Рецепты от Jagdhund

[Jagdhund]

Поделюсь рецептом изобретенного недавно хлеба не хлеба , лепёшки не лепёшки... Но очень вкусно!) И сытно.
Как основа - пророщенная рожь. Сухое зерно замачивается подготовленной водой на сутки, затем вода сливается и ещё сутки прорастает.
Пророщенное зерно измельчаю в блендере залив водой и смешиваю с овсяными хлопьями (придают пышность). Немного соли, сухие травы для аромата (зелёный лук, чеснок, петрушка)

Спойлер

На противень раскатывается бумага для выпечки (иначе прилипнет), на которую выкладывается масса и делится на равные порции - так удобнее потом.

Печём в разогретой духовке 20-30 минут

Получаются пышные, вкусные, сытные "хлебцы". Прекрасно идут на обед со сливочным маслом и Мармайтом
Делаю сразу на несколько дней и храню в холодильнике. Беру на работу.
Для коротких выходов (3-5 дней) ИМХО совсем неплохо.

 

[Jagdhund]

Одно из любимых моих блюд...

Каша в тэрмосе!

Однозначно это блюдо могло бы занять достойное место и в холостяцком меню, и стать чуть ли не самым простым в приготовлении из экономных...

Особо хотелось бы отметить нехлопотность приготовления и экономию топлива, что особо важно в известных нам с вами событиях
Воду достаточно только вскипятить.... и вуаля! Дальше вступают в силу неведомые силы Природы, которые доводят кашку до кондиции

Спойлер

Термосок прикупил в свою крайнюю поездку на Русь, в каком то сетевом электронном.
Термос отличный! Есть кнопка для уравнивания давления, и по удержанию тепла просто рекордсмен!
Через 4 часа - всё ещё горячее, через 8 - теплое (учитывая съеденную половину)!


Гридиенты такие:
- овсяные хлопья Херкулес
- рис
- грюнкерн (заменял успешно гречкой)
- масло сливочное или растительное
- соль, перец, сухие зелёные травки (чеснок, лук, петрушка)
- свежий лук ботва
мона лаврушки маленький листик.... аромат!


Крупы засыпаем в количествах творчески подобранных индивидуально... Например 1:1:1. Рис у меня присутствует для уменьшения склеивания.
Специи - по вкусу, масло, измельченный лук, соль и что кому ещё ндравитца.
Пока готовим смесь, закипает вода. Не забудьте предусмотреть место в термосе для расширения при набухании от впитывания!
Количеством заливаемой воды мона регулировать консистенцию. От густого супчика - до твёрдого комка )))
Кстати, если кашка слиплась в комок, то одним движением (и кипятком) каша превращается... каша превращается... В суп!






После залива кипятка настоятельно обязательно тщательно перемешать....и.... потом ещё раз перемешать через пяток минут.


А пока каша доходит в тэрмосе, рассмотрим и затестим крупорушку, купленную на прошлой барахолке в прошлое воскресенье. Чудненькая машинка! Абсолютно новая... но!
Бабулька упёрласть на десятке... что малёха дороговато.... на МОЙ всгляд... Ладно! Главно бабуля рада!


Размер шрота регулируется тремя фиксированными положениями.


Это рис в самом мелком измельчении...


Ну вот! Пока тестилась машинка, кашка набухла, напиталась вкусами и ароматами специй и масла, заиграла оттенками вкуса грюнкерна и свежего лучка....!!!!


Я обычно беру с собой на работу. Утром засыпал, залил - на завтрак и на обед вполне хватает. Готово уже через час.
Считаю отличный вариант для походной кухни при полном отсутствии плясок вокруг котелка и горячем питании в плюсе!


Приятного аппетита! Это очень вкусно!!!

ЗЫ Это блюдо оставляет просто бизграничное поле для творчества!
Каша с консервированным тунцом! Каша с горошком "Глобус"!))
Каша с маноезом и/или тёртым сыром.... и.... и...

 

[Gruel]

Jagdhund, для такого приготовления каш, я предварительно прожариваю на сухой сковороде, или прокаливаю крупы в духовке. После такой термоподготовки, и при отсутствии кипятка, их можно есть даже так. Только их нужно тщательно пропитывать слюной, и медленно, не торопясь прожёвывать до жидкого состояния, по сути выпивать.
Но это способ для совсем экстремальных условий, когда нет никакой тары, но есть только крупы.

