Пол-литра. В день. Для жизни.

[Sax]

Эвген, если монопродукт - надо завести стадо копытных и водить его с собой)) и носить не надо - само идет, и хватит навсегда, учитывая что они плодяться))

[MOD="Wald"]Предупреждение за троллизм![/MOD]

 

[Эвген]

Пока для себя принял.
1. 0,5 в стекле. смесь фасольгорох-смесьжиров-по трошки муки круп,морквалук. Белки-жиры.
2. Лапша из смеси муки каш всяких- углеводы сухие. На выходных два кг муки поделил на глюкен и крахмал. Крахмал булькает(С двух кг осадка крахмала 15 литров киселя. Слава солоду, он помог!) Клейковина сохнет. Шо то её мало сухой выходит- может водой вымывается?
3, Сухофрукты, мёд, топлённое масло отдельно. Смешать всегда по разному успею.

Да, по лапше может после следующих выходных отпишусь, как оно получается.

 

[Regmaru]

© Готовим консервы домашние: рыба в масле, в томатном соусе и с фасолью


Предлагаем Вам на выбор три вида рыбных домашних консервов в автоклаве:

• в масле,
• в томатном соусе,
• в томатном соусе с фасолью.

Рыбу можно брать любую. Предварительно почистите ее и порежьте на кусочки. Мелочь можно укладывать в банки целиком. Для консервирования готовим пол-литровые банки, хорошо их промываем и кипятим крышки.

Рыбу предварительно присаливаем либо добавляем в процессе укладки по 1 чайной ложке соли без горки на пол-литровую баночку.

Рецепты рыбных консервов в автоклаве

1. Что укладываем в банки.
Домашние консервы - рыба в масле

• На дно каждой баночки кладем по лавровому листу и по три горошины черного душистого перца.
• Плотно укладываем рыбу до плечиков банки, пересыпая слои тертой морковью и нарезанным репчатым луком.
• Выливаем в каждую баночку по 1 столовой ложке растительного масла.

Рыбные консервы в томатном соусе
Томатный соус:

• пережариваем на растительном масле лук и морковь;
• добавляем томатное пюре, пережариваем;
• доливаем воды, солим по вкусу;
• кипятим 5-10 минут, можно добавить любимые пряности и травки.

Укладываем рыбу:

• На дно каждой баночки кладем по лавровому листочку и по три горошины черного перца.
• Укладываем рыбу до плечиков банки. Если соус густой (много моркови и лука), то перемежаем им слои рыбы, если жидкий, то заливаем соус сверху.

Рыбные консервы в томатном соусе с фасолью

• Фасоль предварительно промываем и замачиваем на ночь.
• Готовим томатный соус, как в предыдущем рецепте.
• На дно каждой баночки кладем лавровый лист и три горошины черного перца.
• Укладываем слоями: фасоль, рыбу, лук и морковь с соусом, повторяем до заполнения банки.

В последнем рецепте рыба и соус - соленые, а фасоль нет, поэтому каждую баночку нужно сверху еще присолить, либо покрепче посолить соус.

2. Как загружать рыбные консервы в автоклав?

Баночки наполняются до плечиков, жидкость должна заполнить все пустоты, до крышки оставьте воздушное пространство – около 2 см. Банки закатайте крышками. Теперь домашние консервы готовы к загрузке в автоклав.

Чтобы банки не соприкасались с металлическим дном и не стучали, многие ставят внутрь автоклава деревянный поддон или стелют полотенце. Банки с рыбой устанавливаем в автоклав и заливаем водой на 1.5-2 см выше крышек.

3. Режим приготовления рыбных консервов в автоклаве

Герметично закрываем автоклав. Для того чтобы крышки с банок не сорвало, внутри нагнетается давление в 1.5 атмосферы. Теперь можно включить подогрев и довести температуру до 112°С. Давление поднимется до 3.8-4 атм. В этом режиме нужно держать рыбные домашние консервы 1 час.

Режимы готовки лучше уточнять в инструкции к автоклаву, поскольку в имеющихся в интернете рецептах продолжительность готовки разная. Одни кулинары готовят мясную тушенку 20 минут, другие рыбные консервы варят в автоклаве по 1.5 часа. Видимо это зависит от конструкции автоклава.

Но имейте в виду: консервы можно просто сжечь, если передержать. Учитывайте, что после окончания подогрева, когда Вы отключите плитку, температура еще пару часов будет держаться на высокой отметке, то есть консервы будут продолжать вариться и без подогрева. В результате вместо рекомендуемого часа, термообработка может фактически длиться 3-4 часа.

По окончанию готовки нужно подождать, когда температура и давление в автоклаве упадут до первоначального уровня. Затем стравливается воздух через специальный штуцер до 0 атм. И только после этого можно открыть крышку автоклава и вынуть банки.