Переработка зерновых.

[вик_тырыч]

Доброго дня. У меня возник вопрос.Сколько храниться необработанный , но просушенный рис.( в шелухе) И как данную шелуху удалять, для дальнейшей обработке риса? спс. И далее по теме много зерновых которые необходимо доводить до возможности приготовить(тот же овес . ячмень, просо и т.д)

 

[Жменька]

Самый простой способ - потрусить. Т.е. потрясти через довольно редкое сито. Труха отсеется, зерно останется. В объёмах до 10 кг вполне посильный труд.

 

[вик_тырыч]

У риса шелуха плотная, может паром изначально обрабатывать?

 

[Жменька]

Вообще, что касаемо риса, вся польза его как раз в этой шелухе. Голое белое зерно это просто крахмал, без витаминов. Так что я бы предложила рис оставить как есть. Правда, вкус у него тогда становится похожим на перловку, и варится он тоже гораздо дольше. Насчёт пара ничего не могу сказать. Возможно, перепады температур помогут, можно и заморозить, например, т.е. в другую сторону скакнуть.

 

[вик_тырыч]

Ну попробую провести эксперименты.

 

[Жменька]

А насчёт хранения могу сказать следующее. Обработанный рис (шелушёный) насыпью хранится у нас в деревянном ларе 5 лет. Доступ воздуха, естественно, есть, доступ мышам закрыт. Я там даже жучков не встречала. Ларь приподнят над уровнем пола примерно на 30 см, сам пол от земли ещё где-то на полметра примерно поднят. В амбаре всегда прохладно, даже летом, и довольно сухо.

 

[Жменька]

Про эксперимент отпишитесь, пожалуйста. Очень интересно.

 

[Vitali_v]

По просу.Казахи талкан делают из него ,технология проста.Сперва его варят(от действия воды зерно набухает и створки скорлупы раскрываются)затем жарят на сковороде(зерна высыхают и при перемешивании скорлупки отпадают от зерен) и последний этап веенье на ветру ( не сильном)) потом зерно перемалывают в муку смешивают с малом сливочным и пьют чай.
Получается довольно вкусно и сытно. Делал им приспособу электромеханическую что крушит и веет за раз так сказали что вкус не тот что при ручной обработке.
по ячменю думаю немного сложнее будет его шлифовать надо.