1gor

Традиционно принято хранить Хлеб в виде сухарей.

Однако известен способ хранения свежего Хлеба продолжительное время, без потери его потребительских свойств.

Если коротко, заключается он в пропитке спиртовым раствором.

На практике, десять булок укладываются в бумажный (крафт) мешок и сверху (внутрь мешка, на булки) выливается до стакана водки.
На глаз.
И мешок закрывается, завязывается верёвкой.
Чтоб не испаряло.

Это я сам наблюдал\участвовал.
Хватило этого мешка недели на две.
До конца Хлеб был свежим.
Просто пах спиртом какое то время после извлечения из мешка.

Вот.
Решил я провести экспериментальное хранение "заспиртованного" Хлеба.
С целью уточнения методики закладки на хранение и сроков в которых такое хранение возможно.

На момент принятия решения, бумажного мешка под рукой не оказалось а Хлеб был уже куплен...
По этому булки заложены в большие, чёрные пакеты с ручками и потом плотно завязаны.

Каждая булка имела заводскую упаковку в виде прозрачного пакета закрытого на проволочную застёжку.

Всего было использовано:
10 булок "Пшеничного" - белый.
10 булок "Бородинского" - чёрный.
Булочки маленькие. Примерно половина стандартной, чуть меньше.

Выпечены в день постановки на хранение.

В каждую булку, примерно в её геометрический центр, было введено два куб. см. питьевого спирта.
Шприцем через пакет.

По плану эксперимента:

По истечении двух месяцев, должна быть вскрыта одна булка из каждой партии.
Оценено её состояние и в случае положительного результата, эксп. продолжается.
Затем, ежемесячно снимается с хранения по одной булке из обеих партий.

Так продолжается год.
.....................................

Закладка состоялась 19.04.15.
Соответственно первые результаты будут 20.06.15.

Однако меня терзают смутные сомнения относительно достаточности двух кубов консерванта...
С другой стороны спирт же. И булочки маленькие.

Появилось желание начать вскрытие раньше запланированного срока.

--------------------------------------------------------------------
узник клетки фарадэя.

Скорп

На Урале в деревне видел как местные хранят хлеб. Просто держат его на морозе в пакетах, мороз -30 где-то, после отогрева нормальный съедобный хлеб.

EdGull

Лучше всего хлеб хранить в муке)))
Пять лет печём бездрожжевой хлеб, трудности с выпечкой это мифы и выдумки. Никаких проблем в в выпекании хлеб нет.

carver

А как избегаете всяческих тварей. которые заводятся в муке и портят её?

P.S. Всё вышесказанное является личным мнением и не обязательно правильным, а все ошибки являются авторским стилем изложения и подачи материала.

1gor

с заморозкой всё и так ясно.
набивать морозильную камеру Хлебом...не однозначное решение.
можно зимой на улице хранить.
но бывает же и лето.
да и помощники на улице найдутся...

у меня к стати Хлеб в морозилке заплесневел...года за три...будучи напрочь промороженным.

а тут другая технология.

--------------------------------------------------------------------
узник клетки фарадэя.

EdGull

у нас такой проблемы пока еще не было. При покупке мешка муки сразу пересыпаем его в пластиковые герметичные коробки.

Олеся

EdGull, а рецептом закваски не поделитесь? Пекла тоже на так называемой "вечной закваске", сначала хороший был, а потом перестал получаться :(

«Гнушайтесь убо врагами Божиими, поражайте врагов отечества, любите враги ваша» Святитель Филарет Московский.

EdGull

Это ж когда было?..
Но вроде делали по этому рецепту http://www.povarenok.ru/recipes/show/54660/

carver

Олеся, поищи ещё в этой Теме

P.S. Всё вышесказанное является личным мнением и не обязательно правильным, а все ошибки являются авторским стилем изложения и подачи материала.

ionuchin

В армии, иногда доставали со складов заспиртованные булки (когда не было возможности хлеб подвезти). Сколько уж они там лет до этого пролежали, только прапорщику известно. Вполне съедобный хлеб, мягкий, с небольшой отдушкой спирта. Никаких последствий, типа опьянения, с пары кусочков такого хлеба за раз, не наблюдалось.
В походы брали самодельные сухари, просушенные в духовке. Месяц без проблем живут, если хорошо просушены и не подмокли в походе. Проблема только в их ломкости, - к концу похода превращаются в крошку.