Самурайские мечи тоже имеют линзовидную заточку (держал в руках один, сороковых годов прошлого века, сделанный в Японии, раритет и цена раритетная). Очевидно, как самую практичную. Понятно, что там не столько рез, сколько рубящий эффект нужен, но линза сделана для уменьшения сопротивления материалу.
Рез ножами с любой формой заточки одинаков, но! До определенной глубины. Если бритвой удобно брить и править/точить бритву именно из за вогнутых спусков, потому как работает только сама режущая кромка, то если бритвой попробовать аккуратно разрезать, например, кусок кожи или войлок, полностью погружая в материал лезвие, то сразу станет понятно, как сопротивление материала препятствует сделать ровный аккуратный рез.
Имхо, лучше всего ножи с заточкой под небольшую линзу или с прямыми спусками, а топоры-мечи - с ярко выраженной линзой, не выкрашивающейся при ударах.Ну а бритве сам Бог велел иметь вогнутые спуски.
Что до ширпотреба с вогнутыми спусками, называемыми по ошибке ножами, так там вогнутость спусков, очевидно, обеспечивается технологическим удобством такой заточки в автоиатизированном производстве. Потому что выпуклые спуски автомат вряд ли сделает, а если и сделает, то этот процесс выйдет куда дороже.
ardon:.
