Деревенские рецепты.

[БабаМаша]

А я печенку в основном со сливками готовлю. Порезать брусочками 1*1 см, посолить, поперчить, обвалять в муке и быстро обжарить на раскаленной сковородке с небольшим количеством растительного масла. Положить лук, нарезанный полукольцами, все вместе еще немного обжарить, залить нежирными сливками, можно водички добавить немного, посолить и протушить после закипания минут 10-15. Быстро готовится и хорошо сочетается с любым гарниром.

 

[Род]

Печень рекомендую вымачивать предварительно в молоке. Получается нежная и не сухая. Уходит характерная горечь.

 

[лилия]

А я печенку в основном со сливками готовлю. Порезать брусочками 1*1 см, посолить, поперчить, обвалять в муке и быстро обжарить на раскаленной сковородке с небольшим количеством растительного масла. Положить лук, нарезанный полукольцами, все вместе еще немного обжарить, залить нежирными сливками, можно водички добавить немного, посолить и протушить после закипания минут 10-15. Быстро готовится и хорошо сочетается с любым гарниром.

Меня учили готовить так же, только вместо сливок не сильно жирная сметана.

 

[Сварог]

Компоты-Морсы-Узвар.
Кто как готовит?
Есть - сушеные яблоки, сушеная груша, сушеный шиповник, замороженная брусника и клюква.
Есть мята и сушеная и свежая.

 

[Род]

Сварог, наверное вы несколько другие кампотики имели в виду
Но все же.

На треть заполняю банку(3л) вишней, сыплю "по вкусу" "на глаз" сахар, заливаю кипятком и закатываю. Ставлю под "фуфаечку" на сутки-двое (пока не остынет).
Уношу в подвал на стеллажик

Еще вкуснее если заливать не кипятком а кипящим взваром из мяты (или мелиссы).

Сочетание мятной свежести и аромата вишни отличается редкой изысканностью.
Особенно во времена химических ароматизаторов что лишь отдаленно напоминают заявленные оригиналы...

 

[Zmeygorynych]

Сочетание мятной свежести и аромата вишни отличается редкой изысканностью.

Точно. Я нынче когда вишневку (алкогольную) делал, в банки по стеблю мяты положил - амброзия!

 

[Сварог]

Сварог, наверное вы несколько другие кампотики имели в виду
Но все же.

Интересны ЛЮБЫЕ рецепты ЛЮБЫХ компотов.
В этот год был просто МЕГА урожай яблок-груши-слив.
Мяты - всегда много, в зимнее время растет дома на гидропонике (люблю ее).

 

[БабаМаша]

Еще сушеную мяту кладут в суп по-болгарски, из белой фасоли, называется боб-чорба. Ооочень интересный вкус получается, он овощной, еще аромата добавляет корневой сельдерей. Я когда впервые попробовала, удивилась и восхитилась вкусом.

 

[Род]

Я нынче когда вишневку (алкогольную) делал, в банки по стеблю мяты положил - амброзия!

Вот спасибо вам! Я не догадался до этого!
Вишневочку жуть как уважаем. Делаю ее на водке собственного изготовления ( свой цикл самогон-спирт-водка). А заодно и в другие настойки из сливы, винограда итд для эксперемента.
Кстати приеду домой попробую вишневый кампот в который в место мяты добавил по пучку душицы (матрешка).Я разбираюсь во вкусах. Мне показалось что будет изумительный результат (жена ругала за исследовательский дух Если не изменяет память одну банку закатал из смеси душицы и мяты. О результатах отпишусь если не забуду. Прилечу в Европу числа 15 января только...

 

[Сварог]

Делаю ее на водке собственного изготовления ( свой цикл самогон-спирт-водка).

Было бы интересно прочитать в подробностях.

пучку душицы

Для чего ее добавляют? Пока никуда ее не добавлял. Нужно пробовать.

 

[Род]

Было бы интересно прочитать в подробностях.

http://www.saveyou.ru/forum/showthread.php?t=791&page=42
пост #413 и 414.

Для чего ее добавляют? Пока никуда ее не добавлял. Нужно пробовать.

