Вернуться на главную

Вернуться   Форум выживальщиков » Пособия по выживанию » Книга жизни » Запасайка
Все разделы прочитаны
Регистрация Справка Календарь

Важная информация

Закрытая тема
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 09.01.2016, 00:44
Спартанец
Модератор форума
 
Аватар для Спартанец
 
Регистрация: 17.07.2011
Адрес: Спарта
Сообщений: 12,372
Сказал(а) спасибо: 14,563
Поблагодарили 16,700 раз(а) в 7,537 сообщениях
По умолчанию

Цампа - "Пища кочевников".

Цампу издревле делают и башкиры, и тувинцы, и буряты, и алтайцы — словом, все кочевые народы.
Любопытна история этого продукта. Цампе больше тысячи лет! В Тибете это блюдо существовало испокон веков и всегда считалось священным — "пищей богов". По сей день оно в почете у тибетских лам. Особенно цампа была незаменима в периоды ретритов, когда лама надолго уходил в медитацию, отстраняясь от внешнего мира. Говорят, что некоторые ламы в такие периоды неделями могут не есть вообще ничего, "питаясь" только ароматом цампы.
А во времена Чингисхана охотники брали с собой в качестве пищи одну только цампу, насыпали ее в кожаные мешки, и вперед — на несколько дней на охоту. В лесу цампу насыпали в миску, разводили водой из ручейка, вот и еда — сытно и компактно.

Если упростить, цампа представляет собой муку из слегка поджаренных зерен ячменя, хотя консистенция не совсем мучная.


Больше знаешь - меньше носишь!
Спартанец вне форума  
Это может быть интересно
Старый 09.01.2016, 00:50
Спартанец
Модератор форума
 
Аватар для Спартанец
 
Регистрация: 17.07.2011
Адрес: Спарта
Сообщений: 12,372
Сказал(а) спасибо: 14,563
Поблагодарили 16,700 раз(а) в 7,537 сообщениях
По умолчанию

Гречневая крупа.
Ее можно приготовить - всего лишь замочив на ночь в воде. Она к утру разбухнет - и ничем почти не будет отличаться от сваренной, но остывшей гречневой каши.

Больше знаешь - меньше носишь!
Спартанец вне форума  
Старый 09.01.2016, 00:59
Спартанец
Модератор форума
 
Аватар для Спартанец
 
Регистрация: 17.07.2011
Адрес: Спарта
Сообщений: 12,372
Сказал(а) спасибо: 14,563
Поблагодарили 16,700 раз(а) в 7,537 сообщениях
По умолчанию

"...Айша Амара смешала мед, тертый миндаль, масло, муку и инжир, и получилось селло, которое исстари известно в Марокко как лучшая дорожная провизия, не боящаяся долгого хранения..." - Т.Хейердал, экспедиция на "Ра"

Больше знаешь - меньше носишь!
Спартанец вне форума  
Старый 09.01.2016, 01:06
Спартанец
Модератор форума
 
Аватар для Спартанец
 
Регистрация: 17.07.2011
Адрес: Спарта
Сообщений: 12,372
Сказал(а) спасибо: 14,563
Поблагодарили 16,700 раз(а) в 7,537 сообщениях
По умолчанию

