Это есть нельзя!

[Arigato]

Пальмовое масло в подсолнечном

У нерафинированного подсолнечного масла более темный цвет и концентрированный запах семечек. А если масло обладает запахом жареных семечек, это говорит о том, что для получения как можно большего количества масла, производители прожаривают семечки перед отжимом. Что значительно снижает качество подсолнечного масла, так как высокая температура запускает процесс окисления жиров, то есть возникновение канцерогенных веществ и теряется большая часть витаминов и полезных веществ. Поэтому лучше, полезней подсолнечное нерафинированное масло холодного первого отжима, то есть температура не больше 90°C. Нерафинированное масло добавляют только в салаты, приправы, соусы, гарниры. Рафинация и дезодорация – это удаление из масла свободных жирных кислот и фосфолипидов с помощью химически активных веществ, после такой обработки, масло, почти теряет запах и вкус. Поэтому всегда подделывают рафинированное подсолнечное масло, разбавляя его более дешевым — пальмовым маслом. Поскольку себестоимость производства пальмового масла очень низкая, недобросовестные посредники этим пользуются, добавляя в качественное масло европейских производителей, дешевое пальмовое масло.

Вот разные фракции пальмового масла:

Вполне есть похожее на подсолнечное, даже цветом. Остается только смешать, чтобы хоть какой-то признак наличия подсолнечного масла появился.

Попробуйте отличить от подсолнечного по внешнему виду:

...

 

[Vitali_v]

мля я только закупился на год рафинированным(((

 

[Корвет]

Пальмовым маслом чаще всего подделывают сливочное масло и другую молочку.
Разбавлять подсолнечное не так уж и выгодно.
Подсолнечное чаще разбавляют соевым.
но не потому, что оно хуже, а потому что у нас народ шарахается от слова "СОЯ")))
соевое масло сегодня стоит ровно столько же, сколько и подсолнечное.

 

[Arigato]

Разбавлять подсолнечное не так уж и выгодно.

Загуглил оптовые цены:
Пальмовый олеин из Китая - 180$ за тонну.
Масло подсолнечное российского производителя - 645$ за тонну.

Итого пальмовое дешевле подсолнечного в 3,5 раза. Офигеть как выгодно разбавлять ardon:

 

[Варвар259]

Может дороже?

 

[Корвет]

Загуглил оптовые цены:
Пальмовый олеин из Китая - 180$ за тонну.
Масло подсолнечное российского производителя - 645$ за тонну.

Цена на подсолнечное масло - 40 000 руб/тн (вчера покупал)
Пальмовое масло разных фракций имеет разное качество и разную цену.
Может быть Вы и правы, и кто-то бадяжит пальмой подсолнечное масло,
но скорее всего это большая редкость.

 

[Arigato]

Может быть Вы и правы, и кто-то бадяжит пальмой подсолнечное масло

Во всяком случае, если взять самое дешевое в рознице, которое где-то по 49 руб / л идет. Вот как его не бодяжить? Если примерно такая же цена на оптовом рынке.

 

[Корвет]

Во всяком случае, если взять самое дешевое в рознице, которое где-то по 49 руб / л идет. Вот как его не бодяжить? Если примерно такая же цена на оптовом рынке.

Я по работе довольно часто общаюсь с МЭЗами - это маслоэкстракционные заводы.
пальмового масла у них нет.
кстати, оно и по консистенции сильно отличается.

а вот в молочке - пальма очень частый ингредиент.
лично видел накладные одного предприятия которое закупало пальмовое масло в неприличных объемах.
называлось оно "Комбинат детского питания" )))
кажется и сейчас выпускает масло и йогурты.

 

[Arigato]

кстати, оно и по консистенции сильно отличается.

По внешнему виду ничем от подсолнечного не отличается. На счет консистенции не знаю, никогда в руках не держал. Но если его разбавить хотя бы 1 к 3, думаю, будет вообще незаметно.

А есть какой-то способ в домашних условиях определить его наличие? Может реакция какая или по физическим свойствам?

 

[Городской партизан]

Если вы не заботилась о "правильном питании", а ваша цель просто выжить в БП, то перестаньте гнать волну на сою и пальмовое масло. Это отличные, дешёвые продукты, которые помогли выжить миллионам людей в Азии, не убьют они и вас. Если вопрос встанет о том, чтобы умереть с голоду или переходить на сою и "пальму", я думаю, вы сделаете правильный выбор.

 

[Arigato]

А есть какой-то способ в домашних условиях определить его наличие? Может реакция какая или по физическим свойствам?

В общем, какую инфу удалось собрать. Самый главный отличительный признак по физическим свойствам - температура плавления. У подсолнечного масла это -16 .. -19 C, у пальмового до +22 C. То есть чистый пальмовый олеин в холодильнике загустеет.

