Насчет охоты - к ней отношение такое: готовым к охоте надо быть всегда, но охотиться лишь в тех случаях, когда край, это требуется прокормлению семьи.
Но чтобы была такая возможность, надо поддерживать то состояние вокруг себя, чтобы природа была богата и могла восполнить ущерб.
У меня случались ситуации, когда до косули (козы) можно было дотронуться рукой, а лосю двинуть кулаком в бочину, когда он протискивается мимо тебя по естественной природной засеке, утка делает кладку в двух метрах от доски, с которой ты черпаешь воду, да имеешь обыкновение чистить рыбу, постепенно привыкает к голосу, и уже не срывается всякий раз со своей кладки, благополучно выводит утят, и уже держится места, а ежегодный выводок выдры под баней, да хорек регулярно прибегающий посмотреть – что ты делаешь, обнюхивает ноги- но все это СЛУЧАЙ, создание подобных взаимоотношений на постоянной основе вряд ли возможно, поскольку имеются другие люди в природе.
Рыбу же ловишь без переживаний, ее ставлю на первое место, если так сложилось, что вдруг судьбой предназначено выживать, - первым продуктом поддержания жизни и возможностям обезопасить себя наперед становится рыба.
Способов ловли много, но... Советовать могу только три:: сетки, мережи (верши) и бредень. Сетки охватывают едва ли не весь год, мережи на порядок меньше, а бредень только теплую часть. Все остальное (исключая некоторые крупные реки и традиционные на них способы ловли, признанные браконьерскими) дает добычу только текущего выживания, подверженного случаю и затратного по времени. Рыбалка удочкой относится к этому числу – пусть даже за час или два, как у нас, ты уже сможешь наловить себе на обед, но это не выживание впрок, слишком дорого по времени (которому найдется иное более полезное) и мизерно по добыче.
Удочка – не метод для создания припаса в средней полосе России и Северо-Западе. Всякая удочная рыбная ловля у нас не принимается всерьез - это развлечение, форма отдыха, каким бы ни был хорошим клев, а за два часа можно поймать не более чем с полведра, и с той провозюкаться чища, поскольку в основном будет мелочь (на сковороду) – похрумкать. Мелочь, особо речная густера, скорее лакомство, и прожаривается до хруста, так чтобы ее можно было бы уминать с костями и головой. Опять же, для жарения и на уху признается только речная или ручейная рыба. Живя там, где есть выбор, со временем становишься весьма чувствителен к разнице речной и озерной (городской ее редко замечает), т.е. рыбы проточной воды и воды стоячей. Опять же родники, особо в верховьях, которые в наших краях подпитывают речки, промывают мясо рыбы, и тут такой парадокс, что чем крупнее она становится, тем и вкуснее. То же самое наблюдал в некоторых «минерализированных» речках-каналах Азии.
Рыба отличается по вкусу места реки, если та открыта пространству – вкус хуже, а где стиснута холмами (высокий берег) или лесом (деревья от воды) – лучше. Этому должно быть объяснение, но стоит ли над ним размышлять, если речь идет о выживании, а в нем первенствует создание припаса (заготовки), а их вкусовые качества (в отличии от объема и возможностей сохранения) отходят на второй план.
Вкус рыбы меняется также от времени года – то есть, того, чем она большей частью питается, и т.д.
Наблюдения, как уже говорил, местные и не касаются Сибири.
Затхлая рыба в искусственно вырытых мочилах, прудах и озерах, которые подпитываются большей частью дождевой водой.
Одновременно некоторых глухих лесных озерах, что очевидно подпитываюся, какими-то подземными протоками, рыба изумительная по вкусу, …
Но такие озера – древние, как правило глубоководные (как последствие ледника), часто имеют (вернее имели) подзабытое в сущности предмета собственное культовое значение
/см в файле ВАРАЖНИКИ /
Есть определенные правила. Рыба более пуглива на озерах, которые редко посещаются (хотя это расходится с понятием – «непуганая дичь») и будет держаться лодки как можно дальше.
Лучшее время поплавочной рыбалки – комариное (комариное засилье, когда случается что приходится одевать перчатки – и кстати, одно из преимуществ бороды – спасение наиболее чувствительной части лица от комаров)
И я бы воспел оду Ее Величеству Щуке.
Потому – сетка, вернее сетки. Если их уже нет в квадрате, который подготавливаете, то шансы на выживание уменьшаются кратно.
Еще обратил внимание, ориентируясь на «городских» - поражает незнание элементарных практических вещей работы с сетками, которые известны любому деревенскому ребенку, потому как все происходит на его глазах (а иногда требуется его помощь).
