Готовим запасы

[БабаМаша]

Пишут, что жучков убивает температура холоднее -15Ц.

В морозилке стабильно -18. Если мало, могу режим суперфрост включить, до -32 доходит. reved:

---------- Сообщение добавлено в 00:11 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 00:07 ----------

А смысл пересыпать? Охота морозить, что мешает морозить в упаковке?

Потому что родные упаковки жучок легко прогрызает. Да и дырки там изначально есть небольшие, я не знаю, для чего их делают, специально. Они не герметичны. Туда может жучок пролезть и всю крупу испортить очень быстро.

 

[Sadovod-777]

На сколько человеко-ртов в месяц?

Хоть вопрос и не мне, но приведу свою оценку, основанную на практическом опыте.

Как ни компановал рацион разными сухими и консервированными продуктами (из расчета 2900 ккал и с соблюдением соотношения белки:жиры:углеводы 80:90:380г в сутки на человека), вес такого суточного рациона получается около 620-650 г нетто. Добавим немного на вес упаковок/банок и получается вес брутто на месяц на одного человека 30дн х 0.65кг х 1.07 = 20.9 кг. Если нужно прикинуть потребный объем для хранения всего этого, то, опять же, по моему опыту получается примерно 20.9кг х 2.9 = 62.7 дм3.
Еще раз отмечу, что все это - на ОДНОГО человека на месяц (конечно, женщине нужно процентов на 20-25 меньше).

 

[Папа_Медведь]

Дома собрал достаточный запас рыбных и мясо-овощных , впрочем и овощных консерв. Сейчас засматриваюсь на консервы с ананасами, клубникой, грушей.
Вопрос такой, есть у кого опыт хранения подобных консерв? Меня инетерсует это в таком разрезе: на мой взгляд, рассол , в котором законсервированы фрукты, достаточно агрессивен, и мне кажется, что банки очень долго хранится тне будут. С другой стороны, видимо производитель предусмотрел такой вариант и сделал дополнительную защиту внутри банки. Но все равно инетерсен практический опыт хранения фруктовых консерв. Сколько лет хранилось, как были на вкус, были ли органические изменения в содержимом?

 

[Irokez]

Яблочный сок хранил 3 года.
Осадок превратился в желеобразную массу, типа чайного гриба, и белое покрытие с завинчивающейся крышки расползлось в слякоть.
На вкус сок пробовать забоялся.

 

[bor]

Яблочный сок хранил 3 года.
Осадок превратился в желеобразную массу, типа чайного гриба, и белое покрытие с завинчивающейся крышки расползлось в слякоть.
На вкус сок пробовать забоялся.

Брагу поставь, че продукту пропадать,

 

[Satir]

Дома собрал достаточный запас рыбных и мясо-овощных , впрочем и овощных консерв. Сейчас засматриваюсь на консервы с ананасами, клубникой, грушей.
Вопрос такой, есть у кого опыт хранения подобных консерв? Меня инетерсует это в таком разрезе: на мой взгляд, рассол , в котором законсервированы фрукты, достаточно агрессивен, и мне кажется, что банки очень долго хранится тне будут. С другой стороны, видимо производитель предусмотрел такой вариант и сделал дополнительную защиту внутри банки. Но все равно инетерсен практический опыт хранения фруктовых консерв. Сколько лет хранилось, как были на вкус, были ли органические изменения в содержимом?

По воспоминаниям детства ананасы и персики хранились "долго". Но сейчас производители другие, надо каждого тестить. На фото банка которая храниться в домашних условиях год.


Как вариант купить, открыть и посмотреть что за покрытие внутри. Содержимое детям, банка - взрослым!))

 

[Gruel]

инетерсен практический опыт хранения фруктовых консерв. Сколько лет хранилось, как были на вкус, были ли органические изменения в содержимом?

Фабричные могут храниться достаточно долго, изнутри не должны ни ржаветь, ни окисляться, потому что они обрабатываются специальными составами. А вот для того чтобы не ржавели снаружи, моя жена смазывает крышки с домашними заготовками литолом и ещё заматывает сверху пищевой плёнкой. В таком виде крышкам ничего не делается многие годы. А с содержимым банок вообще ничего не делается. Пробовали некоторые домашние закатки с вареньем и компотами, которые остались забытыми в городском подвале, через 9 - 10 лет, по вкусу как прошлогодние.

