Что в ЛЕСУ Пользуем вместо ЧАЯ ???

[Фиксаж]

рейдовик, ну я честно говоря сухую заваривал с давно упавшей березы. Знал только, что именно березовую надо употреблять

Хорошо еще, что не траванулся по крупному! Там же гнилостный процесс прошел, омертвление и теперь это отрава! Только с ЖИВОГО ДЕРЕВА БРАТЬ ЧАГУ! И правильно - ЛИШЬ С БЕРЕЗЫ, а встречается и на ольхе. (Кстати, березовый опенок в отличие от осинового или ольхового, на порядок вкуснее, а в засоле остается светлым - не темнеет)

В чаге как бы березовый сок концентрируется. И заваривать ее можно не один раз. Был у меня один "сиделец", рассказывал как заваривали на лесоповале. Именно так - в ведре на костре, и первое кипячение или сливали или бросали в кипяток или ошпаривали кипятком, чтобы убить грибок. А варили - пили, заканчивалось - добавляли воды и опять варили и пили - так несколько раз.
Некоторые считают, что полезные свойства сохраняет лишь полгода, но в литературе встречал - до двух лет.
Если не просушить, может загнить. Хранить лучше большим куском, а не рубленую.

Про кипрей забыли , Иван чай однако ...]

Ранее из России поставляли в Англию под названием "кипрейский чай". Смотрите в поисковиках - там много. Интересно его "форматирование" (кажется так называется - или путаю?) - специальное вяление и прессование. И чем больший возраст такого чая в брикетах, тем он считается более ценным. У меня сын как-то увлекся процессом (экспериментировал) "форматирования" чаги (молотой) с кипреем". Впечатлило - можно поставить на поток, только вот чага нынче редка - много до нее охотников. Потому примечаю место, где есть и держу в памяти, пока понадобится свежая.

А что, про ЗВЕРОБОЙ еще никто не сказал?
Еще.
Смысл есть только в правильных смесях, отдельно чистая травка скорее повредит, поскольку воздействует на определенные органы (про душицу-матринку на этот счет сказали - переусердствовать и у беременной выкидыш), а вот в смесях, где каждая доля мала и за что-то отвечает, уже вкус и запах, если правильно подобрать, неповторим и восхитителен.

ага?

Кипрея (Иван-Чая) у нас несметные заросли. И кстати, под ваш домик лезет - я выкашиваю, пока молодой, не задеревенел, так он к осени с того места второй цвет дает - надо бы использовать это свойство.

 

[Zmeygorynych]

он в огороде тоже хороший, просто не дикий, прирученный

Я в смысле его вообще не очень, любой потому и не помню выращивает ли сейчас.

 

[Mid Night]

а иван-чай как заваривать? сколько настаивать? что полезного в нем есть?
а то эта зараза весь огород каждый сезон занимает, только успеваю выкидывать, а тут оказывается полезная вещь

 

[фасолька]

Mid Night, если ферментировать то заваривается как чай

о ферментации написано много, если тезисами
в период цветения самое высокое содержание витаминов
рвём стебли с листьями и цветами, удаляем стебли.
листья должны немного полежать, когда начнут вянуть начинается самое морочное
я делаю руками, берём пучок листьев и "катаем их между ладонями (как в детстве катали пластилин, можно колбасками, можно шариками.
будет заметно у листьев изменится цвет, как бы сок начнет выходить.
это "скатанное" складываем в кастрюлю.
накрываем тряпкой влажной, иногда заглядываем в кастрюлю и помешиваем. наши шарики-колбаски начнут темнеть, это значит пошел процесс.
если плохо скатаешь и сок не выйдет, то темнеть не будут
периодически нужно нюхать -запах будет улучшаться и становится фруктово-цветочный.
когда темнота чая станет достаточной тебе (обычно сутки) то вытаскиваем и раскладываем сушиться, некоторые перед сушкой режут.
сушим как обычно в тени
ферментируют кто как любит, я люблю средний, а сёстры делают черный , на праздники сфотографирую для примера образцы разной степени ферментации.


