Приведение сельского дома в приемлемое для проживания состояние

[Goblin_13]

специями тоже натирать не обязательного. Хватит просто посыпать солью и выпотрошить. Отлично идет. С голодухи так вообще на ура.

 

[Олаф]

Про копчение еще раз основные принципы.
для холодного: температура в коптильной камере от 25 до 40 гр (в зависимости мясо/рыба/птица), копчение длится от 2-5 суток. Перед копчением продукт вымачивается/маринуется до 72 часов.
Для горячего : температура в коптильной камере 80-120 гр (мясо/рыба/птица), копчение от 2 до 6 часов. Предварительно не обязательно продукт вымачивать/мариновать -достаточно натереть специями.
рецептов для обоих методик - миллионы.

Ну вот ! Слова сказаны самые главные для моего профильного образования... :laugh4:
В отличии от нашего узконаправленного друга имею широкий профиль и отвественно
могу сказать следующее... Раз рецептов мильон может быть и мильон первый...:laugh4:

Схема действий для подразделения определена а методики исполнения разные могут быть...
Принцип копчения понятен а как реализуем будем смотреть по результату...

 

[Крон]

специями тоже натирать не обязательного. Хватит просто посыпать солью

ну в принципе да. дело вкуса.

 

[Крон]

Принцип копчения понятен а как реализуем будем смотреть по результату...

В этом году есть мечта - накоптить гусиков на зиму))) только представь- на улице метель, вьюга, а на закусон достаешь с чердака копченого гуся)))

 

[Irokez]

только представь- на улице метель, вьюга, а на закусон достаешь с чердака копченого гуся)))

Меня гусь как еда не очень впечатляет.
В том числе и копченый.
Вот на предмет колбасы свойской накоптить, это тема.
Можно на эту тему подумать.
А пока на лето планов больше, чем меня.

 

[LV426]

накоптить гусиков на зиму)

Покупать будешь?
Самому задолбаешься их выращивать. Их выгуливать надо, по поводу жратвы привередливые. Зерна надо закупать им, что бы жырненькие были.
Держали два сезона гусей - гемор. Кстати крысы очень уважают гусят. Чуть зевнул и нет гусенка.

 

[Irokez]

Вот осенью сосед кабанчика мочканул половину предлагал я не взял... Холодильник забит, обрабатывать лень...

Морозилку купи большую.
У меня в такую аккурат пол бычка влезает.
Ну или свинья, но свинью я больше не покупаю, я сало, конечно, люблю, но не чрезмерно.

 

[Крон]

А пока на лето планов больше, чем меня.

это вечная проблема любого выживальщика. Уже пошел от обратного - что из планов допустимо сократить.
Этот год - думаю сделать разгрузочным - в плане заморочек и экспериментов.

Вот на предмет колбасы свойской накоптить, это тема.
Можно на эту тему подумать.

Технологически сильно сложней, чем коптить птицу или грудинку. Колбаса - конечно вещь- но потребует сильно больше времени и усилий.
и я маньяк татарской конской колбасы - пот что нужно выживальщику! кинул в рюкзак или багажник - и забыл до часа Ч. столько раз меня вот так вот выручала!

 

[LV426]

Ну или свинья, но свинью я больше не покупаю,

Я баранину часто покупаю. Самое здоровое мясо после конины.

 

[Irokez]

но потребует сильно больше времени и усилий.

Ну как-бы тут я аргументированно возразить не могу, потому как коптил в своей жизни всего один раз, и то рыбу.
Но пока больших сложностей не вижу.
Возможно, увижу, когда начну делать руками.

---------- Сообщение добавлено в 12:21 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 12:19 ----------

Я баранину часто покупаю.

Я на своем хуторе пока выход на баранину не нашел.
Есть, в принципе, неподалеку мужичок, надо будет его контакты поискать... да, я баранину с большим удовольствием...

 

[Крон]

Цитата:

Сообщение от Крон
накоптить гусиков на зиму)

Покупать будешь?
Самому задолбаешься их выращивать.

Изначально думал именно самому выводить, через инкубатор. С едой для гусей в моих Чапыжах и выгулом - не проблема - все решаемо. Но образовался некий цейтнот со временем (дети /беременные жены). Так что теперь и не знаю.

---------- Сообщение добавлено в 11:29 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 11:26 ----------

Ну как-бы тут я аргументированно возразить не могу, потому как коптил в своей жизни всего один раз, и то рыбу.
Но пока больших сложностей не вижу.

рецепты домашней копченой колбасы.
рехнуться можно от трудо и временных затрат.
http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/re...iu-kolbasu-sekrety-prigotovleniia-i-retsepty/

 

[LV426]

Есть, в принципе, неподалеку мужичок, надо будет его контакты поискать... да, я баранину с большим удовольствием..

