Теоретический максимальный срок хранения сухой рисовой крупы в герметичной стеклянной бутылке при указанных условиях (темнота, температура от -25 до +25 °C, небольшое количество соли) составляет до 20–30 лет при соблюдении следующих факторов:
1. Герметичность: стеклянная бутылка исключает доступ влаги и воздуха, предотвращая окисление и порчу.
2. Низкая влажность: сухой рис (влажность менее 10%) устойчив к плесени, бактериям и насекомым.
3. Температура: перепады от -25 до +25 °C допустимы, но стабильная температура (0–10 °C) продлевает срок. Высокие температуры ускоряют прогоркание жиров, особенно в нешлифованном рисе.
4. Соль: небольшое количество соли впитывает остаточную влагу, но её роль как консерванта минимальна.
5. Отсутствие света: темнота предотвращает фотохимическую деградацию.
Ограничения:
- Белый шлифованный рис хранится дольше (до 30 лет), чем коричневый или нешлифованный (5–10 лет) из-за меньшего содержания жиров, которые прогоркают.
- После 10–15 лет рис теряет вкус и питательную ценность (витамины, микроэлементы), но остаётся пригодным для употребления.
- Нарушение герметичности (микротрещины, дефекты уплотнения) резко сокращает срок из-за доступа кислорода и влаги.
Теоретический максимальный срок хранения сухой ячневой крупы в герметичной стеклянной бутылке при указанных условиях (темнота, температура от -25 до +25 °C, небольшое количество соли) составляет до 10–20 лет при соблюдении следующих факторов:
1. Герметичность: стеклянная бутылка исключает доступ влаги и воздуха, предотвращая окисление и порчу.
2. Низкая влажность: сухая крупа (влажность менее 10%) устойчива к плесени, бактериям и насекомым.
3. Температура: перепады от -25 до +25 °C допустимы, но стабильная температура (0–10 °C) продлевает срок. Высокие температуры ускоряют прогоркание жиров.
4. Соль: небольшое количество соли впитывает остаточную влагу, но её роль как консерванта минимальна.
5. Отсутствие света: темнота предотвращает фотохимическую деградацию.
Ограничения:
- Ячневая крупа содержит больше жиров, чем, например, белый рис, что делает её более подверженной прогорканию со временем (после 5–10 лет вкус и питательная ценность ухудшаются).
- После 10–15 лет крупа остаётся съедобной, но теряет витамины и может требовать длительной варки.
Стоимость самого недорогого риса в магазинах составляет порядка 100 рублей за 1 килограмм (по акции можно найти по 55 рублей за килограмм), а ячневой крупы и того менее – порядка 34 рублей за 1 килограмм. По другим крупам и злакам или срок хранения хуже, или цена выше.
Следует отметить, что все рассмотренные выше продукты, начиная от тушёнки и заканчивая крупами, пригодны для закупок в рамках первой стратегии, рассмотренной выше, при условии, что вы их регулярно употребляете.
Теперь, когда мы обзорно пробежались по ценам и срокам хранения, можно рассмотреть возможные наборы продуктового запаса максимально длительного хранения на случай кризисной ситуации.
1000 рублей
Мы рассмотрим суммы в 1000 рублей, поскольку такая сумма может быть потрачена на одного человека в год среднестатистической российской семьёй без сколь-либо серьёзного ущерба для бюджета – большинство вообще её не заметит.
Итак, 1000 рублей. Учитывая ограниченность бюджета, мы будем рассматривать только крупы, соответственно, мы можем приобрести 10 килограмм риса или 30 килограмм ячневой крупы, или 5 килограмм риса и 15 килограмм ячневой крупы.
Много это или мало?
В блокадном Ленинграде минимальная норма суточного снабжения на одного человека составляла 125 грамм хлеба, примерно 30 грамм крупы и 30 грамм сахара. Также выдавались талоны на мясо, но достать его было практически невозможно. Таким образом, если мы возьмём норму потребления 300 грамм рисовой или ячневой крупы в сутки, то получим 33 дня или 99 дней очень голодной, но всё-таки жизни для одного человека.