 

[Jagdhund]

ТОРТ "БАР ГЛОБУС".

Предыстория такая...
Готовила супруга торт из варёной сгущенки.
Ну там где пекутся тонкие коржи и промазываются варёной сгухой.
Ну я как обладатель определённого, сложившегося под влиянием Бара Глобус колорита,
мировоззрения и выдал типа чего столько времени, лектричества и пр. расходовать!!??
Мона ж прощще!!!
Нувот пришлось за гундос отвечать.... :arrow:

Спойлер

Взял печенье самое простое. И пару банок сгущенки - варёнку и простую...

Потом всё просто - мажем, укладываем, мажем...
Соблюдаем принцип "вязки" камней в кирпичной кладке...
Сверху обмазка смесью двух видов сгухи и обсыпка из молотого лесного ореха за неимением греческого..

Почему, собстно, "Бар Глобус"?
Так это самый что нинаесть выживальщический торт! Все ингридиенты длительного хранения.
Приготовление не требует топлива...

 

[Jagdhund]

По многАчисленным просьбам , братьев-мясоеданцев - ШПИНАТ!!!! (батюшка))
Сегодня, мои дорогие любители котлет, мы приготовим вегетариансскую лазанью!!

Начнём, собстно, с него. Со шпината.
Хорошо бы свежего, но найти не удалось((( не сезон. Мы не привыкли отступать!

Спойлер

Разогреваем замороженный шпинат

Моем, чистим, режем шампиньоны

...

Режем, жарим на сливочном масле репчатый лучок, с добавлением лаврушки и в конце зубчика чеснока. Прекрасно
обагащает вкус яблочко, порезанное мелко и пожаренное вместе с луком.

...

Берём томатную пасту, добавляем соль, перец, сахар, специи по желанию. Туда же пожаренный лук. Не забудьте вынуть лаврушку!!!
Ну и миксером-миксером!!! Делаем кетчуп. Магазинный кетчуп не покупайте! Кто его знает чего они туда плеснули :sad:

...

Этот замечательный кетчуп отлично идет к другим блюдам. К спагетти, например!

Теперь - ПОЕХАЛИ!
Берём ёмкость для запекания. Готовый кетчупчик, шпинат, раскатанное тесто (сегодня с магазина), шампиньоны, листья базилика, тертый сыр.
И слоями-слоями!!!

...

Сначала - тесто. На него шпинат. На шпинат - тесто.
Потом грибы. На них - тесто. На тесто томатный соус.Туда листочки базилика. На соус - тесто.
Сверху щедро сыром (теста больше не надо - главно вовремя остановиться :mosking:

...

...

Запекаем в духовке минут 40.

...

Непередаваемые оттенки вкуса шпината!!
Приятного вигитарьянскага аппетита!

 

[Jagdhund]

А вот авёс! Как много в энтом слове для серца вигитарьянскага атазвалось....

Как энто блюдО назвать - даж затруднился . Акрошка ни акрошка, залат ни залат....каша ни каша....

Геркулес назовём. Ибо с овсяного геркулесу намешано.

- хлопья овсяные
- огурец
- йогурт
- зелёный или репчатый лук
- горошек консервированный
- перец, соль
- травы сушеные (ну те, которые я везде сыплю.... даж в чай ))

Спойлер

Ну, значитца, с луком как обычно....

гарох тож панятно...

агуретц на кубики...

солим, перчим, травки посыпаем...

авёс - источник лошадиных сил ....

Иогуртом обильно....

Ну и как штрих - укропчику маненько.

За едой времени не терям!!! Смотрим чего мясоеды пишут, пьють и едять...

Готовится пять минут. Сытно, вкустно, аппетитно!

Ну и эта.... ЗОЖ бла!!!

Лашадинного аппетиту вам!!!reved::laugh4:

 

[Jagdhund]

.... это блюдо вкусней холодное...

Лосось в горчично-маноезном соусе!

Это блюдо из разряда простых в приготовлении, но очумительного вкуса (оч. изумительного)))
Смесь горчицы с майонезом, соль, перец, фольга, духовка.

Спойлер

Вкуснота необыкновенная !!!

