По поводу нычки типа "погреб" из отчета. Имхо, такая нычка слишком трудозатратна (большая яма, перекрытие из бревен и пр.), рационально либо просто закапывать емкости в землю "по-крышку" и маскировать сверху
бочка по крышку в земле - это:
1. нарушение температурного режима хранения, вы получите в бочке кучу переходов через минус от которого будет выпадать конденсат и портиться как сам боченок, так и продукты.
2. Не слишком удобен доступ к примеру по зиме, раскапывая промерзшую землю вы 100% повредите крышку, а так же доступ во вмерзшую в землю бочку (которую наверх не вынуть) будет буквой "ЗЮ" головой вниз из сугроба (в метр или 2 высотой), а у нас залез в погребок и ройся в нужном бочонке. И нельзя недооценивать чутье дикого зверья, могут раскопать летом, если чего-то учуют, а прикопаное глубже оно целее.
3. в сырой сезон возможно вспучивание плавучих предметов и выдавливание бочки грунтовыми водами выше уровня земли, это конечно редко, но возможно.
Если "погреб" делался только из соображения "углубиться ниже уровня промерзания", то это не прокатит, т.к. такой "погреб" промерзнет до дна и даже ниже дна, даже если его сделать 2 метра глубиной
Глубина дна именно что под 2 метра, над ней сантиметров 30 над крышкой грунта, сантиметров 10 хвойно-лиственной смеси и еще метр воздуха, который куда лучшая теплоизоляция чем мезлый грунт. В общем не промерзает в наших краях почва ниже метра, а в лесах где до сильных морозов 100% ложится снег сантиметров в 30 -50, то и того меньше.
Спорить не буду, считайте как хотите, просто в пригородах наших полно овощных погребков заглубленных не глубже и ничем специально не утепленных, но не мерзнут в них не соленья, ни овощи.
