Конечно быстрорез весьма приличный материал для ножа, особенно если таким ножом пользоваться с умом, но вот для изготовления из него ножа в полевых условиях он навряд ли подойдёт. Во-первых потому что это достаточно редкий материал для походных условий. Во-вторых он достаточно сложен в обработке в полевых условиях, не говоря даже о проблеме качественной заточки готового ножа из такой стали.
Самым удобным и доступным материалом для изготовления ножа в полевых условиях будут штыковая лопата, обломок косы-литовки, отвалы от плуга, рессоры и прочие детали от сельхозтехники. Дело в том, что углеродистые стали гораздо более распространены, и проще в изготовлении термообработке чем всякие экзотические и навороченные железки.