Лосось
Топинамбур
Батат
Лук репка
Шампиньоны
Соль, перец, соевый соус, лаврушка-кориандэр...

 

[Jagdhund]

Поделюсь рецептом чудного зимнего салата

Салат называется - "Пундиково счастье"))) В честь одного трудолюбивого спортсмена)))

Итак!

Спойлер

Морковь - Капуста - основные ингридиенты.
Паприка
Лук-репка
Чеснок
Перцы разных цветов
Вместо соевого соуса Мармайт
Лимонная кислота
Соль само собой
Лаврушка там с петрушкой
Растительное масло
Мёд или сахар

Измельчаем на комбайне все компоненты. У кого нет комбайна - лопатит врукопашную. Соломкой надоело... попробовал лепестками.
Настроил комбайн на 1 мм. и зафигачил всё за пять минут.










Масло плеснуть в кастрюлю не забудьте.



Смешанные компоненты заливаются кипяченым горячим рассолом и салат оставляется на несколько часов мариноваться.






Изумительные хрустящие овощи с кислосладким вкусом!
Вигитарианство - путь к здоровью!!!





Отсюда

 

[Jagdhund]

Вкусное, сытное, полезное блюдо.
Гречка с яблоком.

Как всегда, доверим неведомым Силам Природы производить работу за нас,
без плясок вокруг костров и плит...
Берётся с хранения гречка.
Промывается-перебирается, заливается водой.
К гречке добавляется ферментированное яблоко и вуаля!
Через несколько часов (если вода холодная) готово!
Консервы расконсервировались водой и готовы к употреблению.
Можно полить растительным маслом и добавить мёда ложку ioneer:
Беру постоянно на работу, замочив состав с вечера. Оч рекомендую...

Спойлер

Вегитарьянец! Будь готов к борьбе за свои убеждения!ioneer:

http://saveyou.ru/forum/showpost.php?p=806330&postcount=3373

 

[Jagdhund]

Два проржавевших гриля, фольга и старый автономер...

изумительной вкусноты блюдо и готовка нехлопотная.

Завернём в фольгу батат, картошку, паприку, лук, помидорок мелких.
Немного соли, травок и специй, сливочного масла и
пару кружков копченого плавленого сыра.

Спойлер

Майнез самомсобой...ardon:




Наполнить "горшочки" из фольги можно чем угодно. Пост про способ приготовления.

 

[Jagdhund]

Вегатерианская система питания. Рецепты от Jagdhund

Уха домашняя.

Какой русский не любит суп из рыбы!!! У других народов ходят легенды об этом блюде!
Те счастливчики, которым удалось отведать этого элексира бодрости после трудного дня на реке или употребить его с водкой у рыбацкого костра,
не устают рассказывать своим потомкам об этом удивительном и загадочном супе - русской УХЕ!

Спойлер

Идея приготовить уху пришла спонтанно после засолки лосося. Солили только филе (отдельная тема), рыбина была крупная и жирная
- костей шкуры и головы осталось много, так что решил я сварганить ушицы!!!
За основу взял классический рецепт и немного творчески подрихтовал.

Итак! Приступим!

В большую кастрюлю уложил рыбный супнабор и крупно нарезанные репчатый лук с морковью. Лаврушку, немного зиры, перца, семян кинзы.
Залил холодной водой, поставил на сильный огонь закипать... и занялся крупой. Картошку не стал класть - есть подозрения, что без неё уха как-то правильней чтоли...
Лук и морковь нечищенные - как и предписывает канонический рецепт.

Крупа... Крупа особая! Грюнкерн.
Можно только об этой крупе несколько страниц форума рассказывать, но сегодня УХА и скажу только, что грюнкерн поднимает уху на вершины наслаждения гурмана-гедониста))))
Грюнкерн и рис помыты и замочены.
Рис присутствует как нейтральный наполнитель, так как грюнкерн своим вкусом и ароматом может затушевать все другие оттенки вкуса и аромата

Варево доводится до кипения и оставляется на медленном огне минут на 30-40.
Не забываем снимать всплывающий шмурдяк, но сильно не уседствуем - ценный, вкусный и полезный жир тоже плавает сверху. Всё равно потом процеживать!

Пока варится бульон, можно заняться овощами.
Лук и морковка помыты, почищены, порезаны и готовы занять свое место в кастрюле! Лук опять крупно.