Неким открытием становится, что сетку сушат «вверх ногами» - поплавки или плавающий шнур расположены внизу.
Что для того, чтобы удобнее ее «забрасывать» (а вернее распускать) ее складывают в «трубу» - шнур к шнуру, помещая в мешок.
Но хранят распущенной.
Что в такую же трубу ее и собирают, и часто опять в мешок.
Что рыбу вынимают, когда собирают сеть, прямо в лодке, терпеливо, а не пытаются распутать дома.
Что рвать сеть, когда рыба «безнадежно» запуталась, не надо, а лучше разрезать саму рыбину, как бы хороша она не была.
Что сеть надо полностью вынимать и просушивать раз в два дня, а то и чаще, потому как она «ловкая» когда нить еще свободно плавает (потому ее и сушат вверх ногами, чтобы мотня опустилась к поплавкам)
Что колья вырубают гладкие (или снимают кору), заостряют, вбивают и оставляя по одному суку, а собственный рост должен быть таким, чтобы дотянуться, а потому и сетка должна быть такой ширины, чтобы мог с ней справиться, какая бы жаба тут не давила, что рыба уходит верхом или низом.
И кстати, современные сетки не плавают на поверхности, а ложатся по дну – это не для всех случаев (укажу ниже) хорошо, потому иногда стоит предусмотреть дополнительные поплавки на типовой плавающий шнур, и здесь лучше всего подходит свитая уже склеенная вокруг прутка березовая кора, которой делаешь боковой надрез, надеваешь на шнур и опять обволакивае-обклеиваешь куском коры (нужно ли говорить, что предпочтительнее обработать края под конус, чтобы меньше цеплялось и путалось на просушке?)
Что место просушки подбирают и расчищают со всей тщательностью, потому как к кольям сетку придется подтягивать, она поволочется по земле и соберет больше веточек и травы, чем набрало всякой плавающей дряни в воде.
Что самое муторное – это ставить сеть в реке, когда осень, когда в нее ловится огромное количество мусора (трава под водой отгнивает и плывет)…
Что выживанию «не на часок» предназначены только нитяные (вечные) сетки-трехрядки, ни никак не лесочные.
Что в одних случаях (ранней весной на реке) лучшим решением будет сетка шириной около метра, а не два (эту я бы назвал озерной) – весной ловишь на отмелях, которые потом зарастают тростой, и лишняя ширина здесь во вред, хотя щука способна запутать узкую сетку много сильнее, прокручиваясь через шнуры, чем широкую, но щука – главная рыба выживания.
Отсюда следующее.
Уже писал, какими считаю главные растения (культивируемые и условно дикие)
Теперь то же самое по рыбе Северо-Запада.
Лучшей заготовкам впрок (поскольку способна сохраняться в сушеном виде несколько лет) выступает щука. Ее ловится изрядно, и даже на речке можно делать такой расчет, что на каждых пяти метрах можно снять по щуке – это ее охотничья зона.
Второе место отдаю окуню.
Третьего не вижу – белорыбица (плотва, густера, лещ, голавль, красноперка, верхоплавка, уклейка) все-таки сорная рыба. Некоторым особняком здесь стоит лещ, но даже вяленый хранится плохо. И на леща опять же иная сетка – лещевка (можно однорядку, но ячеей как минимум 60-80)
Мог бы поговорить о язях, но с каждым годом их все меньше и меньше, и они уже не могут выступать объектом крупного лова.
Можно бы поговорить о налимах (у нас он тоже водится), но донная рыба плохо заготавливается впрок. Впрочем, когда идет налим, его замораживают – сезонная рыба, а вот щука ловится всегда
Из рыб условно диких, одомашненных.
Первое место – сазановые (все разновидности карпа) (о них отдельно)
Второе место: форель (она получает по региону все большее распространение, даже стала попадать в сети и ловиться на удочку, вырываясь из мест разведения и очень быстро набирая вес, но увы, не приспособлена нереститься разводиться сама)
Третье место: карась (но увы уже не тот большой желтый сладкий классический, которого едва осталось, а мелкий прудовой костистый – сорный)
Замечательное свойство щуки таково, что мясо ее сухо, не рыхло и сушеной сутью каменеет – аналогий ему нет. Засолив, ты опять же можешь о ней забыть, отдав солью воду, она становится еще более сухой, и приходит в ту пору готовности, что уже и такой, только отжав рукой по длине тушки, ее можно рвать руками и есть. Но главное - сохраняется долго. Заготавливается впрок просто, быстро и не требует слежения, как иная рыба.