Странно что не разводят. Бяшки менее прихотливы к содержанию чем другие животные. Если в деревне есть стадо, то весь уход за ними это дать пинка под зад утром.
Мы держали и вообще за ними не следили. Они ходили за нашими коровами в стаде. Приходили и уходили с ними.

Чисто для расширения кругозора. Жменька их хотела приобрести, но везти далеко.

кено

 

[Алексей54]

Странно что не разводят. Бяшки менее прихотливы к содержанию чем другие животные. Если в деревне есть стадо, то весь уход за ними это дать пинка под зад утром.
Мы держали и вообще за ними не следили. Они ходили за нашими коровами в стаде. Приходили и уходили с ними.

Так же как и гуси, хотя они немного похуже. В зоне рискованного земледелия самое оно...
Недавно читал "Разрыв-трава" из цикла "Сибириада" там председатель колхоза в Забайкалье довольно подробно описал подобное...

 

[LV426]

С едой для гусей в моих Чапыжах и выгулом - не проблема - все решаемо.

Самому надо выгуливать. Т.е. ходить за ними с хворостиной. Гуси тупые как сибирские валенки.
Гусят надо беречь. У нас крысы в первый раз много гусят зарезали. Даже на прогулке. Тень мелькнет серая из под поленницы и гусенок лежит кровью трав поливает. Горло перегрызают в секунду.
Да и мясо у них на любителя. Я лучше курку или утку выберу чем гуся.
Карочи курка в содержании дешевле и менее геморойно. Дело твое конечно. Мы два раза их заводили и перестали - гемор. Так же как и с кроликами.

---------- Сообщение добавлено в 14:59 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 14:57 ----------

В зоне рискованного земледелия самое оно...

Вот именно. Надо просто с породой определиться. На Кавказе вроде барашки хорошие, размером с теленка, только дохнут у нас. Климат не их.
Буряты вывели породу буубэй - пишут что они вообще самые экономически выгодные для холодных условий. Жрут все подряд и холод им пофигу.

 

[Irokez]

Странно что не разводят. Бяшки менее прихотливы к содержанию чем другие животные.

Есть два мужика, держали по десятку.
Но сдавали оптом, я просто не в курсе был, и пролетел.
У меня там на хуторе одни старики и инвалиды, корова в одной семье, а так максимум козы.

 

[Алексей54]

Буряты вывели породу буубэй - пишут что они вообще самые экономически выгодные для холодных условий. Жрут все подряд и холод им пофигу.

У Финист74 такой Барашек(!!!) был... Далеко за 100 кг...
Не, я сторонник мелких, порционных...

 

[LV426]

Есть два мужика, держали по десятку.

Это мелкое подворье. У нас около десятка было. При наличии деревенского стада это ни о чем.
Кстати хороший бизнес - 100% халяль)))
А в курбан-байрам на черных баранах можно состояние сколотить)))

 

[fantazi]

Если в деревне есть стадо, то весь уход за ними это дать пинка под зад утром.

Не везде они в стаде нужны,у нас почемуто пастухи не берутся( не интересовался по чему) А по селу начинают в каждую щёлку в заборе лезть,за ними тоже глаз да глаз))) Как то отца попросили пол дня попасти,так через час уже звонил приезжай помоги))) так я задолбался круги на мотоцикле по полю выписывать))) их как магнит к огородам тянет)))

 

[Корвет]

Для горячего : температура в коптильной камере 80-120 гр (мясо/рыба/птица), копчение от 2 до 6 часов.

Копчу рыбу 20-25 минут. судака или сазана крупного.
только лимон, немного перца и соль.
из коптильни сразу на стол. сколько храниться не знаю, ни разу не оставалось.
все съедается еще горячим)))

 

[LV426]

Не везде они в стаде нужны,у нас почемуто пастухи не берутся( не интересовался по чему)

Вопрос в претензиях пейзан. Бараны на то и бараны что бы быть тупыми. Я когда отрабатывал повинную пастухом, то вообще на них не обращал внимания. Ломанулись в кусты - хрен с ними, все равно придут домой. А если кому в огород залезли то же не мои проблемы - забивайте дыры пейзане.
Ваши пастухи отказываются скорее всего потому что гемора с овцами больше а расценка за них меньше чем за корову.
В степи с баранами проще. Там на все стадо один баран кастрированный. куда он туда и толпа девок. Я в школьные каникулы подрабатывал пастухом. Весь день в седле. Вся задача следить что бы ласки курдюк не прогрызли. они овце вешаются на шопу (овцы курдючные), прогрызают шкуру и жир сосут из курдюка. Овца дохнет потом.