 

[aski]

Камрады, не давно тут на форуме, ещё не понял как поиском пользоваться, может не туда пишу - поправьте.
Наварил тушёнки всякой, для обновления поедаю и новую варю, но вот незадача - в погребе сырость и стал замечать, что крышки ржавеют, и на банках сгущёнки и прочей шняги тоже через год другой ржа появляется. Хотел закладку сделать долговременную, вот думаю жесть либо какой то смесью парафина обработать, сам по себе он осыпается, либо какой то смесью с солидолом обвалять, но стрёмно как то впервой. Может кто знает - подскажите.

 

[carver]

либо какой то смесью с солидолом обвалять, но стрёмно как то впервой. Может кто знает - подскажите.

Солидол, циатим, отработанное моторное масло. Разницы никакой,единственно. с отработкой больше возни.

 

[aski]

Солидол, циатим, отработанное моторное масло. Разницы никакой,единственно. с отработкой больше возни.

а солидол с чем либо смешивать нужно? или просто на тряпочку нанёс протёр, а при употреблении протёр?

 

[АсПирин]

крышки ржавеют..... Может кто знает - подскажите.

Алюминиевые крышки в этом плане более стойкие.

 

[aski]

Может кому то пригодится.
2 года назад решил сделать запас мяса, просолил свининку, потом её закоптил холодным дымом, коптил дубом. Запах и вид получились отличные, а по вкусу весьма солёно, жене не понравилось. Повесил в сенях на шпагате, обернув холстиной. Провисело два года, тут приехали гости, и в моё отсутствие срезали кусок, поели, довольные и живые, сам тоже попробовал, вкус отличный - сухое, солёное мясо. Можно и суп сварить с ним, а с пивом вообще супер идёт.

 

[БабаМаша]

Может кому то пригодится.
2 года назад решил сделать запас мяса, просолил свининку, потом её закоптил холодным дымом, коптил дубом. Запах и вид получились отличные, а по вкусу весьма солёно, жене не понравилось. Повесил в сенях на шпагате, обернув холстиной. Провисело два года, тут приехали гости, и в моё отсутствие срезали кусок, поели, довольные и живые, сам тоже попробовал, вкус отличный - сухое, солёное мясо. Можно и суп сварить с ним, а с пивом вообще супер идёт.

Не сомневаюсь, что очень вкусно Можно еще при посоле добавлять нитритную соль 0,5-0,6% в количестве 1-2 % от веса мяса. Тогда можно сделать менее соленым и обезопасить от развития опасных микроорганизмов.

 

[Варвар59]

Солидол, циатим, отработанное моторное масло. Разницы никакой,единственно. с отработкой больше возни.

я бы не стал промышленными и моторными маслами обрабатывать. при открытии обязательно занесете в продукт и потом в организм.
лучше животными жирами. или специальными смазками для пищевой промышленности

 

[carver]

или просто на тряпочку нанёс протёр, а при употреблении протёр?

Просто.

при открытии обязательно занесете в продукт и потом в организм.
лучше животными жирами.

Сначала протирается и смывается горячей водой, (можно с "химией", например сода+уксус) затем открывается. В общем! Не все то солнышко что встает и не те котовые, что блестят.

 

[aski]

я бы не стал промышленными и моторными маслами обрабатывать. при открытии обязательно занесете в продукт и потом в организм.
лучше животными жирами. или специальными смазками для пищевой промышленности

можете что посоветовать по смзкам для пищевой промышленности?

 

[фасолька]

aski, сеть...

Для предохранения банок от коррозии снаружи их лакируют или смазывают техническим вазелином.

 С целью профилактики пищевых отравлений рекомендуется внедрение в практику лакирования консервных банок и гофрировки крышек, что уменьшает возможность прямого контакта пищевой массы с полудой, и приводит к общему снижению коррозии и вымывания О. [c.414]

http://chem21.info/info/1289903/

В СССР банка была обмазана солидолом и завёрнута в бумагу.

 

[Капитан1976]

Всем добрый день! Обычно нагреваю на костре пушечное сало, оно в удобных ведерках продается с ручкой. Потом кистью на крышки банок, если закрутка домашняя, если цельнометалическая банка, то прямо в ведро ее макаю, 5 мин сохнет и в погреб. На днях делал ревизию, банки 2006 года все целые без признаков коррозии, хотя за это время погреб дважды затапливало. Естесственно, перед употреблением промыть с ферри или мылом.

 

[лилия]

Если кому интересно: Сегодня нашла на балконе пачку манки - фасовка ноябрь 2012 года. Пачка каким-то образом избежала ротации. Жучка нет. Посыпала пирог с яблоком, чтоб жидкость не вытекала. Вкус пирога обычный. Запах, цвет, и прочее обычные.

 

[ЮГ-123]

лилия, Это обычное явление для многих сыпучих. Не гоже манкой разбрасываться по балкону. Не порядок )