Следующий этап - выловил весь уже сваренный лук и пару-тройку кусочков морковки. Миксером было получено пюрэ-краска-загуститель-ароматизатэр.

Заметьте - какой замечательный цвет и никакой химии!)))

Супнабор вынимается из бульона. Бульон процеживается через сито и наполняется крупой, нарезанной морковью и новым луком. Варится до готовности, закрашивается секретным ингридиентом пюрэ.

С супнабора сняты кусочки ценного (и дорогого) филе и возвращены в основу основ, собстно бульон перед подачей на стол.

Ну дальше просто - ребёнок справится!))) Немного душистого зелёного укропа и сухие травы из банки в виде лука, петрушки и чеснока.

Приятнейшего аппетита!!!)))

ВОДКА - ЯД!!!!!

 

[Jagdhund]

"Остановись мгновенье..."

Уха консервированная.!

Стюдень из лосося.
В дело идут по большому счёту отходы от готовки рыбных блюд.
Головы, хребты, хвосты...

Спойлер

Сначала варятся головы. Минут сорок. Затем добавляются хребты, и всё варится ещё минут сорок.

Во время варки заливаем водой и ставим набухать желатин.
Желатин на всякий случай... для уверенности... А вдруг!...

В бульён бросаются специи - перец, лаврушка, лук-репка половинками ипр. Морковка хорошо как украшение идёт... но... не было в этот раз...
Сами осуществите...)))

Бульён цедим. Мякоть от костей внимательно отделяем.

На заключительном этапе рыбу выкладываем по посудинам
и заливаем бульоном, предварительно посолив и растворив желатин.
Ставим в холодильник на несколько часов ...

Изумительно вкусно под горчицу и лимонный сок!
Непередаваемый вкус консервированной ухи...

Отличное новогоднее блюдо! Уверяю никому в голову не придёт сказать

https://www.youtube.com/watch?v=qR9MJYRla_Q

 

[Jagdhund]

Лаксфорель!!!

Являясь счастливым обладателем жаровни от АМЦ (не сочтите за рекламу фирмы!)))
- принЯл твёрдое решение изобрести чонить своё на основе рекомендованных в мануале рецептов!
Жаровня акромя простой готовки позволяет с сухим дном печь в ней и коптить.

Спойлер

Алсо! Дно устлал фольгой (чисто из лени отчищать потом случайно натёкшее и пригоревшее)

Закладываем немного дубовой стружки и кусочков коры.

Установка поддона отделяющего блюдо от дна.

На него снова фольга. Обычно она не кладётся (тогда стружки или опилки под нижней фольгой), но я решил сок оставить с форелью)))
Тушки натёрты солью, перцем, бальзамическим уксусом, семенами кинзы, базиликом и зирой. Форельки в чешуе.
Закрываем и ставим на сильный огонь.

а пока форель томится и коптится приготовление гарнира.
Мексиканская смесь из супермаркета! Быстро, недорого, вкусно!!! (не реклама!))))

а пока замороженные овощи жарятца и пропитываютца сливочным маслом, займёмся неизменным спутником истинных вигитарьянцев - салатом)))

Непередаваемый никакими средствами массовой информации аромат копчоно-паренной рыбы!!!

Гутэн Аппетит майнэ либэ Фройндэ!!!

---------- Сообщение добавлено в 23:41 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 23:08 ----------

То слово, которое знает каждый русский - ВИНЕГРЕТ!
Но не простой, а из печеных овощей. Печение великолепно улучшает вкус знакомого с детства праздничного блюда.
Рекомендую прям настоятельно попробовать в эти же праздники не откладывая до следующих!
Нуа пока пекутся морковка с свёклой отправлюка я ржаные проростки на солодование...
Обычно разминаю зерно с помощью лапшемашинки, но сегодня пример для тех у кого её нет. Способ работает великолепно, хоть канешно трудозатратнее машинного...

 

[Jagdhund]

Не выбрасывай!

Горбуша в маноезе...

Маринуется, значит, рыба в майонезе, луке и помидорах.
Когда, собственно, процесс маринования окончен,
то рыба благополучно отправляется на угли, а в маринад добавляем картошечку и тоже, в свою очередь, на уголья...

