Что нового?
Форум выживальщиков

Зарегистрируйте бесплатную учетную запись сегодня, чтобы стать участником нашего сообщества! После входа в систему вы сможете участвовать на этом сайте, добавляя свои собственные темы и сообщения, а также общаться с другими участниками.

Городские птицы

Travolta

Барыга постапокалипсиса
Регистрация
15 Июл 2010
Сообщения
1,780
Поблагодарили
1,841
Возраст
48
Город
Москва
Кулинарией и народной медициной увлекаюсь с детства. Тут пришел такой экстремальный рецепт, насоклько я думал что всё знаю о панковской кухни, тут чел отмочил:


Рецепт бомжа:
1. берем голубя или ворону, протыкаем линейкой или лучиной.
2. Погружаем в битум на 1-2 см, так что-бы задняя часть и палка торчала. Как застынет битум то вынимаем, все перья остануться в битуме.


заодно свои рецепты добавлю....


Рецепт одного 78 летнего прораба из Ставраполья:

1. Залезть в гнездо к воробьям (?) или воронам
2. Свернуть шею.
3. Жарить прямо в перьях на углях. Перьи сами собой отпадают, а птица остается в собственном соку, как в фольге.


Рецепт ростовского охотника:

В марте-апреле, когда утки делают гнезда, надо ходить вдоль арыков, ям, оврагов. Находится кочка-гнездо. В этой кочке утка с утятами или яйцами, разбивается дубиной 2 м. Не гуманно, зверски, подробности не описываю.

Рецепт панков 90ых из Евпатория:

1. накрошить белый хлеб.
2. Накинуть сверху телагрейку
3. бить сверху кирпичами.

За раз 1-2 голубя.

Рецепт 30-40ых годов с токов где зерно кидали:

1. Накидать зерно, подождать пока 7-10 голубей сядет, сверху кинуть занавеску или рыбаловную сеть.....

Рецепт бомжа Али-Бабы, из нашего школьного двора 80ых:

1. Заходишь в голубятню-гараж, где стоит несколько ремонтируемых машин, берешь себе яичек и голубей. Идешь в школьный сад и нарываешь там корзину груш и яблок.


Рецепт московских панков:

1. берется любая удочка на нее хлеб насаживается- кидается уткам.
2. Пойманная утка крякаят как сирена. Крик стоит бешенный.
3. Утка убивается дубиной.

P.S. надо помнить, что городские птицы часто страдают всякими болезнями, туберкулезом, педикулезом, и если есть возможность, то отъехайте от города км на 50... Когда люди говорят об утках и голубях 50 ых годов и современных то это разные птицы, как по мясу, так и по здоровью.
 
Последнее редактирование:

Slayer

Бродяга
Регистрация
25 Июл 2010
Сообщения
1,578
Поблагодарили
915
Город
Воронеж

Travolta

Барыга постапокалипсиса
Регистрация
15 Июл 2010
Сообщения
1,780
Поблагодарили
1,841
Возраст
48
Город
Москва
Slayer

Предлагай рецепты....


Я общался с деревенскими девушками которые с детства кур и гусей готовят, сами ловят сами потрашат.....


Надо ли кипятком\паром ошпаривать перья после того как голову срубишь?

Как кровь стравливать? Как с кролика?
Что будет если с кровью запечь сразу и через 24 часа?


P.S. Есть рецепт рыбы "Привет из Магадана" или "По-Магадански", там свежую рыбу заворачивают в кучу газет, потом в угли кидают, газеты и чешуя прогарает, рыба остается в собственном соку. Я так сало запекал в лопухах и кабачках, к утру было беспадобное кушание.Правдо я сверху лопухи песком присыпал для жару и от дождя.

---------- Сообщение добавлено в 22:42 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 22:28 ----------

Птицу в перьях и в глине запекать! Как я мог забыть.... Так же рыбу можно....


Прбывал в траве, осоке, камыше, соломе :)))) Обгорает снаружи до углей, а внутри сырое мясо....
 
Последнее редактирование:

Гадюця

Выживальщик
Регистрация
7 Янв 2011
Сообщения
358
Поблагодарили
441
Город
туточки я
Надо ли кипятком\паром ошпаривать перья после того как голову срубишь?

Птицу желатнельно ощипать пока не остыла, если остыла тогда кипятком ошпаривают, иначе перья со шкурой ощипываются.
 