Как сушить, уже писал – в русской печи, после протопки, отгребаем в стороны уголь, в середину жестяные протвени с настеленной соломой или ростами топинамбура. Щуку модно даже не солить, когда сушишь, в конечном итоге потом ее перемалываешь на кашу и варишь густые супы, но хранить лучше целой или кусками в полотняных мешках, подвешивая к потолку.
То же самое окунь, даже мелкий, его не чистишь, только выпускаешь кишки. У нас его традиционно ловили (на нерест) очень-очень много мережами, что ставили в протоках (иногда искусственно вырытых (спрямляя реку на повороте). Но кормили скотину (сейчас это можно счесть за роскошь)
Заготовление рыбы впрок. Здесь (см фото)
язь запеченный на соломе - в общем-то готов к употреблению. Если поворачивая ставить в печь еще пару дней, получится сухая (сушеная) рыба. Значительно теряет в объеме и понятно весе. Может храниться долго (подвешивается в полотняных мешках к потолку). Используется для супов и рыбных тюрь. То же самое с курмелем (мелкой рыбешкой), которая начнет роиться в водоемах от конца мая до середины июня (тогда же и заготавливаться впрок) - а посему ловле ее и переработке отдельная глава.
Поскольку щука не так вкусна, из свежепойманной предпочитаю крутить котлеты. Только не чищу – снимаю кожу, как на фото ниже, вырезаю хребет и срезаю кости-ребра (все опять наглядно на фото ниже)
Все, что на снимке ниже, все эти "кишочки" не только съедобно, но и вкусно. Деликатес, только нужно отжать и промыть тщательней (кишку даже лучше разрезать вдоль ножницами), и поверьте, после, поймав крупную рыбину, будете делать это постоянно. Прожариваю на постном (растительном) масле.
Метровые щуки далеко не редкость, а вот регулярно (по весне) – благо вода прозрачная, встречаю в рост человека, но ни разу не удавалось взять – они обычно трутся на меленьких подводных островах (блошках) крупных реликтовых озер, с глубинами до 30 и более метров, эти островки летом опять же обрастают тростой, но деревья на них не способны закрепиться – срывает льдом. Сколько раз пытались обметывать сетками, близко не подпускают, а глубины начинаются сразу, стреляли также с ружей, но бесполезно, потому это занятие в конце концов оставили.
Но чтобы была такая возможность, надо поддерживать то состояние вокруг себя, чтобы природа была богата и могла восполнить ущерб.
У меня случались ситуации, когда до косули (козы) можно было дотронуться рукой, а лосю двинуть кулаком в бочину, когда он протискивается мимо тебя по естественной природной засеке, утка делает кладку в двух метрах от доски, с которой ты черпаешь воду, да имеешь обыкновение чистить рыбу, постепенно привыкает к голосу, и уже не срывается всякий раз со своей кладки, благополучно выводит утят, и уже держится места, а ежегодный выводок выдры под баней, да хорек регулярно прибегающий посмотреть – что ты делаешь, обнюхивает ноги- но все это СЛУЧАЙ, создание подобных взаимоотношений на постоянной основе вряд ли возможно, поскольку имеются другие люди в природе.
Рыбу же ловишь без переживаний, ее ставлю на первое место, если так сложилось, что вдруг судьбой предназначено выживать, - первым продуктом поддержания жизни и возможностям обезопасить себя наперед становится рыба.
Способов ловли много, но... Советовать могу только три:: сетки, мережи (верши) и бредень. Сетки охватывают едва ли не весь год, мережи на порядок меньше, а бредень только теплую часть. Все остальное (исключая некоторые крупные реки и традиционные на них способы ловли, признанные браконьерскими) дает добычу только текущего выживания, подверженного случаю и затратного по времени. Рыбалка удочкой относится к этому числу – пусть даже за час или два, как у нас, ты уже сможешь наловить себе на обед, но это не выживание впрок, слишком дорого по времени (которому найдется иное более полезное) и мизерно по добыче.
Удочка – не метод для создания припаса в средней полосе России и Северо-Западе. Всякая удочная рыбная ловля у нас не принимается всерьез - это развлечение, форма отдыха, каким бы ни был хорошим клев, а за два часа можно поймать не более чем с полведра, и с той провозюкаться чища, поскольку в основном будет мелочь (на сковороду) – похрумкать. Мелочь, особо речная густера, скорее лакомство, и прожаривается до хруста, так чтобы ее можно было бы уминать с костями и головой. Опять же, для жарения и на уху признается только речная или ручейная рыба. Живя там, где есть выбор, со временем становишься весьма чувствителен к разнице речной и озерной (городской ее редко замечает), т.е. рыбы проточной воды и воды стоячей. Опять же родники, особо в верховьях, которые в наших краях подпитывают речки, промывают мясо рыбы, и тут такой парадокс, что чем крупнее она становится, тем и вкуснее. То же самое наблюдал в некоторых «минерализированных» речках-каналах Азии.