полезного
«Иван-чай» содержит :

Флавоноиды (кверцетин, кемферол, оказывающее спазмолитическое желчегонное и мочегонное действие);
Дубильные вещества (до 20% дубильных пирогаловой группы, обладающих вяжущих противовоспалительным и кровоостанавливающим действием);
Слизи (до 15%, что обеспечивает мягчительным и обволакивающие свойства, способность снимать воспаления, утолять боли, успокаивать и снимать судороги);
Небольшое количество алкалоидов (эти вещества в больших дозах ядовиты, но в малых обладают замечательными лечебными свойствами, способны улучшать обмен веществ, кровообращение, состояние нервной системы являются хорошими обезболивающими);
Хлорофилл (зеленый пигмент растений, поглощающий световую энергию стимулирует заживление ран, улучшает обмен веществ);
Пектин (это вещество увеличивает срок хранения чая).
В листьях присутствуют витамины, особенно много каротина (провитамина А) и витамина С (до 200-388мг - в 3 раза больше, чем в апельсинах).
Корни богаты крахмалом (это запасной углевод растений), полисахаридами (эти углеводы участвуют в иммунных реакциях), органическими кислотами (участвуют в биохимических реакциях., играют важную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса).
Кроме того, в листьях «Иван-чая» найдено большое количество микроэлементов стимулирующих кроветворение - железо, медь, марганец и другие микроэлементы, необходимые для обмена веществ - никель, титан, молибден, бор.

Кроме того по весне можно рвать молоденькие-маленькие пальмочки, пока стебель нежный их некоторые считают деликатесом
ошпаривают кипятком и жарят в яйце или панировочных сухарях.
корни крахмальные, годятся в еду, можно сушить и делать муку смешивая с другими и свиньи говорят их едят, вывести трудно, но если там сделать загон на время и пустить свинью, то она все корни выберет)

 

[Askel]

корни крахмальные, годятся в еду, можно сушить и делать муку смешивая с другими и свиньи говорят их едят, вывести трудно, но если там сделать загон на время и пустить свинью, то она все корни выберет)

не знаю как там свиньи, но я пару раз пытался проверить, выкапывал - весьма тонкие деревянные "морковки", сушить и делать там муку не из чего...

Ранее из России поставляли в Англию под названием "кипрейский чай".

копорский или русский

 

[фасолька]

сушить и делать там муку не из чего...

балованный ты
в муку вообще самое оно корни пырея например, а они намного тоньше))
просто лучше знать и помнить какие корни годятся, когда булок нет.
есть корни которые нельзя есть постоянно, а эти можно.
вообще хорошо составить список растений которые кроме пригодности в пищу ещё и безвредны при частом употреблении, ибо есть корешки и травки которые можно есть например несколько дней, а постоянно вредно становится.
разнообразие и ещё раз разнообразие!))
ЗЫ надеюсь про морковки ты сказал условно ибо корневая система у иван чая ползущая , это система корней, а не "морковки"

 

[Askel]

грешен,балую себя парой десятков дикоросов )
с корнями пырея вообще дурь, тоже пытался как-то их насушить и истолочь, кофемолка не справляется, тут жернова нужны какие-то ). почти все руководства по съедобным дикоросам написаны дилетантами которые переписывают старые глупости друг у друга.

вообще хорошо составить список растений..

как завещал классик - кто хотел тот нещадно информировался еще вчера! )

.. которые кроме пригодности в пищу ещё и безвредны при частом употреблении, ибо есть корешки и травки которые можно есть например несколько дней, а постоянно вредно становится.

это мне по профилю, так что неожиданностей не предвижу )

ЗЫ надеюсь про морковки ты сказал условно ибо корневая система у иван чая ползущая , это система корней, а не "морковки"

образно, там стержнекорень ползучий с отпрысками, сосущими корешками, побегами и микоризой, но сколько я не искал ботанических "корни до 2 см в диаметре и до 5 м. длины" и рядом не находил, максимум диаметром до 5-6 мм хвосты... - с такими шнурками возиться не выгодно, особенно если можно найти более результативные крахмалоносы

 

[фасолька]

Askel, всё то ты знаешь

 

[Askel]

Пару лет назад я предлагал всем желающим создать совместными усилиями на базе публичных форумов сейв.ю грамотный справочник по теме дикоросов. Вот эта тема почищенная от флуда: База данных по растениям. Замутить под это дело раздел не вопрос. Но желающие сразу потерялись. Мной вся эта работа уже давно проделана, однако заниматься просвещением праздных и ленивых не досуг, т.ч. имеем здесь то что имеем...

