Раньше я собирался брать себе супер-котелок чтобы в нем можно было и жарить, и парить. Но подвернулся котелок с тефлоновым покрытием который шел вместе с тефлоновой сковородкой, крышкой и горелкой и купил. За 12 лет тефлон в сковородке сошел, зато я тоже понял, что в котелке я ни разу ничего не пожарил, зато варил супы, чай и кофе. Следовательно, он может быть для меня хоть из чего. В кастрюле да, жарил, но все подгоревшее легко очищается - заливается водой и на огонь, копящая вода снимает все обгоревшее и не надо ничего скоблить.
И еще - котелок круглый удобней для приготовления еды и для принятия пищи, а плоский - для ношения и хранения.