Рыба отличается по вкусу места реки, если та открыта пространству – вкус хуже, а где стиснута холмами (высокий берег) или лесом (деревья от воды) – лучше. Этому должно быть объяснение, но стоит ли над ним размышлять, если речь идет о выживании, а в нем первенствует создание припаса (заготовки), а их вкусовые качества (в отличии от объема и возможностей сохранения) отходят на второй план.
Вкус рыбы меняется также от времени года – то есть, того, чем она большей частью питается, и т.д.
Наблюдения, как уже говорил, местные и не касаются Сибири.
Затхлая рыба в искусственно вырытых мочилах, прудах и озерах, которые подпитываются большей частью дождевой водой.
Одновременно некоторых глухих лесных озерах, что очевидно подпитываюся, какими-то подземными протоками, рыба изумительная по вкусу, …
Но такие озера – древние, как правило глубоководные (как последствие ледника), часто имеют (вернее имели) подзабытое в сущности предмета собственное культовое значение
/см в файле ВАРАЖНИКИ /
Есть определенные правила. Рыба более пуглива на озерах, которые редко посещаются (хотя это расходится с понятием – «непуганая дичь») и будет держаться лодки как можно дальше.
Лучшее время поплавочной рыбалки – комариное (комариное засилье, когда случается что приходится одевать перчатки – и кстати, одно из преимуществ бороды – спасение наиболее чувствительной части лица от комаров)
И я бы воспел оду Ее Величеству Щуке.
Потому – сетка, вернее сетки. Если их уже нет в квадрате, который подготавливаете, то шансы на выживание уменьшаются кратно.
Еще обратил внимание, ориентируясь на «городских» - поражает незнание элементарных практических вещей работы с сетками, которые известны любому деревенскому ребенку, потому как все происходит на его глазах (а иногда требуется его помощь).
Неким открытием становится, что сетку сушат «вверх ногами» - поплавки или плавающий шнур расположены внизу.
Что для того, чтобы удобнее ее «забрасывать» (а вернее распускать) ее складывают в «трубу» - шнур к шнуру, помещая в мешок.
Но хранят распущенной.
Что в такую же трубу ее и собирают, и часто опять в мешок.
Что рыбу вынимают, когда собирают сеть, прямо в лодке, терпеливо, а не пытаются распутать дома.
Что рвать сеть, когда рыба «безнадежно» запуталась, не надо, а лучше разрезать саму рыбину, как бы хороша она не была.
Что сеть надо полностью вынимать и просушивать раз в два дня, а то и чаще, потому как она «ловкая» когда нить еще свободно плавает (потому ее и сушат вверх ногами, чтобы мотня опустилась к поплавкам)
Что колья вырубают гладкие (или снимают кору), заостряют, вбивают и оставляя по одному суку, а собственный рост должен быть таким, чтобы дотянуться, а потому и сетка должна быть такой ширины, чтобы мог с ней справиться, какая бы жаба тут не давила, что рыба уходит верхом или низом.
И кстати, современные сетки не плавают на поверхности, а ложатся по дну – это не для всех случаев (укажу ниже) хорошо, потому иногда стоит предусмотреть дополнительные поплавки на типовой плавающий шнур, и здесь лучше всего подходит свитая уже склеенная вокруг прутка березовая кора, которой делаешь боковой надрез, надеваешь на шнур и опять обволакивае-обклеиваешь куском коры (нужно ли говорить, что предпочтительнее обработать края под конус, чтобы меньше цеплялось и путалось на просушке?)
Что место просушки подбирают и расчищают со всей тщательностью, потому как к кольям сетку придется подтягивать, она поволочется по земле и соберет больше веточек и травы, чем набрало всякой плавающей дряни в воде.
Что самое муторное – это ставить сеть в реке, когда осень, когда в нее ловится огромное количество мусора (трава под водой отгнивает и плывет)…
Что выживанию «не на часок» предназначены только нитяные (вечные) сетки-трехрядки, ни никак не лесочные.
Что в одних случаях (ранней весной на реке) лучшим решением будет сетка шириной около метра, а не два (эту я бы назвал озерной) – весной ловишь на отмелях, которые потом зарастают тростой, и лишняя ширина здесь во вред, хотя щука способна запутать узкую сетку много сильнее, прокручиваясь через шнуры, чем широкую, но щука – главная рыба выживания.
