Самым обычным, простым самотеком. Исключения в организации водопроводов, конечно, бывают, но они очень редки и, как правило, относятся к городам, строившимся как город-спутник около какого то специфического промышленного предприятия\месторождения.
Все крупные города, с населением от миллиона и выше, имеют самотечную систему водоснабжения и канализации вообще без исключения. И не стоящих, разумеется, на вечной мерзлоте.
И тут надо понимать, что речь идет не об водоснабжении уровня "вода струей в каждый дом". Будете ходить во двор с ведрами. Там будет незамерзающая колонка торчать из колодца. Если дом многоподъездный - колонок будет пара, в среднем одна колонка на четыре подъезда норматив.
И повторения проблем с водоснабжением блокадного Ленинграда тоже не стоит опасаться, все старые водопроводы после войны переделывали по новым нормативам, вода в них не будет замерзать до -55 атмосферного.