жизнь на селе сурова, борьба за белок.
Какой идиот будет снега ждать, корм на обогрев переводить.
Всё просто- мороз пришел, мясо не портится, под нож гусей свиней и что там у них есть. Ибо похолодает, зерно в корме на сугревание пойдёт. А жирок по осени нагуливают, и не за неделю.
И это, флудим. И не я.
Вы поадекватней людям учётки давайте.
Жалобу бить не буду. Но. Разберитесь как в мой пост могло попасти Ик.
От чела, державшего гусей сотнями, ждущего снега забить их, турки его бизнесу мешающие ваапще сказка.
Не роняйте себя в глазах читающих, может кто как и я отпишется чем полезным.
И это, спорить со мной не надо, оспорьте физиологию гусей тысячелетию, держатель сотни гусей. Как у их перо растёт и когда.
Последнее редактирование:
Kazbich1
Выживальщик
Видеоролик. Сухой паёк Советской Армии времён 70-х годов.
Увы, в 80-х сам такие уже не застал.
https://www.youtube.com/watch?v=zbi9lilu3xc
Увы, в 80-х сам такие уже не застал.
https://www.youtube.com/watch?v=zbi9lilu3xc
Последнее редактирование модератором:
Яблоки - Дар Создателя для питания Человека, но как сохранить урожай в домашних условиях не потеряв при этом полезных свойств?
Я как, сторонник сыроедения (с деформированной ожиданием БП психикой)), искал способ не только сохранить, но какбэ и усилить, и углубИть питательные свойства яблочек.
Итаг. Имеем большое количество халявных яблок не самого высокого качества и не самого лучшего вкуса. Но много... и безплатно....:russian_ru:
ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ЯБЛОКИ
Квасим попросту говоря как капусту. Неведомые силы Природы делают из кислого и не оч. вкусного - сладкое, восхитительное лакомство со всеми пектинами и пр. железом не разрушенными тепловой обработкой и консервантами.
Мелкой стружкой режем и укладываем плотно в посуду. Заливаем соком, большая часть, которого отжата кстати из серединок (на фото выше)
Нуи как водится - под гнёт. Дня на 2-3. Всё зависит от температуры. Главный признак готовности - лёгкий спиртовый запах.
Сушить обязательно в дегидраторе (ну или духовке на маленькой температуре). Иначе, если не остановить оперативно процесс, то бактерии пожрут всё сладкое и вкусное, оставив свою мочу - спирт, который в свою очередь улетучится при сушкеardon:
Готовый продукт ещё раз измельчается и укладывается для сушки. Делаю бороздки, по которым всё потом усыхает этакими конфетками. Это уже в принципе готовый к употреблению продукт, но я ещё раз измельчаю для экономии места, и прогреваю в духовке на мелком огне для уверенности, что при хранении не заколобродит)
На пробу сушил и не измельчая.
Как бонус - чудный квас из яблочного сока!
Я как, сторонник сыроедения (с деформированной ожиданием БП психикой)), искал способ не только сохранить, но какбэ и усилить, и углубИть питательные свойства яблочек.
Итаг. Имеем большое количество халявных яблок не самого высокого качества и не самого лучшего вкуса. Но много... и безплатно....:russian_ru:
ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ЯБЛОКИ
Квасим попросту говоря как капусту. Неведомые силы Природы делают из кислого и не оч. вкусного - сладкое, восхитительное лакомство со всеми пектинами и пр. железом не разрушенными тепловой обработкой и консервантами.
Мелкой стружкой режем и укладываем плотно в посуду. Заливаем соком, большая часть, которого отжата кстати из серединок (на фото выше)
Нуи как водится - под гнёт. Дня на 2-3. Всё зависит от температуры. Главный признак готовности - лёгкий спиртовый запах.
Сушить обязательно в дегидраторе (ну или духовке на маленькой температуре). Иначе, если не остановить оперативно процесс, то бактерии пожрут всё сладкое и вкусное, оставив свою мочу - спирт, который в свою очередь улетучится при сушке
ardon:
Готовый продукт ещё раз измельчается и укладывается для сушки. Делаю бороздки, по которым всё потом усыхает этакими конфетками. Это уже в принципе готовый к употреблению продукт, но я ещё раз измельчаю для экономии места, и прогреваю в духовке на мелком огне для уверенности, что при хранении не заколобродит)
На пробу сушил и не измельчая.
Как бонус - чудный квас из яблочного сока!
Последнее редактирование:
Сання
Banned
Семечки лучше отдельно в копилку. Ценное средство. Как и косточки абрикоса , сливы.
Jagdhund, А как употреблять эти ферментированные яблоки? Сыпать куда-то?
Попробовать можно сделать, когда сезон яблок будет, не пробовала ни разу именно ферментированные. А вообще не вижу смысла усложнять себе жизнь, если есть дегидратор, можно просто яблоки намолоть в блендере в пюре и высушить в виде пастилы. Если кислые сильно, добавить меду.
Попробовать можно сделать, когда сезон яблок будет, не пробовала ни разу именно ферментированные. А вообще не вижу смысла усложнять себе жизнь, если есть дегидратор, можно просто яблоки намолоть в блендере в пюре и высушить в виде пастилы. Если кислые сильно, добавить меду.
Последнее редактирование:
БабаМаша, Хотел именно улучшить продукт. В плане наличия полезных свойств для организма. Получилось неожиданно вкусно!
Просто сушёные яблоки даже рядом не стоят. Хотя они тоже вкусные)
Согласен - возни много... Но когда она в удовольствие проблемы отпадают)
Сыпать? Везде!) Только конечно нужно расконсервировать замочив на несколько часов.
Просто сушёные яблоки даже рядом не стоят. Хотя они тоже вкусные)
Согласен - возни много... Но когда она в удовольствие проблемы отпадают)
Сыпать? Везде!) Только конечно нужно расконсервировать замочив на несколько часов.
БабаМаша, если их не молоть, то у нас улетают как чипсы, и ферментировать можно даже невкусные и кислые (просто свежие, но сушеные яблоки не так идут)
правда "в промышленных масштабах" не пробовала))) всегда было лень нарезать тонко - сердцевина мешала...:russian_ru: *пойду ка куплю такую яблокорезку - теперь я ЗНАЮ нафуа она мне нужна*
правда "в промышленных масштабах" не пробовала))) всегда было лень нарезать тонко - сердцевина мешала...:russian_ru: *пойду ка куплю такую яблокорезку - теперь я ЗНАЮ нафуа она мне нужна*
Сання
Banned
Э-э- не-ет. Ты прекрасно знаешь что не везде. Даже не с каждой сырой растителкой пойдёт.
Ну онаж этим не заморачивается как мы с тобой....
ioneer:---------- Сообщение добавлено в 10:56 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 10:54 ----------
Вот полезные таксказать "отходы" лимонные и яблочные косточки
Скржитек
Команда форума
Увидел такую кашу. Какиша в ней по минимому. Вот только что бы почувствовать себя сытым их нужно две. В остальном понравилась.