За 5 лет «накоплений» мы получим 1 пятидесятикилограммовый мешок риса или три аналогичных мешка ячневой крупы, то есть 165 или 495 дней голодной жизни на одного человека, или не очень голодной, но на меньший срок, или не на одного человека.
Как мы уже говорили выше, ячневая крупа может храниться до 20 лет, рисовая — до 30 лет, а возможно, что и более.
Для того чтобы рассмотренные выше сроки хранения в 20 лет для ячневой крупы и 30 лет для рисовой крупы стали реальными, необходимо соблюсти ряд условий, в частности, надо обеспечить:
- отсутствие влажности;
- отсутствие насекомых;
- отсутствие грызунов;
- отсутствие прямого солнечного света.
Три первых пункта преимущественно реализуются тарой/упаковкой, а четвёртый пункт — местом хранения.
Какая тара может обеспечить реализацию первых трёх пунктов?
Оптимальным решением является хранение круп в стеклянных ёмкостях – банках или бутылках, закрытых металлической крышкой. Крышка может быть и пластиковой при условии, что банки/бутылки находятся еще в какой-то таре, исключающей проникновение грызунов. По периметру крышка дополнительно герметизируется, например, изолентой.
На 1 литр объёма лучше добавить 1 столовую ложку поваренной соли – она обеспечит некоторое снижение остаточной влаги из-за своей высокой гигроскопичности, да и при готовке дополнительно солить не потребуется.
Как мы видим, основная проблема в создании продуктового запаса – это не финансовые средства, а место, необходимое для хранения продуктового запаса. Впрочем, не всё так страшно, в герметичной стеклянной таре крупы могут храниться на даче, в гараже, в сарае, на балконе, главное – исключить прямое попадание солнечных лучей. Да и в квартире при желании место найти можно – небольшой стеллаж в кладовке, под кроватью, шкафчик на балконе.
Разумеется, рассмотренное в настоящем материале не является догмой – при наличии желания и финансовых средств можно экспериментировать, например, крайне интересным вариантом является красная фасоль, которая также может храниться порядка 20-30 лет, при этом данный продукт содержит много белка.
А ещё можно не ломать голову и купить упаковку «бич-пакетов», которые на оптовке стоят 10 рублей за штуку и менее, то есть упаковка на 100 штук обойдётся в ту же тысячу рублей. Их плюс в том, что их можно употреблять без готовки, упаковку дополнительно вакуумировать и засунуть в железный ящик (если на даче, в сарае или в гараже), или просто положить на полку (если в квартире), в общем, варианты есть.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
А теперь о все пропальщиках которые всегда неизменно прибегают в подобные темы .
В любом мало мальски крупном городе запасов продовольствия на 3 дня. В случае хаоса и анархии , никакой запас продовольствия вас в крупном городе не спасёт, если вырубит электричество и не будет подвоза воды. Массовая дизентерия гарантирована. А так лучше книги Кучера " Деревянный хлеб" на подобную тематику вы ничего не найдёте. Хотя книга очень ёмкая, но советские поколения осилят.Узнаете много интересного, исторические факты, ознакомитесь с архивными документами и узнаете много полезного для выживания . Отдельной нитью идёт про блокадный Ленинград в том числе. Книги в бумажном варианте вроде нет, только в электронном.
Никогда люди не успевают подготовиться к БП. он на то и большой БП, потому что возникает внезапно.
Изучайте историю БП по миру.
В рассматриваемом контексте, проблема в том, что сейчас магазины торгуют практически "с колес": склад минимален либо его вообще нет - все запасы лежат на полках. И организован чуть ли не ежедневный подвоз. Минимизация издержек, эффективные менеджеры... Но, как только происходит задержка в доставке по любой причине - полки быстро пустеют... Раньше во всех населенных пунктах были базы разного уровня, на которых хранились запасы и только потом развозились по магазинам и в случае проблем с подвозом на базу полки магазинов так быстро не пустели... Но это ж неэффективно...
Они сейчас называются логистическо-распределительные центры.
Но их мало и они также работают по системе "Джаст-ин-Тайм".
Там запаса на 3-4 дняю
И их реально мало.
У магнита например всего 43 таких центра.
Обновляемость примерно 4-7 дней.
)))
