Готовим запасы

[Запасатель]

Макарохи на любой вкус. 4 баллона. (основной запас на кухне)

 

[Запасатель]

Огурцы солёные с чесноком. 8 полторалитровых банок. + томат общим объемом 12 литров.

 

[Запасатель]

Соки и варенья. (то что сделал а есть не стал)

Это лишь малая часть. Еще могу зафотать 2 кладовки, подвал, антресоли на кухне, шкаф в прихожке и основной схрон))) там реально дофига. Я склоняюсь к раздельному хранению провианта. В случае каких либо катаклизмов всë сразу не пропадëт.

 

[Zmeygorynych]

Соки и варенья. (то что сделал а есть не стал)

Сок яблочный похоже, тот что мякоти большая часть? Надо из чуть не дозревших яблок выжимать, тогда чистый прозрачный получится.

 

[Запасатель]

Сок яблочный похоже, тот что мякоти большая часть? Надо из чуть не дозревших яблок выжимать, тогда чистый прозрачный получится.

Экспериментировал блин.. Теперь стоит на голодный год))

 

[Zmeygorynych]

Экспериментировал блин.. Теперь стоит на голодный год))

Да ну, у нас такой года 3 получался, и ничего, выпивали))

 

[Запасатель]

С моим выбором харчами можно перебирать

 

[Dikkot]

Смотрю,рядом с телесной пищей и для души,книги есть. :wink3:

 

[Жменька]

Мы соки через соковарку ещё делали. Такие три кастрюли друг на друга ставятся, в любом хозмаге продаются. Он сразу получается пастеризованным, его можно тут же закатывать в банку. И прозрачный, красивый. Но много уходит топлива, конечно. Либо надо кастрюли реально большие заводить.

 

[Запасатель]

Смотрю,рядом с телесной пищей и для души,книги есть. :wink3:

Женские романы... От матери остались, теперь ещë и жена добавляет(((
а вообще как пипиросно-туалетная бумага, растопка и упаковочный материал сгодится. Главное не читать))

---------- Сообщение добавлено в 18:19 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 18:03 ----------

Мы соки через соковарку ещё делали. Такие три кастрюли друг на друга ставятся, в любом хозмаге продаются. Он сразу получается пастеризованным, его можно тут же закатывать в банку. И прозрачный, красивый. Но много уходит топлива, конечно. Либо надо кастрюли реально большие заводить.

А при наличии паяльника и прямых рук эта конструкция превращается в реактификационную колонну для самогонного аппарата)))

 

[Жменька]

А при наличии паяльника и прямых рук эта конструкция превращается в реактификационную колонну для самогонного аппарата)))

Да мы не употребляем, потому нам это без надобности. ))

 

[Жменька]

Сварила фету. В рассоле может храниться неограниченное количество времени. Так что вроде как запас можно создать. Ага. Если только найдётся устойчивый к такому сыру человек. Потому что опупенно вкусно. Наесться можно, наверное, за месяц-полтора, если каждый день есть этот сыр три раза в день. )))

 

[фасолька]

вау! поздравляю с новым направлением!
домашний сыр...
*(тихо плачет и капает слюнями на коленки))))))

 

[Жменька]

домашний сыр...

ага )) ещё сегодня варила гауляньский ))) ну, то есть, голландский
но там отлёживаться надо долго
и заказала заквасок чеддера

причём при нынешних ценах на сыр в магазинах эта же фета выходит домашняя (если себе готовить) дешевле - 270 р за кило выходит, плюс сыворотка курам (и маленько на хлеб)

я бы пригласила к нам на сыр, но, боюсь, мы всё стрескаем до приезда дорогих гостей )))
но, в общем-то, если заранее договориться, то можно одну порцию отставить в подполе в сторону и забыть на месяцок )))

 

[Vlad17]

Сварила фету. В рассоле может храниться неограниченное количество времени. Так что вроде как запас можно создать. Ага. Если только найдётся устойчивый к такому сыру человек. Потому что опупенно вкусно. Наесться можно, наверное, за месяц-полтора, если каждый день есть этот сыр три раза в день. )))

Странно. У меня в холодильнике была пара банок с греческой фетой в рассоле. Написано срок хранения 1 год. Срок недавно истек пришлось выбросить.

 

[Жменька]

У меня в холодильнике была пара банок с греческой фетой в рассоле. Написано срок хранения 1 год.