Однако используя смеси, температуру плавления можно снизить - О некоторых свойствах смесей растительных жиров

По таблице видно, что смесь 80% подсолнечного и 20% пальмового остается жидкой при +10 C, то есть температура плавления ниже +10 градусов (точно неизвестно, так как в той статье стояла задача добиться жидкого состояния именно для +10, более низкие температуры их не интересовали).

Итого тест может быть таким - оставить масло в небольшом минусе от -1 до -5 C. Чистое подсолнечное масло должно сохранить жидкую консистенцию, а смесь станет вязкой и загустеет.

 

[Корвет]

В общем, какую инфу удалось собрать. Самый главный отличительный признак по физическим свойствам - температура плавления. У подсолнечного масла это -16 .. -19 C, у пальмового до +22 C. То есть чистый пальмовый олеин в холодильнике загустеет.

Именно поэтому, пальмовое масло идеально подходит для подделки молочного жира.
К тому же, сливочное масло на порядок дороже.
Ну, а если уж кому то захочется подделывать подсолнечное масло, то есть более подходящие способы, причем без какого-то палева.
Например - рапсовое масло. Оно недорогое и его дехерища.))
Причем, часто рапс перерабатывают на тех же МЭЗах что и семечку.
Зачем компрометировать себя пальмой, ведь рано или поздно, в случае с подмешивания пальмового жира это станет известным.
и да, 180$ за тонну пальмы что-то очень дешево.
Китай же пальму почти не выращивает, а сам импортирует из Индонезии и Малазии.
а то масло стоит примерно как и подсолнечное...
может и ошибаюсь...

 

[Arigato]

Например - рапсовое масло. Оно недорогое и его дехерища.))

Да, дешевле пальмы - Оптовая продажа рапсовое масло, рапсовое масло, рапсовое масло для продажи - 100$ за тонну. По цвету тоже на подсолнечное вполне похоже, наверняка и по физическим свойствам будет ближе, чем пальмовое.

 

[рг Николай]

Как я перестал бояться и полюбил холестерин

https://habr.com/ru/company/lifext/blog/497280/

...
никаких трансжиров!

Трансжиры — тип ненасыщенных жиров, редко встречающихся в природе. В большинстве продуктов содержатся цисжиры, а трансжиры стали побочным продуктом промышленности и урбанизации.
...
Внимательно читайте состав продуктов. Избегайте покупок с такими обозначениями в составе, употребляйте их в умеренном количестве.:

гидрогенизированные жиры, маргарин, частично гидрогенизированные жиры, кулинарный жир, комбинированный жир, растительный жир, твёрдое растительное масло, Trans fatty acids, Trans Fats, частично гидрогенизированные жирные кислоты.
...

 

[Скржитек]

Каша с говядиной https://pikabu.ru/story/kasha_s_govyadinoy_no_bez_myasa_ili_kak_mozhet_byit_malo_48_7595559

Сегодня увидел в магазине консервы от фирмы "стоевъ". Ранее их никогда не видел, а цена любопытства казалась небольшой - 60 рублей.
Увы, меня постигло разочарование. Мяса нет!
Как же так!? Перепроверил этикетку.
Ошибки быть не может: меня ****
ГОСТ, говядина на первом месте в составе и гарантируют 47,9 мяса, не менее.
Вкус, мяса как на 2%, ещё чувствуется немного мясно-сального жира, но скорее всего искусственного.
Также было найдено 10 комочков похожего на мяса вещества размером всего в 1мм каждый, надеюсь это не блохи.
Консервы, которые лучше оставить на заводе и пусть их ест производитель !

 

[Корвет]

Живя в самой коррумпированной стране глупо верить этикеткам.
Чего вы ждете от производителей за 60 рублей?
что в банке будет тушенка вместо каши?
Отнимите от этой суммы стоимость банки, этикетки, "входа" в сеть, прибыль производителя и магазина. и вы увидите сколько стоит говядина которой там по ожиданиям автора 47%.
мякоть. мраморная)))))
если серьезно, я еще ни разу не встречал в каше кусков мяса, хотя бы 25%...
даже 10. только небольшие фрагменты. и думал что это нормально. каша же.

 

[Скржитек]

Корвет, дело в том что я вполне съедобные каши 40-50р покупал год назад. Мясо там кусками не плавало, но это было съедобно.

 

[Arigato]

Все зависит от производителя. У нас продают каши "Агрокомплекс" - реально с мясом, причем некоторые кусочки весьма крупные. Цена в районе 60 руб за банку.

 

[Корвет]

на производстве каши чаще всего варят на костном бульоне.
что бы использовать все сырье по-максимуму.
добавляют обрезь. но не кусковое мясо.
это же не тушенка.

 

[Скржитек]

С просторов нэта

Одиноко плавает сегмент печени среди *** масла. Ну что, калиброванный ***, который придумал этот "гениальный" маркетинговый ход? Не икается тебе? Надеюсь, ваш обоссаный завод сгорит,
https://pikabu.ru/story/kak_menya_dostal_postoyannyiy_obman_zlochikh_iarketologov_7613829