Рецепт самодельных батончиков мюсли

Цитата:
Раздумывая о питания в горах возникает множество вопросов: вес, питательная ценность, усвояемость …
В очередной раз размышляя о вопросе еды я наткнулся на такой вариант как батончики мюсли и спортивные батончики. Первая реакция, перепробовать все и выбрать самые подходящие. Но читая состав и учитывая цену фабричных батончиков вынужден был отказаться от этого варианта. Кушать химию (красители, стабилизаторы, усилители вкуса, ароматизаторы) при таких больших ценах на такой маленький вес не есть целесообразным. Задумался над вариантом а не смогу ли я сделать этот продукт самостоятельно.
Раздумывая о питания в горах возникает множество вопросов: вес, питательная ценность, усвояемость …
В очередной раз размышляя о вопросе еды я наткнулся на такой вариант как батончики мюсли и спортивные батончики. Первая реакция, перепробовать все и выбрать самые подходящие. Но читая состав и учитывая цену фабричных батончиков вынужден был отказаться от этого варианта. Кушать химию (красители, стабилизаторы, усилители вкуса, ароматизаторы) при таких больших ценах на такой маленький вес не есть целесообразным. Задумался над вариантом а не смогу ли я сделать этот продукт самостоятельно.
Прошерстив Интернет нашел достаточно много рецептов и понял принцип приготовления. Вывел требования к продукту которые хочу сделать:
1. Калорийность, этим продуктом я захотел заменить утренний завтрак, при двухразовом режиме питания.
2. Полноценность батончиков: белки, углеводы, жиры и калории.
3. Спортивные фармакологические ингредиенты.
Напишу общую концепцию приготовления, так как очень много факторов при приготовления. У ингредиентов могут быть разные физико-химические показатели чем те от которых я отталкивался .
ингридиенты и оборудование
Нам нужна мясорубка или кухонный измельчитель. Можно и без него но нам нужен эффект большей усвояемости и увеличения калорийности в продуктах.
Сначала берем чайную чашку овсяных «геркулес» (можно других хлопьев, все зависит от ваших вкусов) измельчаем хлопья в муку. Отставляем в сторону.
Берем сухофрукты и орехи, каждый выбирает для себя преимущественные сухофрукты, кому что больше нравиться, по горсти. Я беру очищенные сушенные грецкие орехи, изюм, курагу, финики, кунжут, лен ….
Вариации с сухофруктами множество. Если вы будете использовать кунжут или другие мелкие семечки, сначала измельчите их а после уже по горсти добавляйте все остальное что вам нравится.
Можно добавить все что нравится, но как мы знаем, в горах у нас обостряются вкусовые рецепты. Составьте для себя основные вкусы, вкусы кураги+орехи, чернослива+орехи, финиковый+орехи. Измельчите сухофрукты и орехи до пастообразной массы.
Не смешивайте все вкусы в один батончик, если восхождение больше 5 дней, вкус быстро надоест.
Посудину в которую собираетесь выложить окончательную массу для батончиков нужно смазать сливочным маслом или выстелить кондитерским пергаментом, если не сделаете масса прилипнет и вы не сможете легко вынять массу когда она прилипнет ко дну.
Еще нужно использовать лимонный сок или кислоту лимонную, я предпочитаю лимонный сок, больше полезности чем от кислоты. Так как мне нравиться покислее то и добавляю его по своим вкусам, вы же смотрите сами кому как нравится, но он должен!!! присутствовать в рецепте из-за своих свойств регулятора кислотности, что бы не возникала изжога после употребления батончика.
Отмеряем дозу протеина и креатина, о них я напишу ниже.
В кастрюльку вложите 30 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки меда, 2 ложки сахара.
Ставьте на огонь и помешивайте, после того как масса закипит она должна покипеть минут 5 до начала образования карамели. Постоянно помешивайте.
Снимаем с огня и добавляем в сухофруктную-ореховую пасту, быстро размешиваем. Когда масса стала однородной потихоньку добавляем овсяную муку, методом: добавили маленькую порцию, перемешали до однообразия и снова маленькую порцию овсяной муки. Добавляем лимонный сок или кислоту, перемешиваем. Добавляем креатин и протеин, перемешиваем.
Но все нужно делать быстро, масса быстро застывает, когда масса стала довольно таки плотной, то есть когда ложкой проводишь и она не растекается а остается в приданной ей форме. Перекладываем массы в посудину смазанную маслом и накрываем крышкой что бы остыла, после остывания в холодильник на пару часов.
После остывания порезать в удобную для вас форму батончиков, замотать плотно в пищевой полиэтилен и убрать на хранение.
Я эти батончики беру с собой в фотопоходы по городу что бы не покупать еды на улице, ем всегда с водой или чаем. Думаю хорошая альтернатива тому что бы в горах заменить завтрак, не нужно будет готовить что то кроме чая, идет экономия газа и времени. Клал батончики в морозильник что бы понять как их есть при морозе, откусываются легко во рту отмерзают и дальше легко жуются.
Из-за пастообразной массы продуктов нужно запивать их большим количеством жидкости, если этого не делать могут быть проблемы с каллобразованием, что в свою очередь может привести к запору.
На счет протеина и креатина.
Протеин берите который в составе имеет 9 незаменимых аминокислот, это в лучшем случаи. Не берите дешевый протеин, проконсультируйтесь у друзей которые принимают протеин или как я прочитайте все в инете с достаточной долей скептицизма.
Креатин берите моногидрат, преимущества: дешевле чем с добавками и лучше всасывается.
Есть еще вариант приготовления таких батончиков из сухих готовых завтраков, берете сухие завтраки перетираете их в муку и поступаете так же как и с овсяной мукой.
http://www.risk.ru/blog/8843