Спойлер

Вкус непередаваемый буквами и картинками!!!
Это надо делать!!!

 

[Jagdhund]

Вегатерианская система питания. Рецепты.

ГаспаЧче!

Легендарному Че посвящаетца это томатно-чечевичное блюдо!))

За основу взят рецепт гаспаччо, попробованного однажды на Майорке. Понравилось мне сильно - пробую сделать ещё вкуснее)

Болгарские перцы и лук запекаем в духовке.
Чечевицу варим в пароварке или как обычно.

Спойлер

Это томатный суп... Но чечевица отлично дополняет это и многие блюда!
Вобщем понятно по картинкам. Всё смешиваем, солим, перчим, добавляем минеральную воду, лимонный сок и оливковое масло.
































Приятного вегитарьянского аппетиту!!!

 

[Jagdhund]

Томатная накипь

Но тут случилось то, что и должно было случиться.
Вырвав у Чиполлино прядь луковых волос, грозный кавалер
Помидор вдруг почувствовал едкую горечь в глазах и в носу.
Он чихнул разок-другой, а потом слезы брызнули у него из глаз,
как фонтан. Даже как два фонтана. Струйки, ручьи, реки слез
текли по обеим его щекам так обильно, что залили всю улицу,
словно по ней прошелся дворник со шлангом.
"Этого еще со мной никогда не бывало!" - думал перепуганный синьор Помидор.

....................................Сказка Приключения Чиполлино - Джанни Родари

Спойлер

Попался такой вот интересный булгур... с лапшой из чечевицы. Купил спец. под приготовление "томатной накипи".
Изначально рецепт базировался на гречке, но впоследствии булгур вырвался на пару пунктов вперёд.
Я ещё добавил грюнкерн - уж очень от него аромат ....
Масло само собой только топлёное. Самодельное (в смысле топления)
Томатная паста концентрат, томатная паста, помидоры.
Лук репка, лук сушеный.
Чеснок свежий, чеснок сушеный.
Перец острый красный, перец черный, соль, мускатный орех на кончике ножа, карри маленькую щипотку, лаврушка, кориандр .

Масла многа!

Жарим лук почти до готовности. Затем туда концентрированную томатную пасту и помидоры. Тушим пока помидоры не размякнут.

Добавляем все специи, пару минут продолжаем нажаривать - затем крупы, томатная паста полстакана и
горячяя вода сантиметра на три выше уровня крупп...
Чеснок кидаем за пять минут до готовности ... или раньшэ...
Томим медленно на медленном огне.

Ботву не забываем.

Чудная томатная феерия в ароматах чеснока, лука и муската. Шлейфовая нота - карри и кориандр с лаврушкой.
Вкушать сие блюдо можно безконечно!!!

 

[Jagdhund]

По многАчисленным просьбам - ШПИНАТ!!!! (батюшка))
Сегодня, дорогие любители котлет, мы приготовим вегетариансскую лазанью!!

Начнём, собстно, с него. Со шпината.
Хорошо бы свежего, но найти не удалось((( не сезон. Мы не привыкли отступать!

Спойлер

Разогреваем замороженный шпинат

Моем, чистим, режем шампиньоны

Режем, жарим на сливочном масле репчатый лучок, с добавлением лаврушки и в конце зубчика чеснока. Прекрасно
обагащает вкус яблочко, порезанное мелко и пожаренное вместе с луком.

Берём томатную пасту, добавляем соль, перец, сахар, специи по желанию. Туда же пожаренный лук. Не забудьте вынуть лаврушку!!!
Ну и миксером-миксером!!! Делаем кетчуп. Магазинный кетчуп не покупайте! Кто его знает чего туда наложили!!

Этот замечательный кетчуп отлично идет к другим блюдам. К спагетти, например!

Теперь - ПОЕХАЛИ!
Берём ёмкость для запекания. Готовый кетчупчик, шпинат, раскатанное тесто (сегодня с магазина), шампиньоны,
листья базилика, тертый сыр.
И слоями-слоями!!!

Сначала - тесто. На него шпинат. На шпинат - тесто.
Потом грибы. На них - тесто. На тесто томатный соус.Туда листочки базилика.
На соус - тесто. Сверху щедро сыром (теста больше не надо - главно вовремя остановиться :-D)

Запекаем в духовке минут 40.

Умопомрачительные оттенки вкуса шпината!!

Приятного вигитарьянскага аппетита!

 

[Jagdhund]

Суп-пюре "Меломан"

В то давнее время, когда мир божий наполнен был лешими, ведьмами да русалками, когда реки текли молочные,
берега были кисельные, а по полям летали жареные куропатки, в то время жил-был царь,
по имени Горох с царицею Анастасьей Прекрасною; у них было три сына-царевича.
........................«Три царства — медное, серебряное и золотое»

Спойлер

Горох замочил с вечера, а чечевицу за час до варки.
Варил недолго, т.к. всёравно потом измельчалось миксером. Минут 30.
Томатный соус - кетчуп по вышеописанному рецепту...
только вместо сахара мёд и плюс сироп из граната.
В общем всё просто и быстро по картинкам понятно

Суп реально очень вкусный - остановиться вкушать очень трудно...

 

[Jagdhund]

Шампиньоны под сливой на гречишном поле.

ПОМНЮ: бабы с крайней улицы нашего поселка вернулись из леса очень возбужденными.
Говорили: «Какой-то зверь напал на собирателей грибов.
Очень большой. Нюрка Тарасова упала, а этот губатый начал жевать грибы из её лукошка».
Что за зверь? В лесу нашем жили олени, но это был не олень.
Послушав грибников, на другой день я поехал в заповедник, лес которого примыкал к нашему.
- Говоришь, губатый… Да, это он. У нас тоже есть «жертва». - Наблюдатель заповедника Анахин позвал приятеля.
- Вот он на дереве сидел два часа, пока лось управился с грибами…

Василий ПЕСКОВ "Лось и лес"​

Спойлер

Крупа гречка
Лук репка, лук сушеный
Чеснок свежий, чеснок сушеный
Перец острый красный, перец черный, зира, мускат, кориандр зерна
Масло топлёное
Морковка
Шампиньоны
Чернослив

Жарим на масле лук с марковкой до полуготовности, а вернее до
появления приятного зажаристого аромата, и добавляем грибы с черносливом...

Пассируем до готовности, добавляем специи, засыпаем крупу и заливаем горячей водой...

Ботву не забываем...

Оставляем томиться минут на 20-30 на самом маленьком огне или
если кастрюля толстодонная, можно совсем выключить...
Чеснок за пять минут до готовности - зубчиками...

Скажу, что готовить сие блюдо даже оч. интересно из-за постоянной смены ароматов и нарастания смака...

ну это как букет коньяка со временем всё богаче и богаче.. 8)
Исключительно вкусно....ioneer:

 

[Jagdhund]

"Атмосфера"

Атмосфера - это как раз подходящий образ возникающий при вдыхании и обонянии ароматов этой пищи!
Разработано было давно уже... на заре холостяцкой жизни, когда
зашедшие на огонёк подруги теряли голову от ароматов и чистосердечно награждали старания хобби-повара....)))
Исходная идея сходна с идеей поэллы, хотя тогда я понятия не имел что есть такое блюдо любви - поэлла)).
Берём всё что обычно валяется в холодильнике и креативно смешиваем.
Изначально в рецепт входила какая-нибудь копченость вроде колбасы или чаще и вкусней - курицы,
...но сегодня будет болгарский копченый сыр, который лехко можно заменить любым копченым сыром,
омской маслосырбазы например...))

Спойлер

Итак.
Кастрюлю или форму обильно мажем растительным маслом, укладываем нарезанный кружками картофель,
подсаливаем-подперчиваем (каждый слой), укладываем сыр и прочие овощи слоями.
Последний слой - нарезанный очень тонко картофель и тёртый сыр.
ВАЖНО - положить, как последний штрих, мелкими кусочками сливочное масло!!!
Чеснок - обязательно!

Готовить можно и в духовке, и на плите, и в фольге на углях,
и готовить ОЧЕНЬ долго - часа полтора, на несильном огне ( хорошо разогрев первые минуты)
Задумка такая, что все соки постепенно будут стекая вниз перемешиваться и насыщаться совместным смаком...
Маленький секрет - в самом конце включить духовку на гриль,
и открыв крышку, запечь лёгкую корочку


Отлично сочетается с блюдами национальной советской кухни
представленными ниже!

Приятного аппетита!!!