Готовим на углях. Рецепты, фото, видео.

[Олег 777]

Давайте делиться не только своими ништяками , но и рецептами шашлычков и тому подобным.

---------- Сообщение добавлено в 12:01 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 11:50 ----------

---------- Сообщение добавлено в 12:02 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 12:01 ----------

Молодую, самую мелкую только выкопанную картошку, моем с губкой (не чистим), отвариваем в соленой воде на 80% готовности, и перекладываем на сковородку на которой заранее был обжарен в растительном (не рафинированном) масле нарезанный чеснок, как на фото в самом низу...
И на мангал, прямо на сковородке, постоянно ворочить котрошку, что бы была золотистая со всех сторон, за 3-4 мин до готовности посыпать нарезанным укропом.
Кортошка получается вкусная "с дымком...."

Рецепт не мой, но я пробовал получаеться вкусно.
Свое выложу попозже.

 

[LV426]

перекладываем на сковородку на которой заранее был обжарен в растительном (не рафинированном) масле нарезанный чеснок

Лучше использовать топленое масло или бараний жир. Вкуснее получается. Еще замечание - чеснок быстрее всего отдает свой вкус и аромат. Его надо ложить в самый последний момент, как свежую зелень. Как с готовкой борща - когда с огня снимаешь, то кидаешь зубчики чеснока и зелень. Накрываешь крышкой и 10 минут даешь отстояться.
Рецепт зачотный!! И подставка под сковородку. В идеале ы доме иметь казан с печкой. В нем лучше всего готовить.

---------- Сообщение добавлено в 13:16 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 12:54 ----------

Тоже выложу походный рецепт. Сам готовил, но не фоткал, ибо не думал что пригодится.
Делал все в соответствии с мануалом автора.

Тандыр-кебаб без... тандыра (у него на сайт еще дохрена всяких вкусняшек)

Начало

Результат. У меня получилось поджаристее - видимо передержал немного.

 

[Олег 777]

Прикольно надо будет попробовать.
Внизу блюдо как я понял, чтоб жир не горел.

 

[admin]

Весьма неплохое пособие по приготовлению пищи на углях.
Ханкишиев С. - Казан, баран и дастархан - 2010

 

[Олег 777]

Согласен Сталик хорошо готовит.

 

[LV426]

Внизу блюдо как я понял, чтоб жир не горел.

Ага, и что бы парило, мясо сухим не было. Жир будет капать в воду и назад подниматься с паром.

Весьма неплохое пособие по приготовлению пищи на углях.

Сталик ваще монстр)))

 

[Alch!m!k]

Мидии... Просто солёные варёные
Незамысловато и довольно вкусно.

 

[Олег 777]

И сразу детство вспомнилось.
Только варили в консервных банках и без соли.

 

[Alch!m!k]

Вот тоже довольно интересный "рыбный" суп.
Вот только вместо рыбы в нём икра горбуши

 

[Олег 777]

Издеваешься ДА

 

[Alch!m!k]

Издеваешься ДА

Рекомендую попробовать

 

[Олег 777]

Гдеж у нас в средней полосе икру надыбать.

 

[Alch!m!k]

А почём она у вас кстати?

 

[Олег 777]

Та , что в магазинах , ее есть невозможно.
А так незнаю поспрошаю.

 

[Alch!m!k]

Ещё бы кальмарчику на углях с сальцом запечь в фольге, но в этом году нету его нифига. Ни одного не поймал

 

[Олег 777]

Незнаю не пробовал.

 

[Alch!m!k]

С покупного тоже хорошо получается. Можно и просто в духовке, но только кальмарчик нужно покупать меленький и желательно вместе со щупальцами. И чем мельче тушки тем лучше получится. Специй особо не надо. соль, да перчик красный и лучку туда.
Очень хорошая штука получается, только по фигуре сильно бьёт

 

[Олег 777]

Дак опиши подробно рецепт.

 

[Alch!m!k]

Свежее сало режем тонко.
Укладываем слоем в фольгу.
Лучок колечками.
Можно ещё укропу.
Раскладываем тушки кальмара(если кальмар крупный, то придётся резать его).
Соль перец по вскусу.
Сверху ещё лук.
накрываем опять салом.
герметично заворачиваем в фольгу.
Кладём на остывающие угли.
Минут через сорок получаем нежное жирное блюдо.
Прекрасно идёт с белым хлебом и пивом.

Ля...
Аж слюни потекли...

 

[Дон Санчес]

Олег 777, Давай наверное наступление на Дальний организуем,,,,,,.чтобы икорки с кальмарами потрепать )))))