Travolta

Барыга постапокалипсиса
Регистрация
15 Июл 2010
Сообщения
1,780
Поблагодарили
1,841
Возраст
48
Город
Москва
Ну ктонибудь опишет как грамотно разделавать свежепоймайню птицу? :)
 

Globus73

Banned
Регистрация
11 Май 2010
Сообщения
3,843
Поблагодарили
1,229
Город
71
Отрываешь голову-,раздираешь анус и через получившееся отверстие вытаскиваешь ливер,ощипываешь,если нет желания возится с перьями ошкуриваешь(с кожей теряется много жира),или запекаешь в перьях.
Все выше написанное можно делать с применением ножа.)))
 

Slayer

Бродяга
Регистрация
25 Июл 2010
Сообщения
1,578
Поблагодарили
915
Город
Воронеж
Предлагай рецепты....
опа по адресу))
птицу лучше после отрубания коловы, перья вместе с шкуркой и снимать, Если ты конечно ее сразу и съеш.
Кровь обязательно необходимо спускать со всех животных и птиц, Если они пойдут на хранение. Сильно актуально в жару, зимой это не так страшно.
Незя хранить с кровью т.к. кровь это питательная среда для микроорганизмов. Сроки хранения тушки бкз крови На МнОООго больше чем с кровью. ДА и безопасней))


Про птицу вернее про курицу, Да кожура полезна ... но гемора по ощипыванию перьев, и пушка не стоит...


Ну ктонибудь опишет как грамотно разделавать свежепоймайню птицу? :)
Отрезаешь голову (можно отварить собаке или не жалко сабачку то мона дать и в сыром виде)
Спускаем кровь мин 2-3
(просто переварачиваем тушку вниз,а за лапы вверх) Куданибуть в яму, а если умеете и много крови то и колбаски кровяные заделать мона Но это геморно в походах.
Лапы (туда-же)
Крылья отрезаем, снимаем оперенья (на суп очень наваристо будет, по сравнения с другими частями тушки)
Снимаем оперенья лучше с кожей (пона использовать ввиде приманок)
Разрезаем от клоаки до брюшнины, вытаскиваем все органы.
Если сильно голодны и не боитесь заразиться, оставляем :Сердце, почки, печенку, разрезаем и промываем желудок. Пойдет тоже на суп.
Но лучше не рисковать и оставить тока сердце, остальное вместе с клоакой мона ввиде приманок или собачке.
Ну и што осталась тушка которую все все видели в магазине и что делать с ней уже в курсе
 

Гадюця

Выживальщик
Регистрация
7 Янв 2011
Сообщения
358
Поблагодарили
441
Город
туточки я
Дичь.
Дичь надо ощипать. После того как выщипали птицу, отрежьте ей голову ближе к туловищу и выньте внутренности. Вымыть тушку чистой свежей водой. Шею, печень и сердце оставить для тушения.
Дичь легче ощипывать после того, как ее ошпарить. Водоплавающая птица в этом отношении является исключением. Ее легче ощипывать сухой. После того как дичь сварена, с нее можно снять кожу для улучшения вкусовых качеств. Однако в этом случае дичь частично теряет питательную ценность.
Хранение.
Дичь (осенью) можно хранить около 5 дней. Птицу не ощипываем, вынимаем кишки, наполняем птицу мхом, подвешиваем к дереву за голову.

Домашняя птица.
Отрубили голову, дали крови стечь(как правило к этому моменты перья на птице "укладываются", а не стоят дыбом и птица перестает трепыхаться), ощипали, тушку птицы можно опалить для удаления оставшегося пуха и волосков. Перед опаливанием тушку следует расправить так, чтобы не было складок кожи. После опаливания отрубить шею и ножки и осторожно выпотрошить, стараясь не раздавить желчный пузырь, иначе мясо горчить будет. Выпотрошенную тушку надо промыть, не оставляя внутри сгустков крови.

Приготовление.
Птиц, питающихся падалью, следует длительно кипятить, чтобы уничтожить микробов ( не менее 30 мин.).

Многие птицы питаются рыбой, поэтому их мясо имеет неприятный привкус/запах (запах ворвани), чтобы его устранить необходимо снять с тушки кожу и очистить подкожный жир. Вымочить в подсоленной воде и варить 1 ч, воду затем слить. Обработанное таким образом мясо можно тушить, жарить или использовать для приготовления супов и бульонов.

Суп лучше готовить из боровой дичи. Для приготовления жаренной птицы ее следует вначале отварить, чтобы мясо стало мягче.

Птицу можно жарить в глине. Предварительно её потрошат. Выдергивают перья из хвоста и отрезают голову, шею, ноги, крылья, но можно ничего не отрезать о обойтись только потрошением и выдранным хвостом,- чтоб из глины не торчал. Перья - оставляют. Глину разбавляют водой и обмазывают тушку слоем глины толщиной 3-5 см. После этого кладут в костер, покрывают слоем углей и держат не менее 45 мин. Затем раскалывают глиняную обмазку, с которой отделяются перья.