Больше знаешь - меньше носишь!
Спартанец вне форума  
Старый 09.01.2016, 01:11
Legi4
Выживальщик
 
Аватар для Legi4
 
Регистрация: 08.05.2011
Адрес: Великий Новгород
Сообщений: 3,233
Сказал(а) спасибо: 794
Поблагодарили 2,276 раз(а) в 1,125 сообщениях
По умолчанию

Козинаки... Стоят в магазине копейки, а достаточно сытные и вкусные... Можно так же измельчить и еще замешать с сухофруктами...
Legi4 вне форума  
Старый 09.01.2016, 01:14
Спартанец
Модератор форума
 
Аватар для Спартанец
 
Регистрация: 17.07.2011
Адрес: Спарта
Сообщений: 12,372
Сказал(а) спасибо: 14,563
Поблагодарили 16,700 раз(а) в 7,537 сообщениях
По умолчанию

Сало в рассоле можно засолить так :
килограмм свежего домашнего сала с прослойкой мяса
1,2 л. воды
три столовых ложки с горкой крупной поваренной соли
чайная ложка душистого перца горошком
чайная ложка чёрного перца горошком
три-четыре лавровых листа
десять-двенадцать очищенных долек чеснока
Тщательно моем сало, режем брусочками, ложим в эмалированную кастрюлю, каждый кусочек перекладываем специями, крупно поломанным лавровым листом. Кипятим воду, ложим в неё соль и держим на огне, пока соль не растворится. Концентрацию солевого раствора проверяем, опустив в него половинку вымытого разрезанного картофеля. Если она всплывёт- значит соли хватает, если тонет- то нужно ещё добавить соли. Остужаем рассол, заливаем им сало так, чтобы его уровень был выше кусочков. Сало закрываем тарелкой, меньшей, чем диаметр кастрюли, придавливаем и накрываем сверху крышкой. Двое суток держим сало при комнатной температуре, затем убираем в холодильник. Сало будет готово через четыре-пять дней. Но если подержать его в рассоле подольше- то будет ещё лучше.

Больше знаешь - меньше носишь!
Спартанец вне форума  
Старый 09.01.2016, 01:18
Спартанец
Модератор форума
 
Аватар для Спартанец
 
Регистрация: 17.07.2011
Адрес: Спарта
Сообщений: 12,372
Сказал(а) спасибо: 14,563
Поблагодарили 16,700 раз(а) в 7,537 сообщениях
По умолчанию

Засолка сала сухим способом

На 1 кг сала потребуются 2-3 головки чеснока, приправы (кориандр, красный молотый перец, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый лист, чабрец), соль.

Сало режем на куски размером 10х15 см, в них делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см (до самой шкурки). Шпигуем сало чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли и плотно укладываем слоями в эмалированную посуду, щедро пересыпая каждый слой солью (помните, что солью сало не испортить!). Поставим теперь в прохладное место - и через 5 дней сало будет готово.

Больше знаешь - меньше носишь!
Спартанец вне форума  
Старый 25.01.2016, 18:35
Спартанец
Модератор форума
 
Аватар для Спартанец
 
Регистрация: 17.07.2011
Адрес: Спарта
Сообщений: 12,372
Сказал(а) спасибо: 14,563
Поблагодарили 16,700 раз(а) в 7,537 сообщениях
По умолчанию

Азиатский курт — соленый сушеный творог из верблюжьего, овечьего, коровьего молока в виде катышков. Имея в меню лишь его, кочевники покрывали огромные расстояния, не утрачивая сил и способности сражаться.

Курт — традиционное казахское блюдо, интересное и необычное на вид и вкус.
Внешне курт выглядит, как белый шарик из мела, размером около 2см.