Отсюда следующее.
Уже писал, какими считаю главные растения (культивируемые и условно дикие)
Теперь то же самое по рыбе Северо-Запада.
Лучшей заготовкам впрок (поскольку способна сохраняться в сушеном виде несколько лет) выступает щука. Ее ловится изрядно, и даже на речке можно делать такой расчет, что на каждых пяти метрах можно снять по щуке – это ее охотничья зона.
Второе место отдаю окуню.
Третьего не вижу – белорыбица (плотва, густера, лещ, голавль, красноперка, верхоплавка, уклейка) все-таки сорная рыба. Некоторым особняком здесь стоит лещ, но даже вяленый хранится плохо. И на леща опять же иная сетка – лещевка (можно однорядку, но ячеей как минимум 60-80)
Мог бы поговорить о язях, но с каждым годом их все меньше и меньше, и они уже не могут выступать объектом крупного лова.
Можно бы поговорить о налимах (у нас он тоже водится), но донная рыба плохо заготавливается впрок. Впрочем, когда идет налим, его замораживают – сезонная рыба, а вот щука ловится всегда
Из рыб условно диких, одомашненных.
Первое место – сазановые (все разновидности карпа) (о них отдельно)
Второе место: форель (она получает по региону все большее распространение, даже стала попадать в сети и ловиться на удочку, вырываясь из мест разведения и очень быстро набирая вес, но увы, не приспособлена нереститься разводиться сама)
Третье место: карась (но увы уже не тот большой желтый сладкий классический, которого едва осталось, а мелкий прудовой костистый – сорный)
Замечательное свойство щуки таково, что мясо ее сухо, не рыхло и сушеной сутью каменеет – аналогий ему нет. Засолив, ты опять же можешь о ней забыть, отдав солью воду, она становится еще более сухой, и приходит в ту пору готовности, что уже и такой, только отжав рукой по длине тушки, ее можно рвать руками и есть. Но главное - сохраняется долго. Заготавливается впрок просто, быстро и не требует слежения, как иная рыба.
Как сушить, уже писал – в русской печи, после протопки, отгребаем в стороны уголь, в середину жестяные протвени с настеленной соломой или ростами топинамбура. Щуку модно даже не солить, когда сушишь, в конечном итоге потом ее перемалываешь на кашу и варишь густые супы, но хранить лучше целой или кусками в полотняных мешках, подвешивая к потолку.
То же самое окунь, даже мелкий, его не чистишь, только выпускаешь кишки. У нас его традиционно ловили (на нерест) очень-очень много мережами, что ставили в протоках (иногда искусственно вырытых (спрямляя реку на повороте). Но кормили скотину (сейчас это можно счесть за роскошь)
Заготовление рыбы впрок. Здесь (см фото)
язь запеченный на соломе - в общем-то готов к употреблению. Если поворачивая ставить в печь еще пару дней, получится сухая (сушеная) рыба. Значительно теряет в объеме и понятно весе. Может храниться долго (подвешивается в полотняных мешках к потолку). Используется для супов и рыбных тюрь. То же самое с курмелем (мелкой рыбешкой), которая начнет роиться в водоемах от конца мая до середины июня (тогда же и заготавливаться впрок) - а посему ловле ее и переработке отдельная глава.
Поскольку щука не так вкусна, из свежепойманной предпочитаю крутить котлеты. Только не чищу – снимаю кожу, как на фото ниже, вырезаю хребет и срезаю кости-ребра (все опять наглядно на фото ниже)
Угу.... Размещаю здесь.
Все, что на снимке ниже, все эти "кишочки" не только съедобно, но и вкусно. Деликатес, только нужно отжать и промыть тщательней (кишку даже лучше разрезать вдоль ножницами), и поверьте, после, поймав крупную рыбину, будете делать это постоянно. Прожариваю на постном (растительном) масле.
Метровые щуки далеко не редкость, а вот регулярно (по весне) – благо вода прозрачная, встречаю в рост человека, но ни разу не удавалось взять – они обычно трутся на меленьких подводных островах (блошках) крупных реликтовых озер, с глубинами до 30 и более метров, эти островки летом опять же обрастают тростой, но деревья на них не способны закрепиться – срывает льдом. Сколько раз пытались обметывать сетками, близко не подпускают, а глубины начинаются сразу, стреляли также с ружей, но бесполезно, потому это занятие в конце концов оставили.
Последнее редактирование: