Рецепты от Jagdhund

[Jagdhund]

Нушож... После праздничной пищи кишечник требует очистки...
Нижепредставленное блюдо призвано наводить порядок в кишечнике,
изгоняя незванных гостей.

Спойлер

Привожу рецепт, избретённый мной и названный ещо в стародавние времена отсутствия завозных фруктов-овощёв и прочей экзотики...

Всё наше, всё импортозамещонное...

Итак! салат с оригинальным названием ЩОТКА!!!

Гречневая каша варитца или запаривается термосом.
В это время стругаются овощи. Белокачанная капуста,
морковь, немного свеклы. Паприка опционально.
Главные по действию ингридиенты здесь - чеснок, гвоздика и лимонный сок (аскорбинкой мона ещо посыпать вместо лимона).

Нувотзначитца когда греча готова а овощи наструганы, смешиваем всё креативно
(прям в горячем виде тоже идёт наура) и обильно поливаем семечковым маслом!
Гвоздику лучше всего смолоть прямо перед приготовленим и добавлять осторожно по вкусу - но так чтобы не приторно, но и чувствовалось

Такая пища улучшает самочувствие и настроение. Проверено на людях)))

Это конечно не вся гвоздика идёт на это кол-во салата))

Приятного аппетита, дорогие преследователи ЗОЖ!

 

[Jagdhund]

Корейский фетиш

Жирное да жареное будем острым заедать...))
Под пытками апельсинами удалось заполучить от одного токаря-виртуоза рецепт корейской моркови,
полученный им от киргизских кореянцев (по секрету) ещё в стародавние времена СССР...

Спойлер

Привожу оригинальный рецепт, который немного подрихтовал на свой лад,
но основа осталась такой какой её передали кореянские старцы.

- морковь
- кинза зелень
- кориандр семена
- кунжут
- черный перец
- красный острый перец
- чеснок
- соевый соус
- сахар (при необходимости)
- уксус или лимонный сок
- глютамат натрия
- лук репка
- масло подсолнечное нерафинированное

Морковь трём, подсаливаем и оставляем на 30 мин. выделять сок.
Я к морковке добавил немного сладкого болгарского перца (две штуки из трёх на фото). Перец имхо обагащает вкус.

Обжариваем кориандр и, отдельно кунжут

Перемалываем обжаренные специи в кофемолке

В оригинале лук репка идёт в сыром виде и добавляется глютамат.
Я заменяю глютамат жареным луком, а сырой лук у нас не в почёте у некоторых....

Черный перец только свежемолотый!

Пока жарится лук, отжимаем сок из моркови (прямо руками... выглядит как лепка снежков) и отставляем в сторонку...

Аванс из администрации президента за ударный труд....))

Выкладываем на морковку перец всех видов и специи. На них выливаем кипящее масло - в моём случае масло с луком.
Добавляем измельчённый чеснок, лук-репку, зелень, соевый соус и уксус-лимон

И главная изюминка рецепта - добавляем морковный сок в самом конце или вообще перед подачей на стол!

 

[Jagdhund]

АВОКАДО С ЧЕСНОКОМ И СОЛЬЮ

Полезность сего вкуснейшего продукта неописуема засщот растительных жыров, содержащихся в фрюхте.
Парням помогает поднимать.... настроение дефчонкам :mosking:...
Девчонкам для красоты прекрасно идёт, что стимулирует парней поднимать им настроение :mosking:...

Спойлер

Авокадо нужно брать, чтоб мягким уже был. Если в супере только неспелые,
то берём неспелые и кладём в тёплом месте на несколоко дней - помякшеет...

Всё просто -
чистим, режем (косточку не пропустите - вынуть!))), толчим толкушкой или хотябы вилкой.
Добавляем перец и чеснок... Немного оливкого масла для лучшей пластичности и жырных кислот.

Сказать, что "за уши не оттащишь" - это ничего не сказать

Мастеркласс по разделке авокадоса...

Картофан калечит - авокадо лечит!ioneer:

 

[Jagdhund]

Вакамэ под шубой !

Водоросли горели несколько дней, пока
вся зола не расплавилась от жара, и наконец превратились в
плотную сероватую массу, известную под названием натуральной
соды.​

Жюль Верн. Таинственный остров * ЧАСТЬ ПЕРВАЯ. ПОТЕРПЕВШИЕ КРУШЕНИЕ * ГЛАВА XVII

Спойлер

Берётца вакамэ для сушей (сушоные пластинки) или салат из морской капусты (желательно поострей).
Если салат недостаточно острый - добавьте лимонного сока и острого перцу.
Пластинки вакамэ или салат почикать ножницами штоб не тянулись лапшой.
Далее всё как в классическом рыбном салате...

Непревзойденный вкус и аромат морских просторов!

 

[Jagdhund]

КАЛЬМАРЫ ПО-РОДОССКИ В ЛУКЕ.
БАТАТ ПО-РОДОССКИ С ЛУРПАКОМ ПОД СОЕВЫМ СОУСОМ.
МАЙОНЕЗ ПО-РОДОССКИ.

Спойлер

Это был кальмар колоссальных размеров длиною в восемь метров. Он плыл задом наперед,
с громадной скоростью прямо на «Наутилус», глядя на нас серо-зелеными неподвижными глазами.
Восемь рук, или, вернее, ног, посаженных на голове, что и дало этим животным название головоногих,
были вдвое длиннее тела и все время извивались, как волосы у фурий.
Отчетливо виднелись двести пятьдесят присосков, расположенных на внутренней стороне щупалец в виде полукруглых капсул.
Временами присоски касались оконных стекол, пустели и присасывались к ним. Челюсти чудовища, в виде рогового клюва такой же формы,
как у попугая, все время открывались и закрывались.
Язык из рогового вещества, тоже снабженный острыми зубами в несколько рядов, содрогался, высовываясь из этого страшного рта.


Жюль Верн
Капитан Немо » Двадцать тысяч лье под водой » Часть вторая » 18. Спруты



Отдыхали на Родосе. Проживали в номере с кухней - "апартаменты".
Брали именно этот вариант из-за возможности готовить себе самим.
Да и дешевле обходится поездка значительно.
20 евро на четверых в день не отказывая себе ни в чём, что можно купить в супере. Учитывая, конечно, что мы вегитарьянцы ioneer:

Салат само собой. Особенно учитывая местные, родосские, цены
- вся зелёнка в два-три раза дешевле и лучше чем в Дойчланде...

Батат на парУ. В воде он разваривается... чуть прозевал - каша.

Лук жаритца натюрлихъ на лурпаке (стало именем нарицательным)))

Лурпак!
Отдельно о сливочном масле... Сначала приняли его за местное, т.к.
написано было всё по-грецки...Потом, вернувшись, обнаружили его в немецких суперах как датское...)) Масло просто амброзия!!!
Ели прямо ложками!!)) Как и Майонез местный(?) тоже ложками!!! Так и есть с большой буквы Майонез.
Провансаль - уступает. Немецкий маноез - вообще рядом с майонезами не стоял!

ГРАЖДАНЕ! Питайтесь вкусно и растительножырно!!
Особенно еслиф этот жыр мягкое датское масло и грецкий маноез!!!ioneer::mosking:

 

[Jagdhund]

Сделай сюрприз своей половинке!

По случаю наступающего праздника женского народонаселения - КУЛЕБЯКА!!!

Спойлер

Меню его было таково: порция холодной белуги или осетрины с хреном, икра, две тарелки ракового супа, селянки рыбной или селянки из почек с двумя
расстегаями, а потом жареный поросенок, телятина или рыбное, смотря по сезону. Летом обязательно ботвинья с осетриной,
белорыбицей и сухим тертым балыком. Затем на третье блюдо неизменно сковорода гурьевской каши.
Иногда позволял себе отступление, заменяя расстегаи байдаковским пирогом —
огромной кулебякой с начинкой в двенадцать ярусов, где было все, начиная от слоя налимьей печенки и кончая слоем костяных мозгов в черном масле.

------------------------------------Москва и москвичи (Гиляровский)/Трактиры

Набор продуктов

батат (или другое...)
лосось
лук-репка
шампиньоны
мука из Динкеля
сливочное масло
тёртый сыр гауда
капуста белокачанная
зелёный горошек из банки


Для начала готовятся начинки...
Батат с горошком...

Капуста с луком...

Лосось с травками...

Шампиньоны с луком опятьже... и лаврушкой...

Потом тесто. Рецепт теста взят у древних индийцев, который они придумали для самосы (не путать с Самосой)))

Топится сливочное масло...
заливается в подсоленную муку вместе с небольшим количеством тёплой воды...

И растирается прям голыми руками в однородную массу...

Тесто отложить в сторонку для набухания... Лутше вообще начать готовку с теста...

Тесто катаем листами. На внешнюю оболочку толсто, на внутренние прокладки - тонко...

Грибы с сыром...Через прокладку - капуста... Затем батат с рыбой...

Сорок минут в духовке и отпаривание корочки под полотенцем...

 

[Travolta]

Jagdhund, для такого приготовления каш, я предварительно прожариваю на сухой сковороде, или прокаливаю крупы в духовке. После такой термоподготовки, и при отсутствии кипятка, их можно есть даже так. Только их нужно тщательно пропитывать слюной, и медленно, не торопясь прожёвывать до жидкого состояния, по сути выпивать.
Но это способ для совсем экстремальных условий, когда нет никакой тары, но есть только крупы.

Я так питался на работе, когда до 2014го года получал 45000р. Просто, стакан овсянки, кипяток, куриный кубик и заготовленный жареный жир с луком в микроволновке.И как бы суп и как бы сыт.

Иногда зелень и сыр кидал с ветчиной, как темп работы и жизни позволял

 

[Jagdhund]

Пельмени

Неизменными посетителями трактира были все московские сибиряки.
Повар, специально выписанный Лопашовым из Сибири, делал пельмени
и строганину. И вот как-то съехались из Сибири золотопромышленники
самые крупные и обедали по-сибирски у Лопашова, а в меню значилось
только две перемены: первое — закуска и второе — «сибирские пельмени».
Никаких больше блюд не было, а пельменей на двенадцать обедавших было
приготовлено 2500 штук: и мясные, и рыбные, и фруктовые в розовом
шампанском… И хлебали их сибиряки деревянными ложками…
В.А. Гиляровский «Москва и москвичи»

Спойлер

В честь женского празника - сегодня пельмешки!
Пост ещё не наступил, но у нас круглый год постный...))

- чечевица
- овсяный Геркулес
- лук репка
- чеснок
- соевый соус
- перец и пр.
- мука

Варим чечевицу, в конце варки геркулес измельчённый кофемолкой.
Затем жареный лук и пр. специи. Когда немного остынет - сырой лук.


















Тесто - просто немного растительного масла и горячая вода.



Оч вкусно с томатным соусом. Сегодня яблочный. Яблоки ферментированные.

















С праздником, Красавицы!ioneer:



Немного после празнега... ноя невиноваттъ...

 

[Jagdhund]

Сто раз просыпаюсь за ночь.
Каждый сон маленький, как рыбья
чешуйка.
К утру я весь в этой чешуе.


Илья Ильф (1897–1937) — советский писатель-сатирик

Форель на пару!!! (в смысле в пароварке))))

Один из хитов вигитарьянскога меню настоящего вигитарьянца

Спойлер

Рыба помыта-почищена.

Рыбу надрезал, посолил, посыпал смесью пряных трав (лук, чеснок, петрушка)

Обжариваем лук с морковью, присаливаем.

Начиняем овощами. Да побольше!!! Не пожалеете потом)))

Поливаем соком лимона, перчим, немного зиры и лаврушки.
Заворачиваем и в пароварку! Духовка тоже подойдёт.

Вторым этажом рис на гарнир. Готовится 40 минут и рыба и рис.

Аромат вигитарьянской рыбы, непередавемый по интернету и другим каналам связи!!)))

---------- Сообщение добавлено в 00:29 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 00:16 ----------

„Он заплатил тебе полностью, и вы в расчете.
Он нюхал, как пахнет твой шашлык,
а ты слышал, как звенят его деньги.“

— Ходжа Насреддин

................................................................




Шашылыки из рЫбы


По вкусу сие вигетарьянское блюдо ничуть не уступает такому гурманЪскаму изыску как шашлык из куриных грудок. А мож даже и повкуснее будет ioneer:
Свежий лосось под вакуумом замаринован в луке с солью и малой толикой лимоннога соку с поливанием чищеным репейным маслом.

Непередаваемый вкус вегитарьянской рыбы в аромате дыма!!
Приятного аппетита!!!

 

[Jagdhund]

Маш пророщенный

Вкуснее в 100/500 раз всяких "бондюэлей" и пр. консервов...

 

[Finist74]

Маш пророщенный Вкуснее в 100/500 раз всяких "бондюэлей" и пр. консервов...]

Маш он хто? Чечевица?
Вкусная штука. Беру на рынке у узбеков что специями банчат

 

[Jagdhund]

Вроде Маш это горох. Ещё его называют Мунг.

 

[Finist74]

Вроде Маш это горох. Ещё его называют Мунг.

Для гороха он довольно плоский... Что растение он бобовое, понятно.
И растет легко. Только вот у нас не вызревает

 

[Belgorod]

Одно из любимых моих блюд...

ЗЫ Это блюдо оставляет просто бизграничное поле для творчества!
Каша с консервированным тунцом! Каша с горошком "Глобус"!))
Каша с маноезом и/или тёртым сыром.... и.... и...[/SPOILER]

А горошек Глобус в ГДР разве не остался?

Интересно. 2 валика с накаткой и регулятором проёма между ними - вроде, всё это
решаемо... Тем более размерами можно поиграться и прочностью.

Сам каши стал запаривать, это следущий уровень кулинарного мастерства. Раньше только варил.