Курт — продукт долгого хранения, издревле охотники степей и гор брали его с собой в дорогу. Кроме необходимого для физической силы протеина, курт содержит большое количество соли, которая так нужна организму в сухом климате Казахстана, где идет высокая потеря жидкости организмом при нагрузке, а значит и потеря солей.

Курт скатывается из сухого прокисшего молока, казахи шутят, что шарики катают подмышкой, поэтому курт соленый. Рецепт курта издавна передавался из поколения в поколение.

Курт также пользуется популярностью у других народов Средней Азии: узбеков, дунган, уйгуров, киргизов, а также в Монголии.

Из курта также готовят различные блюда. Из курта, разведенного в воде, можно сварить суп, его можно есть как сыр, использовать как приправу к овощному салату, заменяя соль, курт замечательно подходит к пиву.

Рецепт курта у различных народов отличается, так же, как и его вкус, и готовится он с небольшими отличиями.

Чаще всего казахский курт готовится из коровьего молока. Реже встречается курт из овечьего или козьего молока. Однако, есть регионы и страны, где для катыка используют довольно экзотическое буйволиное (Армения), верблюжье (Киргизия) или кобылье молоко (южная Киргизия, Татарстан, Башкирия, Монголия).

Курт — рецепт приготовления

Для приготовления курта вначале надо приготовить катык и затем сузьму.

Сузьма и катык

Катык и сузьма — слова тюркского происхождения, обозначающие кисломолочные продукты, рецепт приготовления которых описан ниже.

Катык — это кислое молоко, приготовленное из кипяченого молока, оставленного при температуре выше комнатной (30-40 градусов). Чтобы катык получился повышенной жирности молоко длительно кипятят, во время кипячения выпаривается часть жидкости — примерно треть. Во время приготовления катыка не рекомендуется встряхивать сосуд, а также передвигать.

Затем катык выкладывают в хлопчатобумажный мешочек и удаляют сыворотку, ставить стекать в течение 1–3 суток, подвесив к чему-нибудь на веревочке — получается сузьма.

Затем в полученную густую массу добавляют соль (по вкусу) и руками скатывают шарики диаметром 2–5 см. Некоторые предпочитают готовить курт другой формы, например, сжимая в кулак массу.

Некоторые в шутку говорят, что курт катают подмышками — это конечно же неправда.

Затем скатанные из сузьмы шарики курта укладывают на сухую, чистую деревянную поверхность, накрывают марлей и сушат на солнце несколько суток. При очень высокой температуре воздуха курт сушат в тени 5–7 дней.

Казахский курт — калорийность продукта:

Курт очень калориен – 260 ккал в 100 г

Больше знаешь - меньше носишь!
Спартанец вне форума  
Старый 25.01.2016, 18:35
Спартанец
Модератор форума
 
Аватар для Спартанец
 
Регистрация: 17.07.2011
Адрес: Спарта
Сообщений: 12,372
Сказал(а) спасибо: 14,563
Поблагодарили 16,700 раз(а) в 7,537 сообщениях
По умолчанию

Древние монголы дома варили овцу, сушили и размалывали мясо и кости в порошок и брали эти «бульонные кубики россыпью» в поход. На привале порошок сыпали в котел с кипятком — и похлебка готова.

Больше знаешь - меньше носишь!
Спартанец вне форума  
Старый 25.01.2016, 18:36
Спартанец
Модератор форума
 
Аватар для Спартанец
 
Регистрация: 17.07.2011
Адрес: Спарта
Сообщений: 12,372
Сказал(а) спасибо: 14,563
Поблагодарили 16,700 раз(а) в 7,537 сообщениях
По умолчанию

Какао у древних ацтеков. Император Монтесума: «Этот божественный напиток снимает усталость. Его чашка дает человеку силы идти целый день без пищи». В походе его воины имели при себе шарики из пасты какао (шоколад поныне есть в рационе многих спецподразделений).

Больше знаешь - меньше носишь!
Спартанец вне форума  
Закрытая тема

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Походная стиральная машина EdGull Бивачное снаряжение 48 04.06.2018 11:27


Текущее время: 19:26. Часовой пояс GMT +3.