Кроме чая не знаю куда "нужно" добавлять))
Как то раз потчевали меня в деревеньке одной изумительным самогоном настоянным на травах... ммммм это было нечто!!!
Благородный золотистый оттенок как у виски и тончайший букет полевых трав... Пил зимой и очучения были словно в лето в степь перенесся....Трав там был наверное десяток и среди нее рецепторы вычленили душицу...
Вы все мне тут идею за идеей подкидываете)))

 

[Сварог]

youtube.com/watch?v=BDOD40jf70k

---------- Сообщение добавлено в 13:33 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 13:29 ----------

Не про еду. Но тема - схожая.

youtube.com/watch?v=QVaZcA_-Phk

 

[Татия]

Сварог, душица это по-ихнему орегано)) т.е спокойно идет свежей в салаты (только зелень, без цветочков), и как приправа к мясу (чебрец и шалфей так же хороши)
НО имейте ввиду душица женская травка, если переборщить с частотой, то мужицкая сила чуть уйдет (у цвета липы такой же эффект, т.ч. неперебарщивайте с липовым чаем)

 

[ирбис]

Не про еду. Но тема - схожая.

Видео для дебилов.. Эта вода враз закоксует трубу.. Хочешь увеличить теплоемкость? камней сверху насыпь как в бане, или бак с водой сверху поставь/вмонтируй в печь..

НО имейте ввиду душица женская травка, если переборщить с частотой, то мужицкая сила чуть уйдет

Да не чуть, а прямо сиськи отрастут!!! Ее вообще мужикам в год редко-редко..
Для мужиков чабрец или иван-чай..

 

[Gruel]

Видео для дебилов.. Эта вода враз закоксует трубу..

Ага, а мужики то и не знают.... Прежде чем фигню писать, хотя бы малость вопрос поизучал.

А пока не сезон, изучайте как правильно заготавливать копорский чай(иван-чай), чтобы когда придёт время, заготовить его как можно больше. Зело вкусное и пользительное зелье.

 

[ирбис]

Ага, а мужики то и не знают.... Прежде чем фигню писать, хотя бы малость вопрос поизучал.

У нас на базе буллерьян буржуйка.. Она итак длительного горения и низкотемпературная.. А если топить сырыми дровами, снизу скапливается много воды и сажи.. И значительная часть оседает по всей трубе и образует кокс, потом при перегреве трубы (на начальной растопке) этот кокс воспламеняется и прожигает трубу в районе чердака..
Вопрос изучал и по опыту Анастасийцев.. у многих буржуйки.. Через 2-3 года труба забивается всегда, если много сырости.. И так же много пожаров по этой причине.. затопил печь, спать лег, а на чердаке пожар, трубу прожгло коксом..

Если уж так охота сохранить тепло, сделай полноценный водяной котел вокруг трубы и контур.. А топить желательно сухими дровами лиственных пород..
Ну или для постоянного проживания строй каминно-печь.. Все буржуйки временно-дачный
вариант..

 

[Род]

Сажа в трубе содится не только от хвойных пород. Береза им фору еще даст
Осинкой господа для профилактики иногда топить надобно и будет все в ажуре
Давайте господа не о печах а по теме

 

[Сання]

Нижние зеленые листья капусты . (из тырнета).

Сегодня подзабыли это свойство нижних тёмно-зелёных капустных листьев , а вот раньше для приготовления настоящих кислых щей употребляли именно такую капусту.
Для этого собранные листья тщательно отмывали , очень мелко рубили и заквашивали по рецепту обычной капусты. Такая капуста называлась ХРЯПА. Для приготовления суточных кислых щей выбирали мясную часть -- мясистую грудинку. В большую кастрюлю на 5 литров , укладывали мясо, доводили до кипения.Дале добавляли специи (обязательно перец горошком , лавровый лист), и засыпали хряпу,и варили не менее 2-2,5 часов .Щи получались очень наваристые , что называется "ложка стоит". В старых поваренных книгах по русской кухне упоминается , что подобного типа кислые щи даже закупоривали в бутылки впрок , а потом открывали по мере надобности, и эффект был как при открытии шампанского.

---------- Сообщение добавлено в 10:34 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 10:25 ----------

Ранее было популярным снимать эти зелёные листья и сечь их в специальной ёмкости , а потом их квасили в деревянном бочонке, и выставляли бочонок на мороз. А вот зимой вырубали такую массу и варили такое блюдо под названием "крошево".
Это крошево можно класть в щи и борщ , и они получаются вкуснее , чем с обычной капустой.
Чтоб заготовить такую капусту , надо:
1 кг зеленых верхних листьев
30 г соли
1ч.л сахара
0,5 л воды
при возможности -- 1 ст.л ржаной муки