Птицу можно жарить на в золе и на углях. Потрошенную птицу заворачивают в листья растений не выделяющих горького сока. Перья предварительно смачивают водой. Приготовленные таким образом птицу кладут на горячие угли, присыпанные золой, а сверху покрывают золой и горячими углями. Тушку можно начинить кусками хлеба, впитывающими в себя жир.

Мясо птицы можно жарить между двумя сильно разогретыми в костре плоскими камнями. Если над ямкой глубиной 30 см. Разложить костер так, чтобы угли падали в него, то после сгорания дров на углях в ямке можно зажарить дичь, которые помещают в котел или другую посуду с крышкой. Поверх крышки насыпают слой земли. Время приготовления сокращается , если дно и стенки ямки перед разведением костра обложить камнями.
 

krymskiyhan

Модератор раздела "Организация питания"
Регистрация
10 Дек 2010
Сообщения
1,276
Поблагодарили
1,185
Город
Odessa, (067) 2926924, http://extreme-survival.io
А ещё птичку можно ощипывать живьём,- достаточно неплохо... (правда громко:))
В Битуме бы варить не стал,- аромат жаренного мяса теряется:(
Есть знакомые, которые каждый день едят голубятину (и суп из голубя и жаркое и проч. прелести,- живут на 7 этаже), у них на балконе вместо окон,- сетка, которую они держат открытой, и периодически кидают на балкон покрошенный хлеб,- когда слетается на покушать стайка голубей, то сетка опускается...
Единственно соседи соседних балконов в восторге,- ихние балконы всегда в свежем голубином помёте:))).
 

Nomad

Интересующийся
Регистрация
6 Сен 2010
Сообщения
65
Поблагодарили
57
Город
Москва
А вот мой рецепт (из голодной студенческой молодости)

Ночью залезаешь на чердак и берешь их (голубей) голыми руками. Ночью голуби знаете ли не летают!
Способ приготовления простой:
а) Топориком рубим башку (только чтобы зоб не задеть - иначе продукт испортится).
б) Ощипываем
в) Выкидываем потроха (если совсем голодный, можно выкинуть только толстую кишку и не забыть отрезать желчный пузырь и вычистить желудок)
г) Аккуратно чистим и выкидываем зоб (там полно всякой дряни) - для тех кто не в курсе: зоб располагается прямо над грудиной чуть ниже головы
д) Дальше - варим, жарим, парим
 

Nomad

Интересующийся
Регистрация
6 Сен 2010
Сообщения
65
Поблагодарили
57
Город
Москва
Тупой вопрос: Почему зоб не задеть?

Зоб это продолжение желудка, там пища как бы доходит до кондиции перед тем как провалиться в собсно желудок. Если будешь рубить топориком башку - можно невначай отхватить голову вместе с зобом и все что ела птичка за сутки вывалится :pardon: Зрелище мягко говоря неаппетитное и дурно-пахнущее и частично испортит мяско...
 

Русич

Выживальщик
Регистрация
31 Июл 2010
Сообщения
2,775
Поблагодарили
2,718
Возраст
30
Город
Шебекино, Белгородская область
А вот мой рецепт (из голодной студенческой молодости)
Голуби, как мне рассказывала прабабушка, довольно вкусные, воробьи-горчат и очень трудно их поймать, а вороны почти несъедобны-воняют чем-то. Хотя не накапливают в себе радиацию только 4 существа-вороны, тараканы, крысы и одуванчики. Так что если придеться (тьфу-тьфу-тьфу) находиться в зоне заражения, то их можно безболезненно кушать.
 

Русич

Выживальщик
Регистрация
31 Июл 2010
Сообщения
2,775
Поблагодарили
2,718
Возраст
30
Город
Шебекино, Белгородская область
Как это не накапливают?
А вот так-выделяется какой-то фермент, который выводит ее. Мне это один биолог рассказал. НО-если радиация огромна, то это не спасет-не успеет вывести радиацию фермет. Хотя при таком уровне радиации, я думаю, будет не до поедания ворон=))))))
 

Alch!m!k

Анархист
Регистрация
22 Дек 2010
Сообщения
1,264
Поблагодарили
604
Город
На пути в дикую зелёную даль...
Воронья тушёнка и варенье из одуванчиков вот она - кухня выживальщика!:preved:

---------- Сообщение добавлено в 01:19 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 01:18 ----------

А ещё радиацию не накапливают алкоголики:russian_ru:
 

Похожие темы

Сверху