 

[фасолька]

например мои знания выше среднего в травах и растениях, я вот не считаю себя специалистом.
но эти знания копились долгие годы, наверное впервые я собирала и сушила травы ещё с бабушками, всегда из леса, из поля несли, иногда ходили специально, например за чередой.
для меня многие знания пришли как естественные, хотя в доме всегда были книги по лекарственным травам.
я часто "пополняю" знания пролистывая или освежая в памяти.
мне кажется той темой ты затронул очень большой объём.
моё мнение, что травы нужно начинать изучать с популярных и хорошо знакомых.
если человек хорошо знает про 20-30 трав это лучше чем пролистать много информации, но путать что про что
я сама хорошо знаю может штук 40-50 и ещё сотню поверхностно.
даже при этом регулярно смотрю и читаю справочную литературу, в наше время мало используется трав.

я кстати большую часть того что знаю про еду, а не лечебное почерпнула из книжки "кухня робинзона"
там и напитки есть, надо освежить в памяти
до этого я знала с этой стороны крапиву, сныть, одуван. то что ели в семье

 

[aleksandr-gurov]

смотрел тут передачу про иван чай, так вообще говорят волшебный очень, от всего лечит и продлевает жизнь, надо поискать его в полях да посушить чуть чуть.

 

[sly]

Цыкорий, и растёт почти везде и отдалённо напоминает кофе (звиняйте что тема про чай, а не про кофе, но всё же), используются корни,можно накопать практический круглый год, можно сушить потом размолоть, можно пожарить и размолоть (ну можно и не молоть, завариваться будет дольше просто)

Думаю эту траву видели все без исключения.

Применяется как заменитель кофе.
Наиболее полезной частью Ц. является его корень, который содержит 60%-70% инулина – полисахарида, широко используемого в качестве природного заменителя сахара и крахмала, гликозид интибин, используемый медициной - как средство, успокаивающего нервную систему, расширяющего сосуды, снимающего тахикардию. Он содержит также органические кислоты, дубильные вещества, витамины группы В, С, пектин, каротин, белковые вещества, смолы, макро и микроэлементы.

Для диабетиков само то.

В 90х отличный кофе получался раз другого не было

 

[ирбис]

Сколько не покупал, не пробовал этого цикория.. кофе он ну никак не может заменить.. жженый сахар на вкус и только..

 

[sibsolo]

Листья брусничника
Листья черной смородины
Бадан (прошлогодний)
Золотой корень
Сахан-даля (но не перед сном!)

 

[Алексей54]

Смородина, малина, душица, мята, курильский чай, чага(!), цвет боярышника и шиповника...
Короче, здесь нужно целую страницу))

 

[ирбис]

/// душица,

душицу мужикам нельзя! а то сиськи вырастут! это чисто женская травка!

 

[Askel]

на самой кромке обрывистого берега Катуни случайно нашел небольшую полоску тимьяна ползучего (чабреца) в фазе цветения, запах отменный, чай тоже неплох, и полезен для здоровья, но в меру.

 

[Люстэн]

А бадан можно лопать ? Стебли там, листья... ???

Или как Папоротник Орляк - засаливать ?

 

[Askel]

Листья у бадана только как чай, да и то только перезимовавшие почерневшие - после ферментации. На вкус не очень чай, имхо конечно. Корневища же если хорошо размочить, можно добавлять в суп, или высушить и размолоть, как заправка для супа, но, если честно, жалко растения переводить на корни, растет очень медленно.

Орляк для заготовки солят вайи, подробно засолка была изложена где-то в теме Фиксаж-метод. Мне соленые не нравятся, а вот жареные с картошкой ничего, можно и варить и сырыми.

 

[Андрейка 88]

были как то в песках и заваривали чай верблюжьей колючкой. прогугли прям "верблюжья колючка"