И что, не попробовал даже? )))
Даже по логике - если продукт полностью погружён в рассол и хранится при температуре 0 - 8 град. С, - что с ним может произойти? Рассол довольно крепкий - 100 г соли на 1 л воды. Просто, насколько я понимаю, регламентом на продукты оговорено указывать срок годности, и поставили год.

Есть сайт Фетамания - там про технологию, консервацию, рецепты написано из рук, так сказать, греческих фетаделов.

 

[анатолий64]

Странно. У меня в холодильнике была пара банок с греческой фетой в рассоле. Написано срок хранения 1 год. Срок недавно истек пришлось выбросить.

Из юности начало 70-ых
Обычная сельская семья из пяти человек .
Если в погребе меньше 300 трех-литровых банок , год считался не урожайным ,при хорошем от 400 шт . маринады в том числе грибы около сотни , остальное варения, компоты и соления ,а так-же овощные приправы , плюс засолы в кадках , и мочённые яблоки а так-же яблоки в муке на новый год . а вот капусту странно не квасили , плюс вяленные гуси и жирные козьи колбасы ,плюс сушенные яблоки , около 100 кг сушенной калины минимум пять подвесов , и прочего как черно-плодной рябины , и прочих ягод , и листьев малины, смородины , плюс травы весьма большой обьем , ну а банки менее трех литров никогда не считали , сейчас на вскидку в два-три раза больше .
По началу лета остатки сладкого в бражку , остальное по весне соседям ,и всем подряд , это если год был хорошим .
До сих пор помню как чекотно под мышками выйскивать огурцы на дне бочки посреди травяных прянностей .

 

[Vlad17]

И что, не попробовал даже? )))
Даже по логике - если продукт полностью погружён в рассол и хранится при температуре 0 - 8 град. С, - что с ним может произойти? Рассол довольно крепкий - 100 г соли на 1 л воды. Просто, насколько я понимаю, регламентом на продукты оговорено указывать срок годности, и поставили год.

Есть сайт Фетамания - там про технологию, консервацию, рецепты написано из рук, так сказать, греческих фетаделов.

Не, у нас навалом разных "фет", греческих, румынских, немецких.... Я их использую для разных салатов по итальянским и греческим рецептам. Просто именно те я не пробовал. Профукал сроки годности честно говоря.

У меня фишка, ем только свежие продукты в пределах срока годности. пропустил сроки, всё, появляется маниакальный страх отравиться Хотя понимаю, что отравиться можно и продуктом в пределах срока годности. Купил недавно французский козий сыл, так он через три дня в холодильнике вздулся в упаковке (бродить начал) - задуманный гурманский ужин пропал ))) Пришлось лезть в Интернет и смотреть рецепты салатов из португальской кухни )

Кстати, у меня знакомый болгарин неплохие рецепты выкладывает из болгарской кухни, рекомендую

http://alex-barbov.livejournal.com/2336.html

 

[Жменька]

Кстати, о болгарской кухне, т.е. о баклажанах и перце - скоро уже семена на рассаду сажать надо будет. Вот и весна пришла. ))

 

[Барракуда]

Прочел интересную вещь про срок хранения консервов:

Срок хранения консервов — это не срок, за который испортится содержимое банки (стерилизованная еда в герметичной банке хранится практически вечно), а срок, за который жесть консервной банки корродирует до дыры (насквозь), если оловянное покрытие (лужение) процарапать до железа. При этом считается, что оловянное покрытие будет процарапано сразу, как только банку с консервами изготовят, и после потери герметичности еда в банке испортится сразу.

Оловянное покрытие хорошо защищает железо от коррозии, но только до тех пор, пока железная деталь покрыта оловом вся, будучи полностью изолирована им от химически агрессивной среды (напр. от влажного воздуха). Но при этом олово для железа является катодным покрытием, так что если оловянное покрытие лужённой жести будет процарапано до железа, то в агрессивной среде (напр. во влажном воздухе) возникнет контакт олова с железом, который будет действовать как гальванический элемент, и олово будет ускорять коррозию железа.

Так что, по правилам, жестяные консервные банки следует хранить, по возможности, изолированными друг от друга картоном, и коробки или ящики с банками следует грузить бережно — чтобы банки не соударялись и не тёрлись друг о друга, чтоб они не царапались, что далеко не всегда соблюдается грузчиками.



ЗЫ

Консервные банки у производителя "Лютик" - полное г...о. Проржавели за три года все при влажности 65% На "троечку" держатся банки (все) от Бондюэлль. С тушняком Главпродукта, Орского и Марв ничего не сделалось за три года при 89% (стояли в погребе в деревне)